Bravčové mäso je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne a v Senci a okolí nájdeme mnoho inšpirácií a receptov na jeho prípravu. Či už hľadáte tradičné recepty alebo moderné variácie, bravčové mäso ponúka široké možnosti pre každého kuchára.
Kvalitné Slovenské Bravčové Mäso
Pri príprave jedál z bravčového mäsa je dôležité dbať na kvalitu surovín. Mäso by malo byť čerstvé, s peknou farbou a vôňou. Ak máte možnosť, uprednostnite mäso od lokálnych farmárov alebo z overených zdrojov, ako je napríklad Slovenská farma z BILLA, ktorá ponúka kvalitné bravčové mäso. Naše prasiatka sú výlučne len z domáceho - lokálneho chovu, kŕmené kvalitnými krmivami.
Staré Recepty z Kuchárskej Knihy Jána Babilona
Ján Babilon bol významný slovenský kuchár, ktorý v roku 1870 vydal prvú slovenskú kuchársku knihu. Medzi jeho receptami nájdeme aj tradičné jedlá z bravčového mäsa, ktoré sa podávali pri slávnostných príležitostiach.
Pečené prasiatko
Pečené prasiatko je tradičné jedlo, ktoré sa podáva pri slávnostných príležitostiach. Príprava prasiatka si vyžaduje skúsenosti a zručnosť, ale výsledok je nezabudnuteľný. Váha prasiatka je v surovom stave - pred upečením.
CHRUMKAVÁ PEČENÁ BRAČOVÁ - - Ako upiecť prasiatko / Spanferkel / Lechon
Ďalšie tradičné jedlá z bravčového mäsa
- Fašírovaná bravčová hlava: Tento recept je náročný na prípravu, ale výsledok stojí za to. Fašírovaná bravčová hlava je tradičné jedlo, ktoré sa podávalo najmä na plesoch a iných zábavách.
- Pacovaná šovdra (šunka): Pacovaná šovdra je ďalší tradičný recept, ktorý si vyžaduje čas a trpezlivosť. Výsledkom je chutná a aromatická šunka, ktorá sa dá použiť na rôzne spôsoby.
- Škvarenie bravčovej masti: Škvarenie bravčovej masti je tradičný spôsob spracovania slaniny. Škvarená masť sa používa na varenie a pečenie, a škvarky sú obľúbenou pochúťkou.
- Jaternice a krvavničky: Jaternice a krvavničky sú tradičné slovenské klobásy, ktoré sa vyrábajú z bravčového mäsa, krvi a ďalších surovín.
- Tlačenka („svinský syr“): Tlačenka je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa vyrába z bravčovej hlavy, ušú a podbrušiny. Je obľúbenou súčasťou studených misiek.
- Údená debrecínska klobása: Debrecínska klobása je pikantná údená klobása, ktorá sa vyrába z bravčového a hovädzieho mäsa. Podáva sa s chrenom.
Moderné Recepty z Bravčového Mäsa
Pečené bravčové karé s feniklom
Tento recept kombinuje jemnú chuť bravčového karé s aromatickým feniklom a ďalšími zeleninami. Je to ideálna voľba pre slávnostný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé
- 1 ks čerstvého feniklu
- 1 ks červenej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g póru
- 100 g cherry paradajok
- 100 ml suchého bieleho vína
- Vývar alebo voda
- Morská soľ
- Čierne mleté korenie
- 2 ČL kari korenia
- Olivový olej
Postup:
- Fenikel a pór nakrájame na drobné kúsky, cherry paradajky na štvrtinky. Do zapekacej misy vložíme nakrájanú zeleninu, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a 1 lyžicou kari korenia. Pokvapkáme olivovým olejom, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a trošku citrónovej šťavy a zľahka premiešame.
- Na panvici roztopíme kúsok masla, pridáme nakrájanú červenú cibuľu a bravčové karé nakrájané na kocky. Mäso dochutíme soľou, čiernym korením a kari korením. Keď sa mäso zatiahne, podlejeme ho suchým bielym vínom a za stáleho miešania krátko povaríme.
