Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Ak sa vám nechce piecť, nemusíte. Sladké si môžete spraviť aj bez pečenia. A práve preto máme u nás na výber aj recepty na šikovné nepečené dezerty bez lepku. Bezlepkové dezerty nie sú len náhradou klasiky, ale lákavým spôsobom, ako objaviť nové chute a textúry. Mnohé recepty na bezlepkové dezerty však využívajú ako základ rôzne náhražky pšeničnej múky a predem připravené směsi na pečení, ktoré obsahujú zbytečne mnoho, často nepříliš hodnotných surovin a přídatných látek. Vďaka pestrej ponuke bezlepkových múk dnes môžete ľahko pripraviť zákusky, ktoré uspokoja každého, ať už lepok vynecháva, alebo nie. Bezlepkové dezerty sa stávajú čím ďalej populárnejšími, ať už kvôli intolerancii na lepok, alebo preto, že mnoho ľudí hľadá ľahšie alternatívy klasického pečenia.
Prečo si vybrať mini dezerty do pohárov?
Malé maškrty plné fantastických chutí! Keď čakáte návštevu, alebo vás prepadne chuť na niečo malé a sladké, sú tu rozkošné mini dezerty, ktoré nikdy nesklamú. Sladké jednohubky v sebe skrývajú hneď niekoľko výhod.
Jednou z nich je určite zväčša nenáročná a rýchla príprava, ktorá sa v niektorých prípadoch obíde aj bez pečenia. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je perfektná veľkosť na takmer nevinné, bezvýčitkové maškrtenie. Samozrejme, za veľmi neistého predpokladu, že vám jeden kúsok bude stačiť. Nuž a potom je tu ich variabilnosť. Stačí si preštudovať recept a veľmi jednoducho si ho upraviť podľa svojich predstáv.
Naše bezlepkové zmesi sú dostupné aj na lekársky predpis. V našej kolekcii receptov nájdete jednoduché recepty na bezlepkové dezerty, vďaka ktorým na svá potravinová omezení téměř zapomenete. Sú vhodné nielen pre tých, ktorí lepok netolerujú, ale aj pre každého, kto rád objavuje nové chute.
Mascarpone - Krémový Základ pre Dokonalé Bezlepkové Dezerty
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať. Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone, na to sa pokúsim dať recept už čoskoro.
1. Bezlepkové Mascarpone Tiramisu do Pohárov
Bezlepkové tiramisu je ikonický taliansky dezert pripravený tak, aby si ho mohli bez obáv vychutnať aj celiatici. Tradične sa tiramisu pripravuje s piškótami namočenými v silnej káve, mascarpone krémom a kakaom. Problémom bývajú práve piškóty, ktoré obsahujú múku. Riešením sú buď kupované bezlepkové piškóty (označené symbolom preškrtnutého klasu), alebo ešte lepšie - upeč si domáce bezlepkové piškóty podľa nášho receptu. S naším receptom na bezlepkové tiramisu do pohárov môžete jednoducho pripraviť neodolateľný taliansky dezert, ktorý chutí úžasne a vyzerá ešte lepšie. Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkové piškóty, najlepšie sa hodia talianske dlhé piškóty Savoiardi. Taktiež si môžete spraviť bezlaktózovú verziu tohto receptu a to nahradením klasického mascarpone jeho rastlinnou verziou. Výsledok je vláčny, jemný a na nerozoznanie od klasiky.
Ingrediencie na Bezlepkové Tiramisu (6 porcií)
- 250 g mascarpone
- 3 ks vajcia (žĺtky a bielky oddelene)
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 ml silného espressa (vychladnutého)
- 2 PL amaretta (voliteľné)
- 200 g bezlepkových piškót (kupované alebo domáce - recept nižšie)
- kakao na posypanie
Ingrediencie na Domáce Bezlepkové Piškóty (cca 200 g)
- 3 ks vajcia
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 80 g ryžovej múky alebo kukuričnej múky
- práškový cukor na posypanie
Postup - domáce bezlepkové piškóty
Vajíčka oddelíme - bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne primiešame múku a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a na plech s papierom na pečenie vytláčame podlhovasté piškóty. Posypeme práškovým cukrom. Pečieme pri 180 °C približne 10 - 12 minút dozlata. Necháme vychladnúť.
