Gaštany, o ktoré počas jesene doslova zakopávame, sú skvelou surovinou. Ich jemná chuť však nie je to jediné, prečo by sme mali častejšie pridávať túto potravinu do jedálnička. Gaštany sú totiž aj veľmi zdravé. Jedna z najpodceňovanejších jesenných surovín má v sebe veľký potenciál. Okrem toho, že obsahuje veľa vlákniny, tak je aj bohatá na veľmi potrebný vitamín C.
Ľudstvo ich pozná už stáročia. Dokonca v stredoveku, v časoch hladu a neúrody, boli gaštany označované za chlieb chudobných. Ich obrovskou výhodou je, že sú naozaj výživné. Majú tiež veľa škrobu a vlákniny, preto výborne zasýtia. Obsahujú omnoho menej tukov než orechy. Ďalšou prekvapujúcou informáciou je, že obsahujú naozaj veľa vitamínu C. Asi 100 gramov uvarených gaštanov vie pokryť asi 25 percent dennej potreby vitamínu C pre dospelú osobu.
Nemusíme ich jesť len pečené vo vrecúšku z pouličného stánku. V tomto období o gaštany doslova zakopávame. Okrem pultov obchodov ich môžeme nazbierať aj v parkoch a starých sadoch.
Treba byť však opatrný. Jedlé gaštany sa zbierajú zo zeme, po tom ako odpadnú zo stromu. A kým možno by sa zdalo, že jediná možnosť ako ich pripraviť je len upiecť ich v rúre, nie je to celkom tak. Gaštany sú naozaj veľmi široko využiteľné aj v kuchyni.
Príprava gaštanov na použitie
Ako ich najlepšie pripraviť na ďalšie použitie? Pred prípravou každý jeden gaštan narežeme na špici do tvaru mriežky. Koho by to zdržovalo, existujú aj „zlepšováky“ - špeciálne nástroje, podobné luskáčikom. Ďalšou možnosťou je pečenie v trúbe, ktorú vyhrejeme na 200 stupňov a pečieme 15-20 minút. Keď sú gaštany surové, majú tendenciu sa kaziť. Buď sa vysušia alebo plesnivejú. Preto by sme ich mali držať v chladničke a do dvoch týždňov spotrebovať. S uvareným alebo upečeným „polotovarom“ vieme ďalej výborne pracovať.
A čo môžeme z gaštanov pripraviť? Azda každému napadnú len obyčajné pečené, ak ich chceme pozdvihnúť môžeme si ich zmiešať s rozpusteným maslom s rozmarínom a máme na svete výbornú chuťovku. Milovníci gaštanového pyré môžu použiť do pohárov na tisíc spôsobov. Alebo pre šikovnejšie gazdinky sú skvelým tipom aj gaštanové jazýčky.
Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...
Bananové rezy "Gaštany a banány v čokoláde"
Gaštany alebo gaštanové pyré sú skvelé na prípravu fantastických jesenných dezertov. Vyskúšajte napríklad rezy "Gaštany a banány v čokoláde". Rezy "Gaštany a banány v čokoláde" sú výborný koláčik. Nie je presladený, mňam. Tento koláč je veľmi jednoduchý. Piškota, plnka, banány, ktoré sa zaliali roztopenou čokoládou a navrchu ako obvykle býva .... šľahačka. Čokoláda v strede koláča trošičku prekáža pri prekrojení kuska koláča, čo mne nevadilo. Milujem gaštanové pyré a akýkoľvek koláč, kde je toto pyré využité. V spojení s banánmi.... siedme nebo :-)).
Ingrediencie
Piškóta:
- 8 vajec
- 8 PL kryštálového cukru
- 6 PL mletých vlašských orechov
- 6 PL polohrubej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
Plnka:
- 750 g gaštanového pyré
- 300 g masla
- 1 PL rumu
Čokoláda:
- 200 g čokolády
- 150 g masla
- 1 PL oleja
Ostatné:
- Banány
- Smotana na šľahanie
Postup prípravy
- Príprava piškóty: Žĺtka vymiešame s cukrom do peny. Pridáme polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva, orechy a kukuričný škrob. Osobitne si vyšľaháme bielka, ktoré pridáme do žĺtkovej hmoty. Jemne premiešame a vylejeme do vopred tukom vymastenej a múkou vysypanej formy na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť a rozdelíme ho na 2 časti.
- Príprava gaštanovej plnky: Maslo si vymiešame do peny (v prípade, že nemáte sladené gaštanové pyré, môžete pridať aj práškový cukor do masla a spolu vymiešať) a postupne doň pridáme po menších kúskoch gaštanové pyré.
- Príprava čokoládovej polevy: V hrnci si roztopíme čokoládu a pridáme 150 g masla a 1 PL oleja.
- Vrstvenie koláča: Jednu časť upečeného korpusu potrieme tenkou vrstvou gaštanového pyré. Na ňu poukladáme celé banány, ktoré polejeme rozpustenou čokoládou. Takto poliate banány necháme postáť, aby čokoláda stuhla. Až potom môžeme vrstviť gaštanovú plnku. Pekne uhladíme a prikryjeme druhým plátom.
- Finálna úprava: Vyšľaháme si smotanu na šľahanie a navrstvíme ju na druhý plát cesta.
tags: #bananove #rezy #s #gastanovym #pyre