Bezlepková makovo-višňová torta je jedna z najobľúbenejších tort, ktorá je zdravšia ako klasické torty, pretože neobsahuje múku. Vďaka využitiu kyslej smotany, maku a višňového jemne kyslého džemu sa môžete opäť tešiť na poriadnu šťavu živých chutí bez múky a cukru.
Prečo mak?
Mak je super potravina, ktorá obsahuje až 12-krát viac vápnika ako kravské mlieko a tiež veľké množstvo horčíka. Navyše, je bohatý na dobré tuky, ktoré vás zasýtia, a obsahuje kyselinu linolovú a vitamín E, ktoré sú pre telo prospešné.
Ingrediencie na cesto
- Žĺtky
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Biely jogurt/smotana
- Pomletý mak
- Prášok do pečiva
- Vyšľahané bielky so štipkou soli
Postup prípravy korpusu
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, prešľaháme, primiešame biely jogurt prípadne smotanu.
- Do cesta jemne primiešame pomletý mak spolu s práškom do pečiva.
- Na záver vmiešame vyšľahané bielky so štipkou soli.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 20-22 cm), dno formy vystelieme papierom na pečenie, boky len vymastíme maslom.
- Upečieme pri teplote 180 stupňov približne 35 - 40 minút, alebo pri teplote cca 165°C cca 60 minút, alebo 170ºC približne 40 minút. Skúška špáratkom.
- Po upečení korpus necháme aj vo forme približne 10 minút vychladnúť, potom ho vyklopíme alebo vyberieme. Na mriežke necháme dôkladne vychladnúť.
- Potom cesto rozrežeme na polovičku, alebo dvakrát prekrojíme na 3 pláty.
🍳 3 tipy ako oddeliť žĺtok od bielka | Jednoduché tipy a triky | Lidl Slovensko
Ďalší variant prípravy korpusu
- Vajcia rozdelíme.
- Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Vo väčšej mise premiešame mak s kypriacim práškom.
- Pridáme žĺtka, med, roztopené a vychladnuté maslo, jogurt. Dôkladne premiešame.
- Na záver zľahka vmiešame vyšľahané bielka.
- Masu vylejeme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 22 cm a upečieme pri 170ºC približne 40 minút. Skúška špáratkom.
- Po upečení korpus necháme aj vo forme približne 10 minút vychladnúť, potom ho vyklopíme alebo vyberieme. Na mriežke necháme dôkladne vychladnúť.
- Korpus prerežeme na polovicu.
Ingrediencie na plnku
- Smotana na šľahanie
- Biela čokoláda
- Mascarpone (prípadne tvaroh)
Postup prípravy plnky (krému)
- Smotanu zohrejeme (nevariť), aby bola horúca a dáme do nej rozpustiť bielu čokoládu.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Dáme do chladničky na pár hodín zachladiť.
- Potom šľahačom vyšľaháme dotuha a vmiešame mascarpone (alebo po úplnom vychladnutí čokoládovú zmes vyšľahajte a zmiešajte s tvarohmi).
Polevy na tortu
Poleva I (so Zlatým klasom)
- Dáme do hrnca šťavu z višní, pridáme vodu, aby sme mali 4 dcl.
- Dáme cukor a prášok Zlatý klas.
- Uvaríme puding (želé polevu).
Poleva II - ganache čokoládová poleva
- Šľahačkovú smotanu zohrejeme a necháme v nej rozpustiť horkú čokoládu.
- Primiešame ešte jeden vanilkový cukor a rovnomerne môžeme poliať korpus torty.
Čokoládová náplň (alternatíva)
Čokoládu (vysokopercentná čokoláda by nemala obsahovať mlieko, pre istotu skontrolujeme zloženie) s kokosovým olejom roztopíme nad parou a necháme trochu stuhnúť.
Višňová náplň (alternatíva)
- Kompót scedíme.
- Šťavu prelejeme do hrnca, dolejeme vodou do objemu cca 400 ml.
- Rozmiešame zlatý klas, alebo kukuričný škrob a uvaríme hustý "puding".
- V závere pridáme višne a privedieme ešte do varu.
- Za občasného miešania necháme čiastočne vychladnúť.
Plnenie torty
- Spodnú časť korpusu natrieme višňovým džemom (alebo džemom).
- Navrstvíme višne (prvá časť) a potrieme polovicou vyšľahanej šľahačky a mascarpone (alebo 3/4 plnkou, pričom tretinu si necháme na vrch torty).
- Prikryjeme druhou časťou korpusu.
- Na vrch torty natrieme zvyšnú plnku a opäť rozložíme višne (druhú časť).
- Nalejeme višňovú polevu (želé polevu). Prípadne môžeme rovnomerne poliať korpus torty čokoládovou ganache polevou.
- Tortu necháme vychladiť v chladničke.
Alternatívne plnenie torty
- Na podnos si položíme plát, polejeme polovicou čokoládovej náplne, rozotrieme.
- Na to rozotrieme višňová náplň, tiež polovicu.
- Prekryjeme druhým plátom, zľahka korpus pritlačíme a postup plnenia zopakujeme.
- Na vrch torty rozotrieme vychladenú polevu.
Zloženie torty
Keď máte všetko poriadne schladené, začnite skladať tortu tak, že na prvé poschodie korpusu naukladáte odkvapkané ovocie, na ktoré dáte prvú vrstvu krému. Následne pridajte druhú časť korpusu, druhú tretinu krému a nakoniec posledný korpus. Zvyšok krému si nechajte na vrchnú časť a boky torty.
Želáme dobrú chuť!
tags: #bezlepkova #makovo #visnova #torta