Ak sa vám pri stánkoch s langošmi zbiehajú sliny, ale kvôli bezlepkovej diéte si ich nemôžete dopriať, nezúfajte. Tieto bezlepkové langoše si môžete vychutnať bez výčitiek. Cesto je krásne krehké, nadýchané a pritom 100 % bezlepkové. Tak dlho som nejedla langoše, odkedy mi diagnostikovali celiakiu. Klasický recept na "langoše z chladničky" je mnohým známy, ale tento bezlepkový variant môže pomôcť všetkým celiatikom. Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutné bezlepkové langoše.
Potrebné ingrediencie
Pre prípravu vynikajúcich bezlepkových langošov budete potrebovať nasledujúce suroviny:
| Kategória | Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Múka | Bezlepková múčna zmes | 350 g | Napr. Promix Alfa, Promix-PK špecial alebo Bakery mix Liana |
| Kvások | Droždie | 1/2 kocky | Izbovej teploty |
| Kvások | Cukor | 1 čajová lyžička | Na aktiváciu droždia |
| Kvások/Cesto | Mlieko (vlažné) alebo voda | 250 ml | Na kvások 50 ml, zvyšok do cesta |
| Cesto | Vajce | 1 ks | |
| Cesto | Kyslá smotana | 2 lyžice | Dodáva cestu krehkosť |
| Cesto | Soľ | Štipka | Podľa chuti |
| Cesto | Sóda bikarbóna | Štipka | |
| Vyprážanie | Olej | Dostatočné množstvo | Na vyprážanie |
Príprava kvásku
Najskôr si pripravíme kvások. Droždie izbovej teploty rozdrobíme, pridáme cukor, ktorý s ním vymiešame, a zalejeme asi 50 ml teplého mlieka. Z vlažného mlieka a droždia si urobíme kvások. Kvasnice necháme napučať na teplom mieste. Keď sa nám vytvorí efekt „hrnček var“, to znamená, že zmes nakysne a bude chcieť vytiecť z hrnčeka, nalejeme ju na múku.
Vypracovanie cesta a kysnutie
Do misy preosejeme obe bezlepkové múčne zmesi, pridáme kyslú smotanu, zvyšné mlieko, vajce, soľ a kvások. Promix Alfa zmes dáme do misy, premiešame so soľou. Pridáme k múke a smotane, dáme štipku soli a vajíčko. Premiešame mixérom s hnetacími metličkami alebo ručným šľahačom vyšľaháme jemné cesto. Vypracujeme hladké cesto. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 - 3 hodiny kysnúť v chladničke. V chladničke môže cesto byť dlhšie. Aj niekoľko dní. Pekne v chlade nakysne.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Tvarovanie a vyprážanie langošov
Na pomúčenej podložke si rozdelíme cesto na viacero malých častí a rukami tvarujeme langoše. Silikónovú podložku posypeme s Bakery mix Liana a z vykysnutého cesta tvarujeme langoše. Polievkovou lyžicou som si vybrala toľko kopčekov cesta koľko som chcela porcii. Preložila na pomúčenu dosku. V dlaniach som vypracovala guľku a potom položila na dosku a dlaňami vytvarovala placku. Jemne netlačiť, aby sa neprilepili na dosku. Prekryla servítkou a utierkou a nechala oddychovať aspoň 20 min. Tvarujeme malé bochníky, ktoré rozvaľkáme a roztiahneme dlanami. Nakysnuté bochníčky prstami roztlačíme na placky. Po 20 min. som dala zohriať olej a šup placky tam. Na rozpálenom oleji smažíme langoše z oboch strán do zlatista. Olejom nešetrite, langoše sa lepšie upečú, keď ho bude viac (ideálne keď sú v ňom langoše ponorené). Osmažila z oboch strán, hotové som položila na papierový obrúsok.
Servírovanie a obľúbené prílohy
Servírovanie: Langoš ochutíme nasledovne. Na oblohu si pripravíme roztlačený cesnak zmiešaný so soľou a pár kvapkami vody. Vo vode rozmiešame soľ a pretlačený cesnak. Natrieme na langoš, dáme trocha tatarky, veeeľa nastrúhaného syra a pokrapkáme kečupom. Podľa chuti potrieme cesnakom, kečupom a posypeme nastrúhaným syrom.
Ako ich máte najradšej? S kyslou smotanou a strúhaným syrom? Alebo s kečupom? Čo takto len potreté olejom s cesnakom?
Tipy a skladovanie
Sú vynikajúce, lepšie ako pšeničné. Dávam vychladnuté do mrazničky a dcéra si vyťahuje podľa chuti. Iba si ich obloží syrom, kečupom. Mne zatiaľ vyšli z tejto dávky 8 langošov a ešte mám cesto v chladničke testujem aké bude po 5 dňoch potom dám vedieť.
tags: #bezlepkove #langose #se #zakysanou #smetanou