Grilovacia sezóna je v plnom prúde a moderné, funkčné betónové grily sú veľmi populárne. Pre mnohých je domáca záhrada miestom, ktoré má pôsobiť nielen esteticky, ale aj funkčne - ako zóna pre odpočinok, relaxáciu a socializáciu s rodinou a priateľmi, kde nechýba betónový gril a možnosť grilovania. Ak vás zaujíma, aký záhradný gril si zvoliť, radi by sme vás povzbudili, aby ste zvážili neobvyklú možnosť - murovaný gril, ktorý sa vďaka svojej stabilite a odolnosti stal lídrom na trhu.
Betónový gril je investícia na roky, ktorá zaručuje mnoho rokov používania. Má veľa výhod, vďaka ktorým stojí za zváženie pri hľadaní záhradného zariadenia. Je stabilný, masívny a odolný. Vďaka svojej tehlovej, pevnej konštrukcii vám bude slúžiť mnoho rokov. Jeho konštrukcia sa vyznačuje vysokou stabilitou bez ohľadu na veľkosť. Estetický a elegantný vzhľad nie je jedinou vlastnosťou tehlového grilu, ktorý zákazníkov podnecuje ku kúpe takéhoto modelu.
Konštrukcia betónového grilu často pripomína kachle pozostávajúce z krbu a komína. V grilovacej zostave sa často nachádzajú aj udiarne. Vďaka použitiu takejto konštrukcie a pevných materiálov umožňuje udržiavať stálu teplotu, vylučuje dym a navyše vďaka svojej veľkosti uľahčuje súčasnú prípravu pokrmov pre niekoľko ľudí.
Ako si postaviť multifunkčný betónový gril s udiarňou svojpomocne
Ak si chcete užiť dokonale naaranžovaný betónový gril, musíte si zapamätať niekoľko dôležitých pravidiel. V tomto článku vám prinášame podrobný návod, ako si postaviť záhradný kozub s udiarňou, ktorý vás prevedie celým procesom od plánovania až po finálnu úpravu. Stavba vlastného kozuba nemusí byť ľahká, ale výsledok rozhodne stojí za to.
Plánovanie a návrh záhradného kozuba
Prvá vec, ktorú je potrebné si premyslieť, je tvar základu, respektíve základovej dosky pod stavbu kozuba. Odporúča sa urobiť si náčrt na papier v zmenšenej mierke a pridať rozmery. Kvôli nákupu materiálu je veľmi dobré poznať vzhľad kozuba už pred jeho postavením, čo si vyžaduje podrobný plán projektu.
Moderné technológie môžu výrazne uľahčiť túto fázu. S pomocou počítačového programu na kreslenie je možné za krátky čas nakresliť kozub presne taký, aký ho chcete mať. Kresby kozuba, ktoré vidíte, vznikajú na základe detailných nákresov.
Typický kozub má ľavú, pravú a stredovú časť. V pravej časti sú odkladacie priestory (klenby) na drevo a náradie a nad nimi je podlhovastá pracovná plocha. V stredovej časti je kozub s grilom. S jeho zadnou stenou susedí udiareň, ku ktorej sa pristupuje z vonkajšej strany altánku. Vľavo je dôležitá najmä piecka na vykurovanie udiarne, ale aj na varenie či výrobu lokší.
Výber materiálu pre stavbu
Pri výbere materiálu na stavbu kozuba sa ponúkajú rôzne možnosti, ako kameň, tehly obložené kachličkami alebo pórobetón. Šamotové tehly sú však vynikajúcou voľbou pre ich odolnosť voči vysokým teplotám.
Keď máte plán, je nutné vypočítať si približný počet tehál. Počet tehál na dĺžku kozuba sa vynásobí počtom tehál na výšku. Odpočítajú sa všetky otvory umiestnené v kozube a pripočíta sa počet radov komína krát počet tehál na jeden rad. Takto získate potrebný počet šamotových tehál. Okrem štandardných tehál je potrebné počítať aj s klenbovými tehlami, tehlami na obloženie (tzv. tatranky) a tehlami v tvare písmena J.
Výber správnych tehál na stavbu pece na pizzu
Stavba základu
Podľa nákresu si preneste miery kozuba na skutočnú veľkosť tak, že si vyznačíte jeho tvar na mieste, kde bude kozub stáť, kolíkmi s natiahnutou šnúrou. Tým získate obrys základovej dosky.
