Mliečne výrobky, a najmä jogurty, sú dôležitou súčasťou detskej stravy. Sú zdrojom vápnika, vitamínu D a iných zdraviu prospešných mikroorganizmov, ktoré prispievajú k zdraviu kostí a podporujú rozvoj imunitného systému. Na pultoch supermarketov však nájdeme pestrú ponuku jogurtov, no vybrať ten správny pre dieťa často nie je jednoduché. Majú rôzne zloženie, príchute, lákavý obal a najrôznejšie označenia, ktoré môžu bežného spotrebiteľa zmiasť.
Kedy začať s jogurtmi?
Kedy s nimi pri bábätkách začať? Na túto otázku sa môžete spýtať svojho detského lekára. Niektorí detskí lekári odporúčajú zaviesť jogurty v druhom polroku života dieťaťa, iní radia počkať až do prvého roku. Vždy záleží od konkrétneho dieťaťa a ako vám váš lekár poradí. Ak je dieťatko dojčené, s podávaním jogurtu sa netreba ponáhľať, pre dieťa je do roka výhodnejšie materské mlieko. Jogurt je vhodné zaradiť až keď dieťatko papá tri základné príkrmy: zeleninový príkrm (s mäskom alebo žĺtkom), ovocný príkrm a kašu. Väčšina mamičiek však začína s jogurtmi u svojich detí po prvom polroku, u nedojčených detí aj trochu skôr.
Ako vybrať ten pravý jogurt pre dieťa?
Nie všetko, čo sa ako jogurt tvári, jogurtom naozaj je. Podľa Vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR o niektorých výrobkoch z mlieka č. 343/2016 Z. z. je jogurtom „kyslomliečny výrobok charakterizovaný symbiotickými kultúrami Lactobacillus delbruckeii subsp. V jednom grame jogurtu musí byť podľa legislatívy 106 KTJ - kolóniu tvoriacich jednotiek. Ak si chceš byť istá, že kupuješ skutočne jogurt - hľadaj toto označenie na výrobku. Existuje totiž množstvo produktov, ktoré sa ako jogurty iba tvária.
Odborníci sa zhodujú v jednom: jogurt pre deti je veľmi vítanou súčasťou stravy. Môžu ho jesť bez obáv každý deň, dokonca i viackrát - ak nemajú alergiu na mlieko alebo laktózovú intoleranciu. Deti vo veku od 12 mesiacov potrebujú dva až tri porcie mliečnych výrobkov denne, samozrejme, tieto porcie sú menšie ako pre dospelých. Navyše, potrebujú denne prijať približne 700 mg vápnika, v jednej porcii jogurtu sa nachádza zhruba 300 až 450 mg.
7 úžasných výhod jogurtu pre zdravie detí | Zdravotné prínosy konzumácie jogurtu
Zloženie a druhy jogurtov
Najlepšie jogurty pre deti sú tie, ktoré obsahujú najmenej zložiek, teda biele a s obsahom jogurtových kultúr. V obchodoch máte na výber z naozaj širokej ponuky. Jednoznačne tie najzdravšie a najvhodnejšie sú tie, ktoré obsahujú čo najmenej zložiek, jogurtové kultúry a vysoký obsah tuku. Malé dieťa má denne spapať 500-600 g (ml) mlieka a mliečnych výrobkov. Vo výžive malých detí sa majú uprednostňovať smotanové alebo aspoň polotučné mliečne výrobky. Nízkotučné nie sú vhodné, pretože dieťaťu neposkytujú dostatočné množstvo energie, majú tiež nižší obsah vitamínov.
Na začiatok sa odporúčajú biele smotanové jogurty bez pridaného cukru, aróm a umelých látok. Medzi obľúbené značky patria Zvolenský alebo Chočenský jogurt. Je dôležité čítať zloženie a vyberať jogurty s čo najkratším a najprirodzenejším zložením. Holandia je asi top, napríklad aj Rajo Probia Natura má fajn zloženie. Pilos im tuším plní tiež Hollandia. Môžete prestriedať aj kvôli konzistencii aj kvôli chuti. Napríklad ovčí v skle alebo kozí sú tiež fajn.