- Takto pripravené mäso preložíme do zapekacej misy a zmiešame spolu so zeleninou. Podlejeme vodou alebo vývarom.
- Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na teplote 180 °C cca 60 minút. Po hodine mäso odokryjeme a dopekáme cca 15 minút domäkka.
- Podávame s celozrnným kuskusom a čerstvou pažítkou.
Bravčové mäso na hubách v smotanovej omáčke
Tento recept je skvelou voľbou pre sýty a chutný obed. Kombinácia bravčového mäsa, húb a smotanovej omáčky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno)
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 30 g sušených húb (alebo čerstvé/mrazené)
- 1/2 ČL rasce
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 l vody (alebo vývaru)
- 200 ml smotany na šľahanie
- Olej alebo masť na opekanie
Postup:
- Ak používate sušené huby, opláchnite ich v studenej vode a namočte aspoň na 30 minút do vody, aby zmäkli. Vodu z namočených húb si ponechajte, použijete ju neskôr na podlievanie.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky alebo nadrobno. Cesnak nakrájajte na menšie plátky alebo pretlačte.
- Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky alebo kocky, prípadne rezne. Ak robíte rezne, zľahka ich naklepte. Na rozpálenej masti prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Mäso vyberieme a odložíme.
- Vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pekne pomaly a do hneda. Miešame, aby sa nespálila a nezhorkla. Vyrestujeme na tuk, prilejeme troška vody, aby sa sparila a podusila, toto opakujeme 3x, z čoho sa nám vytvorí hustejší cibuľový základ pod mäso.
- K cibuľovému základu pridáme huby aj s vodou, v ktorej boli namočené, a dusíme do mäkka. Ak používate čerstvé huby, pridajte ich k cibuli a orestujte, kým nezmäknú a nezhnednú. Potom pridajte mäso a podlejte vodou alebo vývarom.
- Pridáme rascu, soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké. Doba dusenia závisí od druhu mäsa, zvyčajne to trvá 45-60 minút.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z hrnca. Na suchej panvici si opražíme múku do pieskovej farby, pridáme trocha oleja, popražíme a zalejeme studenou vodou. Metličkou dobre rozmiešame, aby neboli hrudky a vlejeme k mäsu.
- Zalejeme smotanou na šľahanie a dobre premiešame, aby sa omáčka zahustila. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývaru. Vrátime mäso do omáčky a necháme prehriať. Prípadne ešte ochutíme soľou a korením.
- Podávame horúce s obľúbenou prílohou.
Vyprážané bravčové karé ako minútka
Vyprážané bravčové karé je rýchly a chutný obed. Karé sa obalí v múke, vajci a strúhanke a vypraží sa na masti.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Mäso
- Výber mäsa: Na rôzne recepty sa hodia rôzne druhy bravčového mäsa. Na dusenie je vhodná krkovička alebo pliecko, na pečenie karé alebo stehno.
- Príprava mäsa: Pred varením alebo pečením mäso osušte a zbavte ho prebytočného tuku. Ak robíte rezne, zľahka ich naklepte.
- Marináda: Marináda dodá mäsu chuť a šťavnatosť. Použite rôzne koreniny, bylinky, cesnak, cibuľu, citrónovú šťavu alebo ocot.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri varení alebo pečení. Mäso by malo byť prepečené, ale nie suché.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním.
Ponuka Reštaurácií v Senci
Víkendová Ponuka v Reštaurácii Nostalgia v Senci
Doprajte si víkendovú ponuku v reštaurácii Nostalgia v Senci. Každý víkend pre vás pripravujeme špeciálne menu plné čerstvých a lokálnych surovín. V ponuke nájdete obľúbené tradičné jedlá aj moderné špeciality. Užívajte si pohodovú atmosféru a doprajte si skvelý obed v príjemnom prostredí.
