Zemiaková baba, známa aj ako haruľa, je tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
Tento recept je jednoduchý, chutný a vhodný pre tých, ktorí hľadajú alternatívy k tradičným múčnym jedlám.
Čo Budeme Potrebovať?
- Zemiaky
- Krúpky (pohánkové alebo iné)
- Vajíčka
- Bezlepková múka
- Cesnak
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu
Postup Prípravy Bezlepkovej Zemiakovej Baby
- Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
- Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán. Všetko spolu dobre vymiešame.
- Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
- Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.
Zemiaková baba na plechu. Postrúhajte zemiaky, pridajte vajce a chutný obed je na svete- recept
Tipy a Triky pre Dokonalú Babu
- Použitie pohánky: Namiesto krúpkov môžete použiť aj pohánku. Ak máte pohánkové krúpy, stačí ich napučať alebo uvariť do mäkka. Pohánkové vločky môžete pridať priamo do cesta, prípadne ich predtým rozmixujte pre jemnejšiu konzistenciu, aby boli jemnejšie, nie také kúsky, ako zvyknú byť.
- Pridanie syra: Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať nastrúhaný údený tofu syr. Martina P. poznamenala, že tam mohla kľudne pacnúť celý ten tofu syr, len nevedela, aké budú reakcie a úplne by tam bodol i celý. Janik G. dodala, že tofu nič nepokazí a môže sa tam brať aj ako taká malá náhrada slaninky.
- Dochutenie: Experimentujte s korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Okrem soli, korenia a majoránky môžete pridať aj mletú papriku alebo pretlačený cesnak. Pri Solení solíme len zľahka, pretože údené mäso býva dosť slané. Na panvici opečieme z cestíčka malú placku a ochutnáme. Podľa chuti ešte dosolíme, ak treba.
- Pečenie: Dbajte na to, aby malo cesto mastnejšie dno, inak sa pripeče. Plech môžete vymastiť masťou alebo olejom. Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu. Katarína M. odporúča vymazať plech masťou, lebo tak chutí baba najviac.
Varianty a Obmeny Receptu
Existuje mnoho variácií na zemiakovú babu. Niektoré recepty obsahujú slaninu, kyslú kapustu alebo mrkvu. Ak preferujete bezmäsitú verziu, môžete pridať viac zeleniny alebo syra.
Silvestrovská Zemiaková Baba s Krúpkami a Údeným Mäsom
Zemiaková baba je vynikajúcim obedom, večerou a tiež obľúbeným pohostením pre návštevy. Takto chutne ju pripravujeme vždy na Silvestra. Keď však ide o plánovanú babu, nesmú v nej chýbať uvarené krúpky a kocky opraženého údeného mäsa. Takáto baba je vďaka svojej vôni i chuti hotovým magnetom. Každý doslova čaká, kým sa vytiahne z rúry. Preto ju na Silvestra robím hneď z dvojitej dávky. Jednu máme na obed a druhú rozkrájam pre návštevy alebo beriem so sebou, kdekoľvek sa ten večer chystáme.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 300 g krúp (perličky)
- 300 g údeného mäsa
- 1 veľká cibuľa
- 1 celá hlávka cesnaku
- 2 až 3 vajíčka
- 3 lyžice múky alebo krupice
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca a majorán
- Trochu tuku (olej alebo bravčová masť)
Postup:
- Krúpky zalejeme vodou (dvojnásobkom), privedieme k varu, zakryté dusíme do mäkka (zhruba 15 minút), zlejeme a necháme vychladnúť. Mäso pokrájame na menšie kocky, cibuľu nasekáme nadrobno a spoločne ich krátko (5 minút) orestujeme na lyžici oleja alebo masti. Necháme vychladnúť.
- Zemiaky očistíme, postrúhame a dlaňami z nich vytlačíme šťavu. Vytlačené zemiaky dáme do misy, pridáme vlažné krúpy, opečené mäso s cibuľkou, prelisovaný cesnak, vajcia, múku (alebo krupicu), koreniny a soľ.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC, hlbší plech vymastíme tukom (môžeme aj vysypať múkou), cesto navrstvíme a zarovnáme do plechu. Pečieme zhruba 40 až 50 minút podľa toho, aký veľký plech sme vybrali.
Bezlepková Haruľa z Kvaky
Možno si si už všimla, že rada robievam tradičné recepty trošku inak. Preto som využila kvaku, ktorá je pre nás menej známa. Naše staré mamy ju však poznali dôverne. V časoch, keď museli šetriť potravinami, kvaka nahrádzala všetky dôležité jedlá. Mne svojou vôňou pripomína reďkovku alebo chren. Obsahuje veľa vody, a preto má aj menej kalórií ako klasické zemiaky. Ak ju dobre ochutíte, určite nebudete sklamaní.
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
- 2 ks kvaky
- Morskú/himalájsku soľ
- 100 g hladkej špaldovej múky
- 3 vajíčka
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml kvalitného mlieka
- Majorán
- 1 väčšia cibuľa
Na ozdobu:
- Kyslú smotanu
- Mladú cibuľku alebo pažítku
Ako budeme postupovať?
- Kvaku ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Osolíme a necháme vypotiť cca 15 minút.
- Po vypotení kvaku dobre vyžmýkame a vložíme do misy.
- Pridáme múku, vajíčka, soľ, čierne korenie, pretlačený cesnak, mlieko, majorán a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Pripravenú zmes vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme cca 30 minút.
- Po upečení podávame s lyžicou kyslej smotany a mladou cibuľkou alebo pažítkou.
Tip: Kvaku môžeme nahradiť kalerábom alebo bielou reďkovkou.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 457 kJ / 109 kcal | 3 g | 15 g | 6 g | 4 g |
tags: #bezlepkova #zemiakova #baba