Biele vs. ochutené jogurty
Najlepšou voľbou sú biele jogurty, ktoré si v prípade potreby môžete ochutiť doma. Lyžička medu alebo džemu bude stále obsahovať menej cukru než ochutené jogurty z obchodu. Množstvo cukru v bielom jogurte je dané takmer výlučne obsahom mliečneho cukru - tzv. laktózy. Platí, že čím viac sa jogurt blíži k dátumu spotreby, tým menší obsah laktózy by mal mať - mikroorganizmy sa totiž laktózou živia a rozkladajú ju na glukózu a galaktózu.
Ochutené jogurty často obsahujú vysoké množstvo pridaného cukru, umelé farbivá a arómy, ktoré nie sú pre deti vhodné. Nadmerná konzumácia cukru môže viesť k obezite, zubnému kazu a iným zdravotným problémom. Okrem toho, ak dieťa raz ochutná sladký jogurt, môže odmietať nesladené varianty. Ak ide o väčšie dieťa, postupne môžete siahnuť aj po ochutených, no treba sa vyhýbať tým, ktoré obsahujú potenciálne alergény ako čokoládu alebo oriešky. Dôležité je, aby ste si prečítali zloženie a vybrali ten, ktorý obsahuje čo najmenej konzervačných látok, farbív a rôznych sladidiel. Čím má jogurt dlhšiu trvanlivosť, tým viac konzervačných látok aj obsahuje. Vyhnúť sa musíme najmä možným alergénom - čokoládové, orieškové či citrusové príchute môžu byť problematické obzvlášť v prvom roku života, ako aj u detí s rizikom rozvoja alergie.
| Typ jogurtu | Obsah tuku | Pridaný cukor | Vhodnosť pre deti |
|---|---|---|---|
| Biely smotanový | Vysoký (cca 8-10%) | Nie | Áno, ideálny na začiatok |
| Biely polotučný | Stredný (cca 3-4%) | Nie | Áno, vhodný pre staršie deti |
| Biely grécky (odtučnený) | Nízky (0-2%) | Nie | Vhodný pre staršie deti, vysoký obsah bielkovín |
| Ochutený ovocný | Rôzny | Často vysoký | Nie, vyhýbať sa kvôli cukru a aditívam |
| S cereáliami/lentilkami | Rôzny | Vysoký | Nie, nezdravé prísady |
Grécky jogurt a jogurt so zvýšeným obsahom bielkovín
Grécky jogurt alebo jogurt gréckeho typu sú charakteristické zvýšenou hustotou a lahodnou chuťou. Najmä odtučnené alternatívy sú obľúbené pri snahe dostať do jedálnička viac bielkovín. Namiesto označenia grécky jogurt môžete hľadať napríklad aj „jogurt so zvýšeným obsahom bielkovín“ - pridávajú sa mliečne bielkoviny, obaly takisto často obsahujú grécke symboly a znaky. Ak je tvojím cieľom schudnúť? Potom na každodenné doplnenie vápnika, bielkovín, vitamínu D a ďalších prospešných látok najviac oceníš odtučnený grécky jogurt.
Probiotiká v jogurte
Probiotiká sú živé mikroorganizmy, ktoré priaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru a podporujú zdravie tráviaceho traktu. Pomáhajú pri trávení, vstrebávaní živín a posilňujú imunitný systém. Niektoré štúdie naznačujú, že probiotiká môžu pomôcť pri liečbe niektorých gastrointestinálnych problémov, ako je zápcha, hnačka a intolerancia laktózy. Pri výbere jogurtu s probiotikami je dôležité hľadať označenie "živé aktívne kultúry". Medzi najbežnejšie probiotické kmene patria Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Bifidus.
Activia jogurt: Áno alebo nie pre deti?
Activia jogurt je známy pre svoj obsah probiotík, ktoré sú prospešné pre trávenie. Avšak, niektoré mamičky a odborníci sa zhodujú, že Activia nemusí byť pre deti tou najlepšou voľbou. V každom prípade activiu nie, obsahuje také sajrajty, že aj dospelý človek má s jej trávením čo robiť a napokon, sa proti tomu vzbúri aj tráviaci trakt a ako jed to rýchlo chce dostať von...a to je to ich zázračné uľahčené trávenie... skôr by som povedala, že priotrávenie.