Postup - bezlepkové tiramisu
V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny. Pridáme mascarpone a jemne vyšľaháme do hladkého krému. Bielky vyšľaháme do tuha a opatrne ich vmiešame do mascarpone krému. Piškóty (domáce alebo kupované) krátko namáčame v studenej káve s amarettom. Do misy alebo pohárov vrstvíme: vrstva piškót - vrstva krému - vrstva piškót - vrstva krému. Do každého pohára umiestnite na dno jednu piškótu, ktorú predtým jemne namočíte do pripravenej misky s kávou. Ak sú piškóty príliš dlhé, môžete ich predtým prispôsobiť veľkosti pohárov. Na piškóty v každom pohári pridajte vrstvu krému. Povrch bohato posypeme kakaom. Necháme chladiť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky:
- Pre deti vynechaj amaretto a tiramisu priprav len s kávou alebo s kakaom.
- Ak nechceš použiť kávu, môžeš piškóty namočiť do kakaa alebo do obilnej kávy.
- Tiramisu krásne vyzerá aj v pohároch - ideálne na servírovanie pre hostí.
Ľahký, krémový a neodolateľne lahodný dezert - bezlepkové tiramisu. Vďaka domácim piškótom máš istotu, že celý recept je úplne bez lepku.
Tiramisu | Viktor Nagy | recepty
2. Bazový Mascarpone Dezert s Bezlepkovými Keksami Limky
Rýchly a jednoduchý dezert, keď na vás príde chuť na sladké. Napríklad skvelý bazový mascarpone dezert s bezlepkovými keksami Limky. Najprv si pripravíme malé dezertné misky alebo dezertné poháre. Na ich dno položíme bezlepkový keks Limky a zalejeme ho trochou bazového sirupu. Medzitým si pripravíme mascarpone krém. Do misky dáme mascarpone a bazový sirup a metličkou ich vymiešame do tekutej hladkej zmesi. Potom prilejeme vychladenú šľahačku a šľahačom vyšľaháme nadýchaný krém. Na pripravené kekese v miskách dáme veľkou lyžicou porciu krému. Na druhý keks znova dáme za lyžicu krému a uhladíme ho. Takto pripravený mascarpone dezert dáme na pol hodinu - hodinu do chladničky odstáť.
Kľúč k Úspechu: Bezlepkové Múky a Tipy na Pečenie
S bezlepkovou diétou sa ale pojí niekoľko výziev, najmä pri pečení, kedy práve lepok zaisťuje tú pravú textúru múčnikov a tort. Pri pečení bez lepku hrá zásadnú rolu správna voľba múky. Bezlepkové sa totiž chovajú odlišne než klasická pšeničná, takže je dobré s nimi trochu experimentovať a tiež počítať s tým, že alespoň zo začiatku, než nájdete tú pravú pre konkrétny recept, nemusí výsledok vypadať presne podľa vašich predstáv.
