Hľadáte dezert, ktorý je nielen lahodný, ale aj vizuálne pôsobivý? Banánový karamelový dezert je kombináciou jemného korpusu, sladkých banánov a krémového karamelu. Tento recept zvládnete doma a výsledok poteší celú rodinu, alebo priateľov pri špeciálnej príležitosti. Banány sú veľmi obľúbenou ingredienciou v dezertoch a v kombinácii s karamelom sú neodolateľné.
Klasický Banoffee Pie
Asi najväčšia výhoda na Banoffee je, že má jednoduchú prípravu. Hoci sa tento dezert nazýva pájom, namiesto klasického pájového cesta, ktoré treba vychladiť a vyvaľkať, používa sušienkový základ podobný cheesecaku. To je tých jediných pár minút, kedy budete pri tomto recepte potrebovať rúru. Zvyšok pozostáva v roztopení karamelu, vyšľahaní šľahačky a láskavom navrstvení všetkých ingrediencií.
Ak si chcete postup ešte viac zjednodušiť, môžete domáci karamel zameniť za karamelové salko, ale poviem vám, že vám to ušetrí len pár minút. Skvelá a možno aj elegantnejšia varianta na klasický páj sú individuálne sklenené poháre s vrstvami sušienok, karamelu, banánov a šľahačky.
Príprava Banoffee Pie
Čas prípravy: 30 min | Pečenie/Varenie: 15 min | Celkom: 45 min
Porcie: 20 kúskov | Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: rodinné oslavy a rýchle víkendové maškrtenie
Príprava dopredu: áno - ideálne 12 hodín vopravý
Skladovanie: chladnička - 3 dni
Tip na podávanie: s kvalitnou čiernou kávou
Postup prípravy
- Rúru predhrejeme na 175°C.
- Pripravíme si formu na páj alebo tortu.
- Sušienky rozsekáme na drobnú strúhanku v mixéri, alebo ich dáme do sáčku a valčekom ich rozbijeme na padrť.
- Maslo roztopíme v mikrovlnke.
- Sušienky s maslom premiešame v miske a pritlačíme na spodok formy tak, aby sme na okrajoch vytvorili vyššiu hrádzu.
- Vložíme do rúry a pečieme asi 10 minút. Následne necháme vychladnúť.
- Teraz si pripravíme karamel. Maslo s cukrom roztopíme v menšom hrnci na strednom ohni za stáleho miešania. Keď je všetok cukor roztopený, pridáme kondenzované mlieko a zmes privedieme k varu a ďalej miešame, až kým trošku nezhnedne (bledšia karamelová farba stačí). Potom hrniec zložíme z ohňa a primiešame soľ.
- Plnku vlejeme do formy s upečenými sušienkami a necháme stuhnúť na chladnom mieste (prípadne necháme vychladnúť a potom vložíme na hodinu do chladničky).
- Keď je karamel poriadne stuhnutý, vyšľaháme šľahačku s cukrom do pevna a banány nakrájame na koliečka.
- Z čokolády nožom nastrúhame hoblinky, tak, že ostrú stranu noža ťaháme po celej dĺžke čokolády.
- Už stačí len karamel pokryť koliečkami banánu - kľudne aj viac vrstvami a to celé zakryť šľahačkou a posypať čokoládovými hoblinami.
Domácí karamel jako z cukrárny! 🍯 Jen 3 suroviny a 10 minut
Banánový karamelový dezert bez pečenia
Tento krémový banánový dezert s karamelom pripravíš bez zapínania rúry z bežných surovín. Vrstvenie sušienok a banánov funguje spoľahlivo a výsledok vyzerá profesionálne aj bez náročného zdobenia.
Ingrediencie na nepečený dezert
Na pudingový krém
- 1 ks celé vajce
- 3 ks žĺtky
- 40 g kryštálového cukru
- 500 ml plnotučného mlieka
- 3 PL hladkej múky
- 1,5 PL zemiakového škrobu
- 1 ČL vanilkového cukru
- 300 g zmäknutého masla
Vrstvenie
- 3 balenia svetlých maslových sušienok
- 5 ks banánov
- 1 PL citrónovej šťavy
- 510 g karamelového kondenzovaného mlieka
Na vrchnú vrstvu
- 500 ml smotany na šľahanie (30 %)
- 1 PL práškového cukru
- 1,5 ČL želatíny
- 2 PL studenej vody
Postup prípravy nepečeného dezertu
- V mise vymiešajte celé vajce, tri žĺtky a kryštálový cukor do svetlej peny. Prilejte 100 ml mlieka, pridajte hladkú múku, zemiakový škrob a suroviny rozmiešajte na hladkú zmes.