Alternatívy k jogurtom a iné mliečne výrobky
Z kyslomliečnych výrobkov sa môže už počas prvého roka podávať aj acidofilné mlieko, kefír, či actimel, do varených pokrmov možno používať kyslú smotanu. Tieto produkty majú podobné výhody ako jogurty a sú tiež dobrým zdrojom vápnika a probiotík. Tvaroh sa vzhľadom na vysoký obsah bielkovín odporúča až od jedného roka. Aj mliečne výrobky typu termix, pribináčik, či bobáčik obsahujú veľa tvarohu, ich zaradenie je preto vhodné koncom 1. roka. Je v nich približne iba polovičné množstvo vápnika než v mlieku alebo jogurtoch. Sú dosť osladené a ešte sú ťažké na žalúdok. Tvarohové dezerty ako termixy sa vyrábajú z tvarohu, ktorý je pre malé dojčatá ťažko stráviteľný a vysoký obsah bielkovín zaťažuje obličky. Preto sa minimálne do roka termixy a tvarohové dezerty neodporúčajú. Taktiež rôzne smotanové krémy, ktoré mamičky s obľubou podávajú často už medzi prvými príkrmami, nie sú pre malé deti vhodné. Obsahujú okrem iného pomerne veľa cukru a sú tiež ťažké pre detský žalúdok. S týmito krémikmi a inými pochúťkami teda radšej v záujme zdravia dieťaťa počkajte, nič mu predsa neujde.
7 úžasných výhod jogurtu pre zdravie detí | Zdravotné prínosy konzumácie jogurtu
Syry
Syr je možné zaradiť skôr, ale je dôležité vyberať prírodné, nie veľmi slané syry, ako je lučina alebo žervé. Tavené syry nie sú pre deti vhodné kvôli vysokému obsahu soli a éčok. Syry sa zaraďujú do výživy dieťaťa po 1. roku. Najprv podávame tvarohové syry a až neskôr tvrdé a topené syry. V prípade tvarohových syrov je vítané, že majú nižší obsah soli a bielkovín, zároveň však obsahujú i menej vápnika. Tvrdé syry sú síce slanšie, ale sú veľmi bohaté na vápnik. V primeranej dávke, čo je cca 15-20 g plátok, ich môže dostávať aj malé dieťa. Tavené syry sú chudobnejšie na vápnik než tvrdé syry, navyše taviace soli zhoršujú využitie vápnika v organizme.
Po 1. roku možno podávať i bryndzu, avšak iba pasterizovanú. Nepasterizovaná môže obsahovať choroboplodné mikroorganizmy, ktoré dieťaťu s nie úplne zrelým imunitným systémom môžu spôsobiť ochorenie. Z podobných dôvodov nie sú pre malé deti vhodné plesňové syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka.
Mlieko
Kravské mlieko je do 1 roka nevhodné. Po prvom roku sa môže zaraďovať v menšom množstve, najmä ako súčasť jedál. Vo forme nápoja sa odporúča až po 2.-3. roku, dovtedy by dieťa malo piť umelé mlieko. Pre deti, ktoré odmietajú piť mlieko, sú plnohodnotnou náhradou mliečne výrobky. Najvhodnejšie sú jogurty, alebo kyslomliečne nápoje, ktoré v 100 g obsahujú približne toľko vápnika ako mlieko.
Domáca výroba jogurtu
Ak chcete mať úplnú kontrolu nad zložením jogurtu, môžete si ho pripraviť doma. Domáca výroba je jednoduchá a umožňuje vám vybrať si kvalitné suroviny bez pridaných látok. Na výrobu domáceho jogurtu potrebujete mlieko a jogurtovú kultúru. Mlieko zohrejte v hrnci na 80 °C. Zložíme zo sporáka, zakryjeme a necháme vychladnúť na 40 °C. Jogurt dáme do misky a postupne do neho za stáleho miešania prilievame teplé mlieko. Tekutinu potom vylejeme do umytých pohárikov a poriadne zatvoríme. Mlieko alebo mliečne výrobky by mali byť každodennou súčasťou jedálneho lístka dieťaťa. Sú zdrojom hodnotných bielkovín, vitamínov A, B2, B6, B12, D. Ceníme si ich však hlavne pre vysoký obsah vápnika. Bez mlieka a mliečnych výrobkov nie je jednoduché zostaviť taký jedálny lístok, ktorý by dieťaťu poskytoval vápnik v dostatočnom množstve. Pripravu domaceho jogurtu zvládnete ľavou zadnou, len dať zovrieť mlieko, ale tesne pred tým, než začne bublať, ho odstavíte, dáte schladiť, aby bolo teplovlažné, a vymiešate do neho kúpený biely živý jogurt, nalejete do pohárikov, čo sú k jogurtovaču pribalené, a do rána cca po 8 hodinách máte vlastné jogurty.