Naša víkendová ponuka zahŕňa:
- Polievku dňa - tradičné chute na zahriatie
- Hlavné jedlá - výber z lahodných mäsitých aj vegetariánskych špecialít
Sobota - Nedeľa 11:00 - 15:00
| Položka | Popis | Cena |
|---|---|---|
| Slepačí vývar s mäsom a rezancami (1) | 0,3 l (pri objednávke celého menu je polievka v cene) | 3,50 € |
| Kurací steak s grilovanou zeleninou, dusená ryža (9) | 150 g | 8,50 € |
| Vyprážaný bravčový Gordon Bleu, pečené zemiaky (1,3,7) | 150 g | 8,50 € |
| Krémové tekvicové rizoto s parmezánom (7) | 250 g | 8,50 € |
Denné Menu s Možnosťou Donášky v Senci
Hľadáte rýchly a chutný obed v Senci? Každý pracovný deň od 11:00 do 14:00 pre Vás pripravujeme denné menu s možnosťou donášky v Senci. Vychutnajte si kvalitné jedlo bez čakania.
Naše denné menu zahŕňa:
- Polievka - Každý deň nová a čerstvá polievka.
- Hlavné jedlo - Na výber máte 3 druhy jedál, z toho jedno je vždy bezmäsité.
- Biznis menu - Pre náročnejších ponúkame vždy niečo navyše. V cene biznis menu je aj polievka a dezert.
Prečo si vybrať naše denné menu?
- Každý deň čerstvé suroviny - varíme z čerstvých a kvalitných surovín.
- Vyvážená strava - tradičné recepty v modernom podaní.
Cateringové ponuky
Okrem denných a víkendových menu sú k dispozícii aj rôzne cateringové ponuky pre väčšie skupiny alebo oslavy.
- Pečené bravčové kolená - (9 ks = 1 plech min., 18 ks = 2 plechy min., 27 ks = 3 plechy min.)
- Pečené bravčové kolená s oblohou (peč. zemiaky 4 kg + kyselé 2 kg) - (9 ks = 1 plech min., 18 ks = 2 plechy min., 27 ks = 3 plechy min.)
- 15 x pečené ražničie (333 g / osoba) - (15 ks = 1 plech min. 3 kg brav. 2,5 kg brav.)
- Zabíjačkové domáce jaternice (ľud.)
- Zeleninový obloha --- cca 3 kg - (kapusta, paprika, uhorky ...)
- Bohatá zeleninová obloha --- cca 6 kg - (kapusta, paprika, uhorky ...)
- Prikrášlenie --- biele alebo čierne hrozno, jablko, citrón, pomaranč ...
Rôzne misy:
- Salámovo / šunková (6 druhov salámu: Šunka, Nitran, Lovecká, Malokarp. ..., syr, vajíčko, zeleninka: šalátik, paradajky, paprika ...)
- Syrová (6 druhov syra: Ementál, Gouda, Grécky, Mozzarella, Encián, Niva, vajíčka, zeleninka: šalátik, paradajky, paprika ...)
- Sedliacka (Klobása 2 druhy, slaninka, saláma 3 druhy: šunka, vysočina, lovecká, syr, vajíčka, zeleninka: šalátik, paradajky, paprika ...)
- Salámovo / šalátová (Saláma 3 druhy: šunka, vysočina, lovecká), parížsky/diabolský šalát/zemiakovo-majonézový šalát, syr, klobása, vajíčka, zeleninka: šalátik, paradajky, paprika ...)
- Ruské vajcia (Domáci zemiakovo-majonézový šalát, šunka, saláma, klobása, syr, vajcia, majonéza, zeleninka: šalátik, paradajky, paprika, olivy ...)
- Veľkonočná / vianočná (Údené mäsko, šunka, saláma, údený losos, klobása, syr, vajíčka, domáci zemiakovo-majonézový šalát, zeleninka: šalátik, paradajky, paprika, olivy ...)
tags: #pecene #prasiatko #senec