Následne vyryjte výkop so šírkou 20 cm po celej ploche do hĺbky 1 m, vytvorte obvodové debnenie a všetko starostlivo zalejte betónom. Do betónu vložte skaly a oceľové výstužné siete s priemerom prútov 8 mm. Vrch základovej dosky vyhlaďte oceľovým hladidlom a betón nechajte dôkladne stvrdnúť. V ďalšom kroku základovú dosku s hrúbkou 17 cm natrite penetračným náterom, kúpte hydroizolačný asfaltovaný pás a pomocou „studeného asfaltu“ zhotovte izoláciu odolnú proti vode. Po týchto prípravách môžete začať murovať.
Murovanie a konštrukcia oblúkov a klenieb
Odporúča sa začať murovať z pravej, zdanlivo najjednoduchšej strany kozuba, aby ste sa hneď na začiatku nepúšťali do zložitejších konštrukcií. Pri výrobe šablóny (ramenátu) na klenby postupujte nasledovne: polystyrén rozrežte na požadovanú šírku klenby, potom ho položte na zem a poukladajte naň tehly od odrezanej ľavej časti, tehlu vedľa tehly v tvare oblúka, kým nedôjdete tehlami až na pravú stranu. Potom tehly rozmiestnite od seba podľa požadovanej veľkosti medzier a tvar oblúka formujte tak, aby ste dostali krásne symetrickú klenbu. Hore uprostred oblúka vynechajte presný otvor na poslednú a prostrednú klinovú tehlu (klenák).
Po presnom rozmiestnení tehál vyznačte na polystyrén líniu fixkou podľa rozložených tehál a vyznačte aj ich umiestnenie. Ostrým odlamovacím nožom vyrežte klenbový tvar. Potom všetko rozoberte a hotovú šablónu vložte do murovaného otvoru. Teraz môžete presne murovať podľa vyznačenej šablóny. Klenbu vždy murujte súčasne z oboch strán, kým neostane posledné voľné miesto na stredový klenák. Na vyplnenie celej hĺbky klenby môžete použiť štyri polystyrénové platne uložené pri sebe, čo zabráni roztlačeniu a zrúteniu klenby pri väčšej záťaži zhora.
Po stvrdnutí malty (2 - 3 dni) možno vytiahnuť z klenieb polystyrénové šablóny, tzv. ramenáty. Treba to urobiť, aby murivo zaťažilo klenby skôr, než začnete škárovať, pretože po vybraní sa klenba trochu zníži. Ak by sa ramenáty vytiahli až po škárovaní, mikropohybom klenby by škárovka v jej okolí popraskala a mohla by vypadnúť zo škár.
Funkčné časti kozuba: Pec, udiareň a komín
V ľavej časti kozuba je piecka, ktorá najmä vyrába dym na údenie. Je však na nej aj platňa, na ktorej možno uvariť napríklad guláš v hrnci. Z ohniska piecky na údenie vedie oceľová rúra s priemerom 20 cm, ktorá je vyústená v zadnej stredovej časti kozuba, teda do priestoru udiarne. Ohnisko pece je teda ohrievané dymom aj zhora.
Zaujímavá je pec umiestnená pod udiarňou. Slúži na vytvorenie dymu, ale nielen na to. V peci možno aj zakúriť, rozpáliť šamotové tehly a potom nechať drevo zhorieť na popol. Naakumulované teplo pomáha dokonalému spaľovaniu, takže množstvo popola je minimálne. Dvierka tejto pece sú zhotovené z plechu a pre lepšiu tepelnú izoláciu sú vyložené orezanými šamotovými tehlami, čím sa zabráni úniku tepla a zníži spotreba paliva.
Nad stredovými klenbami sú oceľobetónové preklady s hrúbkou 17 cm, na ktorých je založený komín. Zvyšok priestoru je zaliaty betónom až po vrch. Komín je vymurovaný nad udiarňou, aby z nej dym prúdil priamo do komína. V stene komína je vynechaný otvor na pripojenie dymovodu z kozuba. Komín by mal byť vymurovaný do potrebnej výšky, minimálne 3 metre, aby ste neboli očadení dymom. „Čiapku“ komína je vhodné urobiť klenbovú, aby doň nepršalo.
