Múka Mix B od Schär je obľúbená bezlepková zmes múky určená na pečenie chleba a kysnutého cesta. Vďaka svojmu zloženiu je vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok, celiatikov, osoby s intoleranciou pšenice a laktózy, ako aj pre vegánov.
Schär Mix B je bezlepková pekárenská zmes určená na prípravu bieleho chleba, rožkov, vianočky, focaccie alebo pizze. Vďaka novej receptúre sa cesto ľahšie tvaruje a hodí sa ako na pečenie vo forme, tak voľne na plechu. Výsledné pečivo je opticky aj chuťovo na výbornej úrovni.
Zloženie múky Mix B
Zloženie múky Mix B je nasledovné:
- Kukuričný škrob
- Ryžová múka
- Rastlinná vláknina (psyllium, bambus)
- Prírodná ryžová múka 3,8%
- Šošovicová múka 3,6%
- Dextróza (alebo hroznový cukor v niektorých variantoch)
- Zahusťovadlo: hydroxypropylmetylcelulóza
- Jedlá soľ
Môže obsahovať stopy sóje. Bez laktózy (laktóza < 0,007 g/100 g). BEZ PŠENICE. Obsah gluténu < 20 mg/kg.
Účinky zložiek:
- Rastlinná vláknina (psyllium, bambus): prispieva k obsahu vlákniny v pečive; produkt obsahuje 5,3 g vlákniny na 100 g.
- Ryžová múka a kukuričný škrob: tvoria základ bezlepkovej múky s neutrálnou chuťou vhodnou pre širokú škálu pečiva.
- Šošovicová múka: prirodzene obohacuje zmes o rastlinné bielkoviny.
Nutričné hodnoty na 100g
Priemerné nutričné hodnoty na 100 g výrobku:
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1429-1475 kJ / 337-368,75 kcal |
| Bielkoviny | 2,6-2,7 g |
| Tuky | 0,6-0,9 g |
| Z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Sacharidy | 78-80 g |
| Cukry | 2,6-33 g |
| Vláknina | 0,6-4,1 g |
| Soľ | 0,73 g |
Informácie o výživovej hodnote sú len orientačné! Aktuálne údaje o výživových hodnotách sa môžu líšiť od uvedených.
Alergény a výhody produktu
Múka Mix B je bez alergénov, ale môže obsahovať stopy sóje. Je tiež bez laktózy. Medzi hlavné výhody produktu patria:
- Bez lepku: obsah gluténu nižší ako 20 mg/kg.
- Bez pšenice a bez laktózy: (laktóza < 0,007 g/100 g).
- Bez palmového oleja a bez konzervantov.
- Bez pridaného mlieka a vajec v receptúre zmesi.
- Vhodná na pečenie voľne aj v domácej pekárni.
- Nová receptúra pre jednoduchšiu manipuláciu s cestom.
Pre koho je produkt určený
Múka Mix B je určená pre:
- Osoby s intoleranciou lepku alebo celiatikov.
- Osoby s intoleranciou pšenice.
- Osoby s intoleranciou laktózy.
- Vegánov - zmes neobsahuje pridané mlieko ani vajcia.
- Každého, kto chce piecť domáci bezlepkový chlieb alebo iné kysnuté pečivo.
Odporúčané použitie a recept na bezlepkový chlieb
Múka Mix B je určená na pečenie chleba a kysnutého cesta. Je vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok. Vďaka svojmu zloženiu umožňuje prípravu chutných a nadýchaných bezlepkových pekárenských výrobkov.
Recept na bezlepkový hranatý chlieb:
Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu.
Suroviny:
- 500 g bezlepkovej múky Schär Mix B
- 10 g sušených kvasníc alebo 10 g čerstvých
- 500 ml vlažnej vody
- 6 g oleja
- 8 g soli
Príprava:
- Bezlepkovú múku Schär Mix B dôkladne premiešame s vodou a olejom.
- Potom hnetieme hnetacím strojom na najvyššiu rýchlosť asi 5 minút tak, aby vzniklo hladké cesto. Ak použijeme čerstvé kvasnice, najprv ich rozpustíme vo vode a potom pridáme do cesta.
- Nakoniec pridáme soľ.
- Cesto dáme do vopred vymastenej formy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť tak dlho, kým nenadobudne dvojnásobné množstvo.
- Potom pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 50 minút. Rúru neotvárať!
- Aby chlieb dostal zlatohnedú kôrku, potrieme povrch chleba rozšľahaným vajcom, mliekom alebo olejom.
- Po upečení necháme chlieb vychladnúť, potom ho môžeme nakrájať.
Bezlepkový chlieb s chrumkavou kôrkou
Recept na chlieb (alternatívny):
Suroviny:
- 50 dkg múky Mix B
- 4 dl vlažnej vody
- 1 g sušeného pekárskeho droždia
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 5 g soli
Príprava:
- Do múky pridáme pekárenské droždie, potom vodu a olej, všetko spolu zmiešame, pridáme soľ a cesto miesime mixérom 4-5 minút, ručne 8-10 minút.
- Následne cesto tvarujeme do tvaru veky alebo bochníka, ktorý položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste min. 45 minút až hodinu.
- Rúru si dáme predhriať na 200 °C. Na dno rúry dáme plech s 10ml vodou.
- Chlieb pečieme asi 50 minút pri teplote 200°C.
Múka je vhodná pre pečenie chleba aj v domácej pekárničke. Vyberte si bezgluténový (bezlepkový) program (tmavá kôrka), cca 1 hod.
Dôležité upozornenia
Môže obsahovať stopy sóje. Uchovávajte v suchu a chráňte pred teplom. Chleby bez lepku je možné skladovať v mrazničke 4-6 mesiacov. Čerstvé, vychladnuté pečivo je možné zamraziť do mraziacich vreciek.
tags: #bezlepkovej #muky #mix #b