Zdravá strava je často spojená s nie príliš lahodnou chuťou, no rímsky hrniec je v tomto prípade ideálnym riešením. V tomto druhu nádoby dokážete pripraviť rôzne chutné pokrmy od mäsa, cez ryby až po zeleninu. Ide o nádobu, ktorá svojim tvarom môže pripomínať napríklad klasický plechový pekáč a je vyrobená z neglazovanej keramiky, teda vlastne len z hliny.
Princíp fungovania a výhody varenia
Hlinená nádoba je i napriek vypáleniu porézna. Keď sa hrniec ponorí do vody, póry nasiaknu vodou, ktorá z hrnca počas pečenia a varenia uniká v podobe pary, čím zabezpečuje pokrmu vlhkosť na prevarenie. Vďaka tomu sa vaše jedlo nepripáli a nemusíte pridávať žiadny tuk. Jedlo je tak nízkokalorické a chutné, keďže sa robí vo vlastnej šťave, resp. pomocou horúcej pary. Namočenie nádoby navyše neutralizuje akékoľvek vône, ktoré do hrnca pórmi nasiakli počas predchádzajúceho varenia.
Medzi jasné výhody patrí uchovanie vitamínov a živín pri tepelnej úprave a varenie v jednom hrnci. Hlinený riad dodáva jedlu aj jemnú zemitú nôtu, ktorú nie je možné získať iným typom riadu, a jedlo v ňom zostane teplé dlhšie, aj niekoľko hodín.
Staroveké rímske jedlo a poľnohospodárstvo
Ako správne používať rímsky hrniec
Používanie hrnca je pomerne unikátne a vyžaduje si dodržanie niekoľkých pravidiel:
- Namočenie: Nový rímsky hrniec namočte aspoň na dve hodiny do vody, postup opakujte aj pred ďalším varením jedla (minimálne na 15 minút). Namočiť treba hrniec aj pokrievku.
- Teplotný režim: Hlina a keramické nádoby sú náchylné na náhle teplotné zmeny. Rímske hrnce by ste mali vkladať do studených rúr a teplotu zvyšovať postupne.
- Manipulácia: Keď hrniec vyberáte z rúry, je rozhorúčený. Nikdy ho ihneď nepoložte na studený povrch, pretože by mohol prasknúť. Ideálne sú drevené alebo korkové podložky.
| Vlastnosť | Odporúčanie |
|---|---|
| Čistenie | Teplá voda, hubka alebo kefka, sóda bikarbóna |
| Skladovanie | Suché, vzdušné miesto, bez pokrievky |
| Chemikálie | Nepoužívať saponáty ani drôtenky |
Starostlivosť a čistenie
Na umývanie používajte klasickú hubku alebo kefu a teplú čistú vodu. Vyhnite sa hlavne drôtenkám a saponátom, pretože by sa dostali do pórov nádoby. V prípade, že z hrnca aj po dôkladnom umytí stále cítime pachy, môžeme si opäť pomôcť sódou. Po umytí je potrebné hrniec nechať úplne vyschnúť a skladovať otvorený, najlepšie na vzdušnom mieste. Samozrejmosťou je, že rímsky hrniec pri skladovaní neprikrývame pokrievkou.
Ďalšie typy pekáčov
Okrem hlinených pekáčov existujú aj iné typy, ktoré sú vhodné na rôzne účely:
- Smaltované pekáče: Sú známe svojou odolnosťou, ľahko sa čistia a možno ich umývať v umývačke riadu.
- Sklenené pekáče: Sklenený pekáč s vekom je zárukou najvyššej kvality a je vhodný pre bežné domácnosti i profesionálne prevádzky.
- Liatinové pekáče: Investícia na celý život s neporéznym povrchom, ktorý neabsorbuje pachy.
tags: #hlineny #pekac #na #pecenie