Škárovanie a povrchová úprava
Škárovanie je dôležitým krokom k estetickému vzhľadu. Postupovať môžete zhora nadol, teda od komína, aj keď smer nie je veľmi podstatný. Pre presné a hladké škáry si môžete pripraviť redšiu maltu z piesku a cementu (s pridaním kvapky saponátu alebo plastifikátora) a naplniť ňou prázdnu tubu od tmelu, ktorá sa zasúva do vytláčacej pištole. Zo špičky nástavca odstrihnite toľko, aby ste koniec mohli vsunúť do škáry (asi 1 cm), a stláčajte spúšť pištole. Malta sa pekne vtlačí do škáry. Pre dokonale hladký povrch škáry rozotrite povrch mokrým štetcom.
Na dôkladné očistenie tehál, ktoré sa zašpinili od štetca, použite vodu s trochou Sava a tehly umývajte kuchynskou hubkou.
Pre odkladacie plochy sa pôvodne uvažovalo o drevenom masíve, avšak kvôli vystaveniu dažďu a neodporúčaniu stolárov bola zvolená keramická dlažba. Tá bola starostlivo vyberaná tak, aby ladila s farbou altánku, farbou šamotových tehál a s okolitou prírodou. Hoci dlažba bola pôvodne až na poslednom mieste vo výbere oproti masívu, mramoru a prírodnému kameňu, svojimi vlastnosťami prekvapila a prevýšila očakávania.
Veľmi príjemná je aj podlaha v okolí grilu, ktorú tvorí betónový podklad s naneseným tzv. kamenným kobercom z veľmi jemného a dobre preosiateho riečneho štrku s frakciou 4 - 8 mm.
Nad ohniskom udiarne je umiestnená železná liatinová platňa, ktorú možno využiť na ohrievanie vody alebo prípravu lokší (placiek). Hoci má nevýhodu, že pri daždi hrdzavie, plánuje sa jej výmena za mramorovú platňu, ktorá je výborná na placky, nepraská, hreje a nehrdzavie.
Dôležité tipy od majiteľa
- Všetky tehly boli rezané uhlovou brúskou a brúsené na kotúčovej brúske, každá odrezaná časť tehly. Táto starostlivosť sa vyplatí na celkovom vzhľade kozuba.
- Stavba takéhoto kozuba je časovo náročná. Spolu s pomocou skúseného pomocníka trvala práca približne 230 hodín v priebehu 5 mesiacov.
Princíp grilovania a multifunkčné využitie
Základným princípom celej konštrukcie je to, že mriežky grilu nie sú z guľatiny, ale zo špeciálne vytvarovaného plechu v tvare „S“, ktorého spodnú časť tvorí žliabok. Tieto plechové lamely umožňujú, aby sa ku grilovanému pokrmu dostalo teplo z plameňa či z pahreby, ale tuk nebude kvapkať do ohňa a znehodnocovať tak dymovú vôňu prírodného dreva.
V žliabkoch sa vypečený tuk zachytáva, a pretože sú naklonené, tuk steká do pristavenej nádoby, čo je veľmi dobré, lebo v okolí necítiť nežiaduce pachy. Ani okolie kozuba nie je znečistené, ani tukové výpary neznečisťujú prieduch komína či ťahov.
Okrem priameho grilovania ponúka kozub široké možnosti využitia. Ohnisko je zhotovené tak, že vyžaruje príjemné teplo do okolia, bočná stienka a komín tvoria písmeno L, a teda akýsi reflektor. Umožňuje piecť rôzne pokrmy, ako zemiaky, zeleninu, mäso, ktoré neprichádzajú do priameho kontaktu s plameňom.
Príslušenstvo a možnosti prípravy jedál
- Ražeň: Jednoduchý ražeň je uložený v masívnej závesnej konštrukcii z ocele tak, aby sa neotáčal motorček, ale iba ražeň. Nad otvoreným ohniskom grilu je možné opekať aj na ručnom ražni.