Tabuľka: Bezlepkové Múky a Ich Vlastnosti
| Druh múky | Charakteristika a použitie | Vlastnosti |
|---|---|---|
| Mandlová múka | Skvelá na sušienky, do báboviek alebo cheesecaku | Jemne oriešková chuť, viac bielkovín a tukov |
| Kokosová múka | Vyžaduje viac tekutín kvôli vysokej savosti | Ľahká, sladkastá kokosová chuť, veľmi savá |
| Ryžová múka | Vhodná pre ľahké a jemné dezerty, ako sú koláče, muffiny, palačinky alebo vafle | Ľahká a jemná |
| Pohanková múka | Skvelá do palaciniek, lievancov, vaflí alebo perníčkov | Mierne zemitá chuť, obohacuje o vlákninu, vitamíny a minerály |
| Ďalšie bezlepkové múky | Kukuričná, manioková, tapioková, jáhlová, čiroková, gaštanová alebo ľanová | Pestrá škála chutí a textúr |
| Bezlepkové zmesi | Dostupné hotové zmesi, často s kukuričným/zemiakovým škrobom, tapiokovou múkou, xantánovou gumou | Uľahčujú pečenie, zabezpečujú správnu textúru |
Tipy pre úspešné bezlepkové pečenie:
Keď pečiete bez lepku, je potrebné vedieť, že výsledné dezerty môžu byť suššie alebo krehkejšie než tie tradičné. Pre dodanie vlhkosti navyše môžete do cesta pridať ďalšie tekuté zložky, ako je jablčné pyré, jogurt alebo extra vajcia.
Ďalšie Inšpirácie pre Bezlepkové Mini Dezerty
Okrem dnešného receptu na bazový mascarpone dezert tu máme aj iné dobroty. Maškrtenie môže byť chutné, sladké a pritom aj zdravé. Vyskúšajte naše tipy na chutné dobroty bez múky, ktorú sme nahradili ovsenými vločkami, banánom, tofu či cuketou. Fantázii sa medze nekladú, preto neváhajte ingrediencie obmieňať, doplniť či nahradiť. Vo vašich dezertoch použite med, agáve sirup, stéviu, vločky, orechy, slnečnicové alebo chia semienka. Ľahký nepečený dezert vrstvený do pohára je vždy skvelou voľbou.
Tu sú ďalšie nápady, ktoré si môžete vyskúšať:
- Ovsené rezy: Ovsené vločky, čokoláda a blesková príprava. Vyskúšate a ihneď si ich zamilujete.
- Nepečený makový koláč bez lepku: So zdravými surovinami. Ľahký a chuťovo dokonalý.
- Pudingový koláč bez múky a bez pečenia: Keksy či piškóty zvoľte podľa vlastnej chuti a doplňte ho vanilkovým a čokoládovým pudingom.
- Tvarohovo-malinový nákyp zo 4 surovín: Je určený pre nenáročných kuchárov. Jednoduchý dezert, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Rýchly a chutný tvarohový nákyp, do ktorého môžete pridať akékoľvek ovocie.
- Raw zdravé čokoládové kocky bez cukru: Ktorý sme nahradili medom a sladkými datľami.
Slané Bezlepkové Maškrty pre Zmenu
Slané dezerty síce nie sú bežné, ale pripraviť sa dajú. Vymyslela som tri recepty, ktoré sú navyše prirodzene bez lepku. Niekedy ich pečiem do zásoby a zatváram do dózy (aby nezvlhli), a vydržia celkom dlho, pokiaľ na ne v komore niekto nenarazí. Hodia sa ako desiata na cesty aj ako „zobkanie“ pri televízii.
Recept na Slané Bezlepkové Sušienky
Postupne pridávajte tvaroh, pokiaľ cesto nebude mať takú konzistenciu, aby z neho išiel vytvarovať valček. Z valčeka cesta krájajte čo najtenšie sušienky a dávajte ich na plech vyložený papierom na pečenie (alebo na inú nepriľnavú podložku). Sušienky jemne posoľte (pokiaľ chcete, môžete ich ozdobiť semienkami) a pečte na 180 °C dozlatista. Semienka môžete nahradiť aj inými druhmi alebo najrôznejšími orechmi a mať tak sušienky vždy trošku iné.
* O ovsených vločkách výživári tvrdia, že lepok samé o sebe neobsahujú, ale môžu sa spracovávať na mieste, kde sa vyrábajú aj produkty, ktoré lepkové sú. Pre celiatikov je preto lepšie vyberať „bezlepkové“ ovsené vločky, ktoré sa pripravujú tak, aby sa do nich ani stopové množstvo nedostalo.
tags: #bezlepkove #minidezerty #do #kelimkov