Mäso a fazuľa spolu v jednom hrnci je zárukou, že nikto doma nezostane hladný. Tento fazuľový guláš s mletým hovädzím mäsom je výborný. Zvlášť vtedy, keď sa zíde početná spoločnosť. Je to rýchlovka, ale dobré je, uvariť ho deň vopred, aby sa odležal a prepojili sa všetky chute použitých surovín.
Hovädzí guláš s fazuľou a kukuricou je skvelá voľba, ak hľadáte sýte jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Existuje mnoho variantov fazuľového gulášu, a jeden z nich je aj mexický guláš, ktorý má pikantnejšiu chuť a obsahuje kukuricu a červenú papriku.
Ingrediencie na hovädzí guláš s fazuľou a kukuricou
- Hovädzie mäsko
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Korenie
- Paradajky z konzervy alebo pretlak
- Hovädzí bujón
- Chilli
- Soľ
- Čierne korenie
- Fazuľa z konzervy
- Kukurica z konzervy
Postup prípravy
- Hovädzie mäsko nakrájame na maličké kocky.
- Cibuľu nadrobno nakrájame a podusíme na oleji.
- Pridáme pretlačený cesnak a mäso. Posolíme.
- V priebehu dusenia pridáme nakrájanú papriku.
- V polovici varenia dáme nakrájanú papriku, mletú červenú papriku, rascu a korenie. Opäť dusíme. Ak treba podlievame vodou.
- Pridáme nakrájané paradajky z konzervy alebo pretlak, hovädzí bujón, chilli, soľ, čierne korenie. Dusíme domäkka.
- Pri podlievaní prilejeme hovädzí bujón, chilli, soľ, čierne korenie a dusíme, zas asi 40 min.
- Na záver dáme fazuľu a kukuricu z konzervy. Varíme asi ešte 5 minút. Prehrejeme tak 5 minút.
- Posypeme červenou paprikou (ak chceme).
VIDEO RECEPT na maďarský guláš
Ďalšie varianty fazuľového gulášu
Fazuľový guláš s domácou klobásou
Ak zrovna kus mäsa v chladničke chýba, fajný bude aj s klobáskou. Zvyčajne ho varievam s údeným kolienkom, ale keď mám čerstvé údené klobásky tak navarím túto verziu. Ak nemáte po ruke mäso, môžete použiť klobásu. Mexický guláš je s ryžou. Maďarský je s knedľou. Znojemský guláš je s kyslými uhorkami. A pritom základ je ten istý - podusené mäso.
Mexický guláš
Nie, toto nie je moderné jedlo z mexickej kuchyne, ale klasická slovenská či česká hotovka, ktorá sa pomaly vytráca z našich jedálnych lístkov. Staršie ročníky si tento gulášik isto pamätajú. Mexický guláš má pikantnejšiu chuť a obsahuje kukuricu a červenú papriku. Čertovský guláš pripravujeme štipľavý - s feferónkami, alebo chilli papričkami. Vtedy páli ako čert.
Ingrediencie na mexický guláš:
- Cibuľa
- Mäso (bravčové, hovädzie alebo údené koleno)
- Mletá paprika
- Soľ
- Rasca
- Cesnak
- Lúpané paradajky
- Fazuľa (z konzervy alebo varená)
- Korenie
- Oregano
- Feferónka
- Sterilizovaná kukurica
- Červená fazuľa z konzervy
- Tekuté čili
- Mexické korenie
- Kyslá smotana
- Oregáno
Príprava mexického guláša:
- Na rozpálenej masti (slanine) opražte dozlatista cibuľu, pridajte na kocky pokrájané mäso, mletú papriku, soľ, rascu, rozotrený cesnak a za občasného miešania a mierneho podlievania duste mäso.
- Pridajte lúpané paradajky, fazuľu, korenie, soľ, oregano, nadrobno nakrájanú feferónku a guláš duste cca 30 minút.
- Na rozpálenom tuku do tmava urestujeme najemno nakrájanú cibuľu, mierne podlejeme vodou a pridáme nakrájanú baby karotku s kukuricou. Necháme päť minút povariť a pridáme fazuľu z konzervy bez nálevu, drvené rajčiny a na kocky nakrájanú červenú papriku.
- Dochutíme tekutým čili a mexickým korením. Dosolíme podľa potreby a uchováme v teple.
- Medzitým upečieme klobásu nakrájanú na kolieska. Klobásu zamiešame aj s výpekom do guláša.
- Na hotové porcie pridáme kyslú pochúťkovú smotanu a dozdobíme oreganom. Podávame s čerstvým chlebom alebo so zemiakmi.
Náš tip: Ak bude guláš riedky, môžete časť fazule rozmixovať s vývarom tak, aby vznikla hustá kaša.
Hovädzie mäso s hráškom
Hovädzie mäso s hráškom sa podáva s ryžou a posypaný syrom. Tento druh gulášu som objavil minulí týždeň po príchode zo zamestnania, keď som nemal veľa času a bol som hladný ako vlk. Cibuľu nadrobno nakrájame. Hovadzie mäsko nakrájame na maličké kocky. Podusíme cibuľu na oleji. Pridáme pretlačený cesnak a mäso. Posolíme. V polovici varenia dáme nakrájanú papriku, mletú červenú papriku, rascu a korenie. Opäť dusíme. Ak treba podlievame vodou. Pridáme nakrájané paradajky z konzervy alebo pretlak, hovädzí bujón, chilli, soľ, čierne korenie. Dusíme domäkka. Na záver dáme fazuľu a kukuricu z konzervy. Prehrejeme tak 5 minút.
Guláš s lečom
Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte mletú papriku a mäso nakrájané na kocky.
Fazuľová polievka s údeným mäsom a krúpami
Údené mäso pokrájame a uvaríme takmer do mäkka spolu s vopred namočenou fazuľou a namočenými krúpami. Potom pridáme očistenú nakrájanú zeleninu a dovaríme. Podľa chuti osolíme a podávame.
Porovnanie variantov guláša
| Názov guláša | Hlavné ingrediencie | Typická príloha | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Hovädzí guláš s fazuľou a kukuricou | Hovädzie mäso, fazuľa, kukurica, paprika, paradajky | Chlieb, zemiaky, ryža | Sýte a chutné jedlo |
| Fazuľový guláš s domácou klobásou | Fazuľa, klobása, údené kolienko | Chlieb | Sýte jedlo s údenou chuťou |
| Mexický guláš | Mleté mäso, fazuľa, kukurica, chilli, oregano | Chlieb, zemiaky, ryža | Pikantná chuť |
| Hovädzie mäso s hráškom | Hovädzie mäso, hrášok | Ryža, strúhaný syr | Klasická slovenská/česká hotovka |
| Guláš s lečom | Mäso, lečo | Podľa chuti | Jednoduchá príprava |
| Fazuľová polievka s údeným mäsom a krúpami | Fazuľa, údené mäso, krúpy, zelenina | Bez prílohy | Polievka s hustou konzistenciou |
VIDEO RECEPT na maďarský guláš
tags: #hovadzi #gulas #s #fazulou #a #kukuricou