- Zvyšných 400 ml mlieka dajte variť spolu s vanilkovým cukrom. Do vriaceho mlieka vlejte pripravenú vaječnú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Horúci puding prikryte fóliou a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte do svetlej peny. Postupne doň zašľahávajte vychladnutý puding, kým nevznikne jednotný krém. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa tuk v kréme nezrazil.
- Formu s rozmerom 24×24 cm vyložte fóliou alebo papierom. Na dno naukladajte prvú vrstvu maslových sušienok. Na sušienky naneste tenkú vrstvu pudingového krému.
- Banány nakrájajte pozdĺžne aj priečne na štvrtiny a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Ovocie poukladajte tesne vedľa seba na vrstvu krému. Banány prekryte ďalšou časťou krému a naukladajte druhú vrstvu sušienok.
- Na sušienky rovnomerne rozotrite karamelové kondenzované mlieko. Malú časť karamelu si odložte v miske na záverečné zdobenie. Karamelovú vrstvu zakryte treťou vrstvou sušienok.
- Na sušienky naneste zvyšok pudingového krému. Na krém naukladajte poslednú, štvrtú vrstvu sušienok.
- Želatínu dajte napučať do vody a následne ju krátko zahrejte, kým nebude tekutá.
- Studenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do tuha. Do vlažnej želatíny primiešajte dve lyžice šľahačky a potom túto zmes vlejte do zvyšnej smotany. Šľahačku rozotrite na vrch dezertu a povrch uhlaďte.
- Dezert vložte do chladničky na minimálne 12 hodín. Počas tejto doby sušienky od krému úplne zmäknú.
Tipy a skladovanie
- Puding aj maslo musia mať pred spojením identickú izbovú teplotu.
- Banány po nakrájaní hneď spracujte, aby vplyvom vzduchu nezhnedli.
- Karamelové mlieko pred natieraním krátko zahrejte v teplom vodnom kúpeli.
- Dezert krájajte nahriatym nožom, ktorý po každom reze utrite dočista.
Variácie
- Kávová verzia: Sušienky pred ukladaním krátko namočte do vychladnutého espressa.
- Čokoládový variant: Vrchnú šľahačku posypte nastrúhanou horkou čokoládou s vysokým obsahom kakaa.
- Oriešková chuť: Medzi vrstvy pridajte nasekané vlašské orechy alebo nesolené arašidy.
Banánový tart s karamelom
Banánový tart s karamelom je dezert, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojou vizuálnou krásou. Jemný mandľový korpus tvorí dokonalý základ, na ktorý sa ukladajú sladké karamelizované banány. Vrchná vrstva z krémového karamelu dodáva dezertu luxusnú textúru a nezabudnuteľnú chuť. Banány sú nielen chutné, ale aj zdravé - obsahujú draslík, vitamín C a vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Karamelizáciou sa zvýrazní ich sladkosť a dodajú tartu tú pravú exotickú chuť.
Postup prípravy
- Zmiešajte cukor, obe múky a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a rozmiešajte do konzistencie mrveničky. Cesto zabaľte do fólie a uložte do chladničky aspoň na hodinu.
- Potom cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3 mm a vyložte ním formu s priemerom 23 cm. Cesto dobre pritlačte na dno aj boky formy a prebytočné cesto orežte. Potom dno popichajte vidličkou, prikryte papierom na pečenie a nasypte naň fazule na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme 18 minút. Potom odstráňte papier s fazuľami a pečte ešte 10 minút tak, aby bol korpus pekne zlatý.
- Na karamelové banány dajte do hrnca alebo panvice so silnejším dnom cukor a nechajte skaramelizovať. Do karamelu nasypte na menšie kúsky nakrájané banány a vlejte citrónovú šťavu. Pokračujte v miešaní a karamelizácii 1 až 2 minúty.
- Pripravte si karamel. Opäť v hrnci skaramelizujte cukor, pridajte maslo a rozmiešajte. Nakoniec zapracujte zohriatu smotanu, nechajte prebublať a odstavte.
- Na upečený korpus rovnomerne rozotrite karamelizované banány. Na banánovú vrstvu vylejte karamel a rozotrite tak, aby pokryl celý povrch banánovej vrstvy. Koláč vložte na 2 hodiny do chladničky.
tags: #bananovy #karamelovy #dezert