Bezlepková bublanina je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný recept bez lepku. Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a môžete ho robiť stále dookola a vždy na ňom niečo obmeniť. Klasickú bublaninu určite poznáte v rôznych podobách, či už z treného, piškótového alebo liateho cesta. Liata bublanina je pôvodný tradičný recept, ktorý sa kedysi pripravoval najčastejšie s čerešňami.
Čo je bezlepková bublanina?
Bezlepková bublanina je variant obľúbeného slovenského koláča, ktorý je prispôsobený pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Namiesto klasickej pšeničnej múky sa používajú bezlepkové múky, ako napríklad bezlepková múka PROMIX UNI, pšenová alebo ovsená bezlepková múka.
Tento recept je nový, nakoľko kombináciu pšenovej a ovsenej bezlepkovej múky som použila prvýkrát. Cesto však vyšlo výborne.
Bublanina s jahodami je na tieto horúce dni ideálna.
Ingrediencie a ich príprava
Pre prípravu bezlepkovej bublaniny s jahodami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie pre plech s rozmermi približne 25×30 cm alebo 23 x 32 cm:
- 5-6 vajec (žĺtky a bielky oddelene)
- 160 g trstinového cukru (množstvo môžete prispôsobiť podľa chuti) alebo 1 hrnček erythritolu (alebo obyčajného cukru)
- 180 g bezlepkovej múky (napr. PROMIX UNI, pšenová, ovsená bezlepková múka) alebo 2 hrnčeky bezlepkovej múky
- 1 dcl mlieka alebo 1 hrnček rastlinného mlieka (napr. mandľové)
- 75 ml kokosového oleja (alebo 80-100 g roztopeného masla) alebo ½ hrnčeka oleja
- Štipka sódy bikarbóny
- ½ balíčka kypriaceho prášku bez fosfátov alebo 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- Štipka soli
- 300 g jahôd (alebo iného ľubovoľného ovocia)
- 1 ČL masla na vymastenie plechu
- 1 ČL bezlepkovej strúhanky alebo múky na vysypanie plechu
Príprava ovocia
Jahody umyjeme, osušíme a obalíme v múke, aby neklesli na dno koláča. Ak používame mrazené ovocie, necháme ho rozmraziť a odkvapkať na sitku, aby sme ho zbavili prebytočnej šťavy.
Najlepšia bublanina. Recept na ovocný koláč, ktorý už nevymenite
Postup prípravy bezlepkovej bublaniny
Príprava tohto koláča je pomerne jednoduchá a rýchla. Tu je detailný postup:
1. Príprava cesta
- Najprv si oddelíme žĺtky (6 ks) od bielkov (6 ks). Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
- Vo väčšej mise si mixérom vyšľaháme žĺtky s preosiatym práškovým a vanilínovým cukrom do hustejšej peny. Potom postupne prilievame olej a mlieko a opäť prešľaháme.
- Múku zmiešanú so štipkou bikarbóny a kypriacim práškom po lyžičkách zamiešavame do cesta. Miešame jemne krúživými pohybmi až na dno misy, aby sme do cesta nahnali čo najviac vzduchu. Bublanina bude tak viac nadýchaná.
- Nakoniec opatrne vareškou vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov.
Ak ste práve dostali chuť na sladké a času málo, potom je tento recept práve pre vás.
2. Vrstvenie a pečenie
- Cesto vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu alebo zapekacej misy s rozmermi približne 25×30 cm alebo 23 x 32 cm, ktorý sme si vymastili maslom a posypali strúhankou. Ak použijete príliš široký plech, cesto po vypečení bude tenšie.
- Na vrch poukladáme jahody, ktoré sme vopred umyli, osušili a obalili v múke.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C približne 40 minút. Dĺžku pečenia prispôsobíme veľkosti plechu a hrúbke cesta. Pomocou špajle, ktorú zapichneme do koláča, zistíme, či je už dobre upečený.
- Po upečení necháme cesto úplne vychladnúť. Dobrú chuť!
Tipy a variácie
Bezlepková bublanina sa dá upiecť snáď s akýmkoľvek sezónnym ovocím. S jahodami, malinami, čerešňami, višňami, chutí dokonca aj s marhuľami, ríbezľami alebo inými bobuľami. Napríklad namiesto jahôd použite čučoriedky. Alebo ho potrite domácim džemom či gréckym jogurtom. Experimentovať môžete aj s rôznymi druhmi bezlepkových múk.
Dominika Stará a jej recept
Dominika Stará Jurena opäť dokázala, že sladké koláče môžu byť aj zdravé! Dominika miluje varenie a svojich najbližších pravidelne rozmaznáva zdravými domácimi dobrotami, ktoré s láskou pripravuje. Mladá mamina sa rada o svoje recepty delí aj s fanúšikmi na Instagrame. Nedávno sa tak podelila o recept o bezlepkovú bublaninu, skúste ju i vy!
tags: #bezlepkova #bublanina #s #jahodami