Dokážete si predstaviť barbecue kuracie krídla inak ako v lete na grile? My áno! Máme predsa rúru a vy určite tiež, tak si ich užite aj pri mraze - pekne doma. Nie je nad poriadnu "obíračku". Umaštené ústa aj ruky a tá skvelá chuť mäsa, ktoré ste práve odhryzli od kosti...
Kuracie krídla sú perfektné z mnohých dôvodov. Sú ideálne na večeru - pečené v rúre v rôznych marinádach. Sú tiež skvelým občerstvením, keď ste vonku s priateľmi alebo spoločne fandíte. Grilované krídelká patria popri klobáskach a bravčovej krkovičke medzi najobľúbenejšie pochúťky z grilu. Správne pripravené sú šťavnaté, pevné a plné chuti, a kľúčom k ich dokonalosti je, samozrejme, marináda.
Barbecue: Viac než len grilovanie
Barbecue, známe aj pod skratkou BBQ, je druh grilovania, ktorý má svoje korene v tradičnej indiánskej kuchyni. Svoju obľubu si však rýchlo získalo najmä na juhu USA a v Austrálii. Poctivé barbecue spočíva v dlhej tepelnej úprave mäsa pri nízkej teplote za prítomnosti dymu. Najčastejšie sa využívajú brikety, drevené uhlie či špeciálne drevo na údenie. Na BBQ sa často používajú rôzne omáčky a marinády, ktorých úlohou bolo udržať kuracie mäso čerstvé aj pri vyšších teplotách.
Medzi barbecue a klasickým grilovaním je podstatný rozdiel. Pri grilovaní sa kuracie krídla a zelenina opekajú pri vyššej teplote a veľmi rýchlo, väčšinou na priamom ohni. Barbecue je považované za spoločenskú a rodinnú udalosť spojenou s hudbou a zábavou. Hostiteľská rodina sa stará o prípravu jedla, hostia prinesú pitie, prílohy či malé darčeky, ale nikdy nie vlastné kuracie mäso!
Príprava kuracích krídel: Základ úspechu
Pre prípravu dokonale chrumkavých a šťavnatých krídel je kľúčové ich správne ošetrenie pred pečením či grilovaním.
Krok 1: Očistenie a naporcovanie
- Krídla dobre umyjeme, rozrežeme na vrchnú a spodnú časť (rozrežeme kožu, ktorá krídlo spája, zlomíme ho na polovicu, čím odokryjeme kĺby a už len prerežeme medzi nimi) a poriadne vysušíme.
- Konce krídel odrežeme.
Krok 2: Marinovanie pre maximálnu chuť
Marináda je tajomstvom šťavnatých a jemných krídel. Odporúčam ich marinovať na mokro - tu vám príde na pomoc jogurt, worcestrová omáčka a niekoľko prísad.
Najlepšie marinády na grilované krídelká:
- Jogurtová marináda: Jogurt dajte do misky. Pridajte aj horčicu a prelisované strúčiky cesnaku. Prilejte olivový olej, tmavú worcestrovú omáčku a korenie.
- BBQ marináda: Marinádu pripravíme zmiešaním kečupu, medu, bourbon whiskey, mletej papriky, soli, korenia, olivového oleja, nastrúhaného zázvoru a cesnaku.
- Pikantná bylinková marináda: V mise zmiešame 4 lyžice kečupu, 2 lyžice worcestrovej omáčky, trochu kajenského korenia a lyžicu tabasca. Zakápneme jablčným octom, prisypeme lyžicu trstinového cukru, nasekaný cesnak, na záver pridáme čerstvé bylinky - tymian a rozmarín.
Krídla v marináde nechajte aspoň hodinku odležať, ideálne však cez noc, aby sa chute dokonale prepojili. Kuracie BBQ krídelká s dipom zo zakysanej smotany a jogurtu sa skvele hodia pre rôzne oslavy a stretnutia s vašimi blízkymi. Krídelká namarinujete deň predom a potom už len ugrilujete a môžete podávať.
Šťavnatá pečená kuřecí křídla recept
Pečené kuracie krídla v rúre
Nemáte gril alebo vonku mrzne? Nevadí! Chrumkavé kuracie krídla si môžete pripraviť aj v rúre.
Recept na chrumkavé krídla s domácou BBQ omáčkou:
- Krídla očistite a osušte papierovou útierkou. Tajomstvo chrumkavých kuracích krídelok je v tom, že ich necháte vypiecť. Kuracie krídla osušte papierovou útierkou, posypte soľou a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Netreba pridávať žiadny olej ani ďalšie korenie. Krídelká pečte približne 45 - 55 minút.
- Variant so škrobom pre extra chrumkavosť: Kým sa rozohreje rúra, v miske zmiešame škrob so všetkými koreninami. Škrob zaručuje, že koža bude chrumkavá. Krídla v zmesi obalíme, strasieme prebytočnú zmes a uložíme na plech nastriekaný olejom. Pečieme 45 minút pri 200 °C. V polovici pečenia krídelká otočíme.
- Pečenie s kečupom: Krídelká obalíme v múke smiešanej so soľou a korením a nakoniec ešte v kečupe. Krídelká pečte v predhriatej rúre pri 195 °C asi 30 minút.
Domáca BBQ omáčka
Na to, aby ste pripravili dobrú BBQ omáčku, použite kvalitný kečup.
Príprava BBQ omáčky:
- Vo väčšej panvici zmiešajte všetky suroviny (kečup, med, bourbon whiskey, mletá paprika, soľ, korenie, olivový olej, nastrúhaný zázvor a cesnak) a na miernom ohni ich nechajte prevrieť približne 5 minút. Občas omáčku premiešajte, aby sa vám nepripálila.
- Kým sa omáčka varí, privedieme k varu a akonáhle sa na povrchu začnú tvoriť bublinky, pridáme maslo a med.
- Keď je omáčka uvarená, polovicu z nej odložte do pohára, nechajte vychladnúť a skladujte v chladničke. Mala by vydržať asi 2 týždne.
Dokončenie a podávanie
- Keď sú kuracie krídelká do chrumkava upečené, vyberte ich, zlejte výpek a ešte horúce ich obaľte v BBQ omáčke.
- Upečené krídla namáčame (poprípade natrieme, nechceme hustú vrstvu, inak sa nezapečie) do omáčky a dáme ešte na 2-3 minútky zapiecť a môžeme podávať.
- Príprava dipu: Na dip utrieme strúčik cesnaku so soľou a pridáme k jogurtu a smotane.
Barbecue kuracie krídla servírujte s rôznymi prílohami. Či už s opekanými zemiakmi, zeleninou, ryžou... Na čo máte chuť.
Tipy na prílohy:
- Ošúpané zemiaky nakrájame na hranolčeky a oblanšírujeme - 2 až 3 minúty povaríme v osolenej vriacej vode. Precedíme a necháme odkvapkať. V hlbokom hrnci s rozpáleným olejom ich dozlatista za občasného miešania smažíme.
- Očistenú mrkvu nakrájame na tenké prúžky, zeler na menšie kúsky, reďkovky na plátky.
tags: #barbecue #pecene #kridla