- Kotlík: Iným príslušenstvom vhodným pre záhradný kozub môže byť kotlík. Kotlík, špeciálne zhotovený z nehrdzavejúceho súdka na pivo, má pomerne veľký objem, takže môže pohostiť viacerých hostí. Vďaka jednoduchému zaveseniu na držiak môže majiteľ bez hrozby popálenia pripravovať a vkladať do neho potraviny alebo suroviny. Praktické je, že možno regulovať teplotu vareného guláša.
- Udiareň: Udiareň je veľkou prednosťou zariadenia. V udiarni možno údiť veľké kusy mäsa - rebierko, bravčové stehno, bok, karé, klobásy atď. Majiteľ si rád vyúdi bravčové karé či bravčové stehno namočené iba v roztoku soli a korenín s vedomím, že v mäse nie sú nijaké prímesi, ktoré by mohli znehodnotiť pravú chuť a hodnotu domácej údeniny.
- Pekáč: Pekáč bežne „parkuje“ na bočnej stene kozuba.
Tabuľka nižšie sumarizuje multifunkčné možnosti, ktoré betónový gril s udiarňou a pecou ponúka:
| Funkcia | Opis |
|---|---|
| Priame grilovanie | Príprava jedál na rošte priamo nad žeravými uhlíkmi alebo plameňom. |
| Nepriame grilovanie | Príprava jedál vedľa zdroja tepla, často s poklopom pre rovnomernejšie prepečenie. |
| Údenie | Príprava mäsa a klobás v udiarni pomocou dymu z piecky. |
| Pečenie | Pečenie rôznych pokrmov, ako zemiaky, zelenina, mäso, alebo lokše na platni piecky. |
| Varenie | Varenie guláša alebo iných jedál v kotlíku zavesenom nad ohňom alebo na platni. |
Údržba betónového grilu
Kozub nebolo treba špeciálne udržiavať. Majiteľ hovorí, že len raz za celých 20 rokov ho bolo treba generálne vyčistiť, inak sa upratuje len minimálne. Efektívne spaľovanie v peci pod udiarňou, kde naakumulované teplo pomáha dokonalému spaľovaniu, prispieva k minimálnemu množstvu popola, čo zjednodušuje údržbu.
Alternatívne riešenia a hotové modely s dvierkami
Okrem stavby svojpomocne existuje aj široká ponuka hotových betónových grilov a udiarní. Záhradné krby Norman sú určené pre grilovanie na záhrade s použitím dreveného uhlia, prípadne drobných kusov dreva. Použité kvalitné materiály zaručujú dokonalú odolnosť voči teplu aj poveternostným vplyvom. Všetky modely sú takej konštrukcie, aby boli ľahko zostaviteľné aj bez odborných znalostí a bez zvláštneho náradia či materiálov. Štandardnou výbavou všetkých typov je grilovací rošt s nerezovou povrchovou úpravou. Gril obsahuje rošt presne prispôsobený jeho rozmerom. Ďalšie príslušenstvo, ako grilovacie kliešte či rošt na grilovanie, ľahko prispôsobíte konkrétnemu ohnisku.
Udiareň Orion je unikátny betónový gril a udiareň navrhnutá a vyrobená v Poľsku. Je ideálna do záhrady, na záhradku, do altánku alebo na farmu. Jeho charakteristickým znakom je masívna, železobetónová konštrukcia s hrubými stenami, ktoré zabezpečujú vynikajúce udržiavanie teploty, čo umožňuje dosiahnuť dokonalú chuť bez ohľadu na poveternostné podmienky. Vďaka svojmu autentickému vzhľadu kamennej konštrukcie dokonale zapadne do okolia. Udiareň bola navrhnutá s ohľadom na pohodlie používania a má priestor vyhradený pre kotlík.
Záhradný krb Atlas s udiarňou je možné zakúpiť aj vo verzii s udiarňou Quatro, ktorá ponúka možnosť používať krb ako 4v1 - na priame a nepriame grilovanie, údenie a douzovanie, a tiež na pečenie.
Niektoré modely, ako napríklad Lewis 1DP.200, ponúkajú záhradné kachle s dvierkami a priestorom na prípravu pizze, vyrobené z 3mm cortenovej ocele. Tieto hotové riešenia kombinujú funkčnosť a dizajn, čo zákazníkom poskytuje flexibilitu pri výbere ideálneho záhradného grilu s dvierkami podľa ich potrieb a preferencií.
tags: #betonovy #gril #s #dvierkami