Veľkonočná baba, alebo ak chcete veľkonočná plnka či kukla, je tradičné jedlo, ktoré sa v mnohých slovenských domácnostiach pripravuje počas Veľkej noci. Hoci toto jedlo nemusí byť v každej rodine tradičné, stáva sa čoraz obľúbenejším, najmä ak hľadáte spôsob, ako využiť nadbytok údeného mäsa a vajíčok, ktoré sa počas sviatkov zvyknú nachádzať v chladničke.
V mnohých domácnostiach na Slovensku je veľkonočná baba prvým mäsitým jedlom, ktoré sa konzumuje po veľkom 40-dňovom pôste. Veľkonočná baba sa vypeká v poriadnych množstvách, ako takmer všetko na Veľkú noc a preto často ostane až do pondelka. V tomto článku vám prinášame recept na bezlepkovú verziu veľkonočnej baby, a to hneď na tri spôsoby.
1. Bezlepková Cuketa Baba
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí chcú do tradičného receptu vniesť trochu sviežosti a ľahkosti vďaka cukete a bezlepkovej múke. Kukuričná múka hladká, bez lepku, je vhodná pre celiatikov.
Ingrediencie:
- 500 g nastrúhaná cuketa
- 180 g múka bezlepková / kukuričná bezlepková múka Solčanka
- 4 ks vajcia
- 300 g mäso údené
- 200 g syr tvrdý údený
- 1 KL korenie čierne mleté
- 1 KL morská soľ Solčanka
- 1 ks prášok kypriaci
- 1 ks cibuľa
- 4 strúčiky cesnak
- 50 ml oleja
- Na dochutenie vegeta bez glutamanu / Solčanka
- Podľa chuti cesnak medvedí
Postup prípravy receptu:
- Nastrúhame cuketu (môže byť aj so šupou), syr tiež postrúhame, údené mäso nakrájame, cibuľu na drobno a cesnak pretlačíme.
- Všetko zmiešame, pridáme korenie, kypriaci prášok, soľ a múku. Dobre premiešame a dáme na pekáč s nepriľnavým povrchom.
- Vrch polejeme trochou oleja a dáme piecť na 50 minút do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Mierne vychladené nakrájame a podávame.
2. Veľkonočná Baba Klasická s bezlepkovým pečivom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú tradičné chute a postupy, avšak s úpravou pre bezlepkovú diétu. Na Veľkú noc je baba ideálna, pretože pracuje s tým, čoho máme všetci v chladničke nadbytok - s údeným mäsom a vajíčkami.
Ingrediencie:
- Bezlepkové rožky nakrájané na kolieska
- Mlieko
- 5 žĺtkov
- 5 bielkov
- Soľ, korenie
- 5 vajec uvarených natvrdo
- Maslo a strúhanka (bezlepková) na vymastenie formy
Postup:
- Nakrájané bezlepkové rožky na kolieska polejeme mliekom, pridáme 5 žĺtkov, soľ, korenie a premiešame.
- Z 5 bielkov vyšľaháme sneh, ktorý postupne primiešame k zmesi.
- Medzitým si uvaríme 5 vajec natvrdo a nakrájame ich na kolieska.
- Formu na pečenie (priemer 23 cm) vymastíme maslom a vysypeme bezlepkovou strúhankou.
- Polovicu zmesi rovnomerne rozložíme do formy, navrch poukladáme nakrájané vajíčka a pridáme zvyšok zmesi.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C 35 až 40 minút.
3. Bezlepková Veľkonočná Baba s Ryžou a Špenátom
Táto verzia je obohatená o ryžu a špenát, čo jej dodáva zaujímavú chuť a nutričnú hodnotu. Je to skvelá alternatíva k tradičnej mäsovej verzii.
Ingrediencie:
- Ryža
- Cibuľa
- Čerstvý špenát
- Bezlepkové rožky
- Mlieko
- Údenina (bezlepková)
- Žĺtka a bielka
- Cesnak, petržlenová vňať, koreniny
Postup:
- Uvarte si ryžu klasickým spôsobom, nechajte ju vychladnúť.
- Cibuľku nakrájajte na drobno a opražte na oleji. Keď je krásne zlatistá, sparte na nej listy čerstvého špenátu.
- Bezlepkové rožky nakrájajte na malé kocky a zalejte ich 1 dcl mlieka.
- Nakrájajte uvarenú údeninu na kocky.
- Oddeľte žĺtka od bielkov. Do misy k rožkom pridajte vychladnutú ryžu, žĺtky, cibuľku so špenátom, údeninu, pretlačený cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a koreniny.
- Bielka vyšľahajte a opatrne vmiešajte do zmesi.
- Zmes vysypte do vymasteného pekáča vysypaného kukuričnou strúhankou alebo vystlaného papierom na pečenie.
Dôležité tipy pre prípravu
- Vo veľkonočnej babe nesmie chýbať zelená farba, ktorá symbolizuje príchod jari. Použite čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, pažítka alebo medvedí cesnak.
- Náš tip: Veľkonočná baba chutí bez debaty najlepšie s kyslou uhorkou.
- Baby sa dajú piecť v pekáči s rozmerom približne 20×35 cm.
tags: #bezlepkova #velkonocna #baba