Ak patríte medzi milovníkov sladkých rolád, tento recept je pre vás! Banánová roláda s parížskym krémom je rýchle a chutné riešenie, ideálne, ak čakáte návštevu a chcete pripraviť niečo nenáročné, ale veľmi chutné. Je to dezert podľa overeného receptu, vyrobený z tenkého cesta, ktoré sa plní krémom a celými banánmi a na záver sa zvinie do podoby rolády.
Kombinácia lahodného šľahačkového krému a banánov je naozaj jedinečná a poteší všetkých milovníkov čokolády a banánov. V porovnaní s tortou je roláda rýchlejšia a jednoduchšia na prípravu, servírovať môžete už pár hodín po „zatočení“. Nemusíte sa báť, že vám roláda popraská. Táto sa stáča za studena, po upečení ju len preklopíte na pocukrovanú utierku a necháte vychladnúť. Potriete krémom a teprve potom zatočíte.
Banány sú chutné a zdravé ovocie, ktoré je bohaté na rôzne živiny, ako sú vitamíny C a B6, draslík, mangán, vláknina a ďalšie. Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém a regulovať trávenie. Sú zároveň zdrojom draslíka, minerálu, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať srdce zdravé.
Príprava parížskeho krému
Parížsky krém si pripravte deň vopred, je to kľúč k jeho dokonalosti. Parížska šľahačka je vždy prísľubom delikátneho zákusku. Základom je čokoládová smotana vyšľahaná do nadýchanej šľahačky, ktorá pojíma aj horkú i mliečnu čokoládu.
Ingrediencie na parížsky krém:
- 500 ml smotany na šľahanie 33%
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g holandského kakaa
- 1 ks vanilkového cukru
Postup prípravy parížskeho krému:
- Na parížsky krém na pare vymiešajte dve (500 ml) smotany na šľahanie s 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie. Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a miešajte na horúcej pare dovtedy, kým sa čokoláda spojí so šľahačkou. Čokoláda nesmie vrieť, odstavte ju preto krátko pred zovretím od ohňa.
- Nechajte ju za izbovej teploty vychladnúť. Potom krátko (asi 3 minúty) prešľahajte a odložte aspoň na osem hodín do chladničky, najlepšie cez noc.
- Na druhý deň šľahačkový krém dobre dotuha vyšľahajte. Vznikne pevný šľahačkový parížsky krém, ktorý sa dá ľahko natierať a drží formu.
Dokonalý pařížský krém, který se vždy povede! 🍫
Príprava piškótového cesta
Ingrediencie na piškótové cesto:
- 4 ks vajec
- 100 g práškového cukru
- 100 g hladkej múky
- štipka soli
- prášok do pečiva
- kakao
- vlažná voda (pár lyžíc)
- olej (voliteľné)
Postup prípravy piškótového cesta:
- Žĺtky oddeľte od bielkov. Vo väčšej nádobe alebo v robote vyšľahajte šesť žĺtkov s práškovým a vanilkovým cukrom. Žĺtka si vyšľahajte s cukrom, kakaom a vodou, aby zväčšili svoj objem a robili sa bublinky.
- Bielky vyšľahajte so zvyšným cukrom na pevný sneh, alebo zo šiestich bielkov ušľahajte so štipkou soli tuhý sneh.
- Postupne pridávajte mleté lieskové oriešky (môžete použiť aj vlašské orechy), po častiach preosiatu múku, do ktorej zamiešajte prášok do pečiva a preosiate kakao (aby sa netvorili hrudky). Všetko spolu dôkladne do hladka vyšľahajte.
- Potom zamiešame opatrne múku zmiešanú s kypriacim práškom a sneh z bielkov.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (rozmer 30x40 cm).
- Hmotu rozotrite na plech vyložený pečicím papírem a dajte péct do vyhřáté trouby asi na 8-10 minut pri teplote 190 stupňov. Piškótu pečte vo vyhriatej rúre na 180°C 12-15 minút. Korpus pečte pri teplote 190 stupňov 10 - 15 minút.
- Upečené cesto preklopte na čistú utierku, ktorú ste si pokvapkali vodou. Po upečení plát sejmite z plechu, poprašte múčnym cukrom a otočte na čistú utierku.
- Stiahnite papier na pečenie a pomocou utierky roládu zrolujte. Takto upečenú roládu nechajte vychladnúť.
Dokončenie banánovej rolády
Keď je roláda vychladená, opatrne ju zbavte papiera na pečenie. Banány pokrájajte na asi dvojmilimetrové plátky.
- Na vychladnutý korpus poukladáme banány nakrájané na kolieska. Na ne nanesieme čokoládový krém.
- Hotová placka sa nechá vychladnúť, natrie sa na ňu krém, pridáme banán a celá roláda sa zvinie do podoby valčeka.
- Vrch uhladíme a tortu dáme aspoň na 24 hodín do chladničky.
- Pred servírovaním ľahko pocukrujte múčnym cukrom alebo poprášte kakaom a rozkrájajte na jednotlivé porcie.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Na to, aby bolo cesto krásne bublinkové, nadýchané je potrebné z bielkov vyšľahať osobitne sneh a až následne pridávať ďalšie suroviny.
- Po upečení preložte cesto na utierku, ktorú dobre pokvapkajte vodou, aby bola vlhká.
- Pri príprave rolády si musíte dávať obzvlášť pozor na dodržiavanie pomeru ingrediencií a nepripravovať korpus od oka.
- Dobrým trikom je aj pridať do cesta trochu oleja.
- Druhým dôležitým krokom je zavinúť upečenú roládu do vlhkej utierky.
- Ak pripravujete roládu na väčší plech, kraje sa zvyknú jemne pripáliť a teda sú tvrdšie. Preto ich radšej zrežte. Zrezané kraje nemusíte vyhadzovať, stačí ich uložiť na začiatok rolády, odkiaľ začnete rolovať. Tvrdšie cesto tak nebude ‘‘ťahať’’ zvyšné a teda nepraskne. Navyše, ak odrezky uložíte na začiatok, vytvoríte krásny vzor v reze.
tags: #bananova #rolada #s #parizskym #kremom