Linecké koláčiky majú pôvod v susednom Rakúsku, ale obľubu si našli aj mimo tejto krajiny. U nás sa pečú na Vianoce, na Veľkú noc, no niektorí ich robia dokonca kedykoľvek počas roka. Mnohí si Vianoce bez lineckých koláčikov ani nevedia predstaviť. Tieto obľúbené keksíky sa skladajú z jemného, krehkého cesta doplneného červeným ovocným džemom, ktorý mu dodáva šťavnatosť a jemnú kyslosť. Tradične sa vykrajuje do koliesok alebo rôznych tvarov podľa fantázie.
A dobrá správa - linecké si bez problémov môžete dopriať aj v bezlepkovej verzii! Bezlepkové linecké sú klasika, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole ani v kuchyni milovníkov sladkého. Tento recept je prispôsobený tak, aby bol bez lepku, takže si ho môžu vychutnať aj celiatici alebo ľudia s intoleranciou lepku. Linecké koláčiky sú jemné, maslové a rozplývajú sa na jazyku - presne také, ako ich poznáme z detstva.
Bezlepkové linecké koláčiky: recept
Suroviny
- 300 g bezlepkovej múky (zmes na pečenie, napr. Promix UNI)
- 100 g práškového cukru
- 200 g zmäknutého masla alebo rastlinného tuku
- 1 vajce (alebo 2 žĺtky)
- 1 vanilkový cukor
- Kypriaci prášok (ak už nie je v múke)
- Džem na zlepenie (najlepšie červený ovocný)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Roztopená čokoláda na ozdobenie (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Múku Promix UNI (alebo inú bezlepkovú zmes) s kypriacim práškom a práškovým cukrom preosejeme. Pridáme vanilkový cukor, zmäknuté maslo alebo rastlinný tuk a vajcia (alebo žĺtky) a vypracujeme ručne hladké cesto.
- Odpočinok cesta: Toto cesto sa dá použiť aj ihneď na pečenie, odporúčame vám však nechať ho odstáť aspoň 15 minút pri izbovej teplote. Môžete si ho pripraviť aj deň vopred a uchovať v chladničke zabalené v potravinovej fólii, potom ho však treba nechať aspoň hodinu pred pečením pri izbovej teplote popustiť.
- Vyvaľkanie a vykrajovanie: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku asi pol centimetra a vykrajujeme koláčiky. Do polovice tvarov môžeme vykrojiť malé koliesko alebo srdiečko uprostred.
- Pečenie: Pečieme ich na plechu vystlanom papierom na pečenie, v rozohriatej rúre na 210 stupňov asi 8-10 minút, kým sa koláčiky nezačnú sfarbovať do zlatista. Ak používate inú teplotu, linecké koláčiky pečieme pri teplote 175 °C po dobu 8-10 minút.
- Chladenie a lepenie: Upečené koláčiky necháme vychladnúť na plechu. Vždy po dva ich potom zlepujeme lekvárom a povrch môžeme posypať práškovým cukrom, alebo dozdobiť roztopenou čokoládou. Po zlepení sú keksíky ešte krehučkejšie, takže pozor pri manipulovaní s nimi.
Linecké koláčiky | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Tipy a variácie
Bezlepkové linecké koláčiky vydržia v uzavretej nádobe aj niekoľko dní.
Dobrý tip: Z tohto cesta môžete pripraviť aj ďalšie koláčiky.
- Pridaním 1 lyžice mletých orechov vytvarujete vanilkové rožky.
- S približne 1 lyžicou karamelového pudingu získate cesto vhodné na karamelové koláčiky, ktoré môžete naplniť.
- Mleté pistácie alebo pistáciové maslo vytvoria pistáciové sušienky.
- Pridaním mandľovej múky zase pripravíte mandľové koláčiky.
Ďalšie variácie plnenia:
- Vanilkové linecké - jahodovým džemom
- Makové linecké - lemon curdom
- Kakaové linecké - Nutellou (a z vrchu dekorujeme roztopenou čokoládou a posypom)
Tieto bezlepkové linecké koláčiky sú skutočným pôžitkom a dokážu spríjemniť akúkoľvek slávnostnú príležitosť či len tak, obyčajný deň. Užite si pečenie!
tags: #bezlepkove #linecke #recepty