Bezlepkový vegánsky knedlík: Recepty a inšpirácie pre zdravé stravovanie

Jozef ChebeňBlog

Knedlík je tradičná príloha, ktorá sa perfektne hodí k rôznym omáčkam, kapuste a špenátu. V minulosti si ju celiatici mohli dopriať len zriedkakedy. V súčasnosti však existuje množstvo receptov na domáci bezlepkový knedlík, a to aj vo vegánskej verzii. Bezlepková knedľa je pre mnohých veľkou výzvou, no s týmito receptami ju zvládnete ľavou zadnou.

Ilustrácia rôznych druhov knedlíkov, vrátane bezlepkových a vegánskych

Bezlepkový vegánsky kysnutý knedlík

Tento recept bol vypracovaný Bezlepkovým pekár.sk a je overený pre vynikajúci výsledok.

Ingrediencie:

  • 1 kocka droždia (čerstvé droždie)
  • 1 dcl studenej vody
  • 700 g múky Schär - MIX B
  • 1 kávová lyžička soli
  • 3 dcl mlieka (rastlinného pre vegánsku verziu)
  • 3,5 dcl studenej vody
  • 1/2 dcl oleja

Postup:

  1. 1 kocku droždia rozpustíme v 1 dcl studenej vody.
  2. Hneď, bez čakania, pridáme 700 g múky Schär - MIX B, 1 malú lyžičku soli, prilejeme 3 dcl mlieka a 3,5 dcl studenej vody.
  3. Premiešame, aby sa všetko spolu spracovalo, a prilejeme 1/2 dcl oleja.
  4. Všetko spolu premiešavame dovtedy, pokiaľ sa cesto nelepí. Ak je potrebné, pridáme vodu alebo múku podľa hustoty. Cesto by nemalo byť veľmi tuhé, po zamiesení je vláčne.
  5. Necháme kysnúť 40 minút.
  6. Potom cesto rozdelíme na štyri časti, vytvarujeme knedlíky a necháme ich podkysnúť asi 10 minút.
  7. Paríme asi 20 minút.
  8. Hotový knedlík potrieme olejom.

Bezlepkové knedle od základu | Bezlepkové čínske recepty

Ďalšie recepty na bezlepkový knedlík

Okrem vyššie uvedeného receptu existujú aj iné varianty, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.

Jáhlový knedlík

Jáhlový knedlík je chuťovo podobný zemiakovému knedlíku. U nás sme si ich obľúbili natoľko, že mu pred tým zemiakovým dávame často prednosť. Jedinou nevýhodou bezlepkových knedlíkov je tuhosť, hlavne na druhý deň. Časť múky možno nahradiť jáhlovými vločkami, aby knedlík zostal dlhšie mäkký.

Ingrediencie:

  • Jáhly (proso)
  • Osolená voda
  • Jáhlové vločky
  • Kukuřičná mouka
  • Soľ

Postup:

  1. Jáhly prepláchneme vriacou vodou a dáme variť do 0,5 litra osolenej vody. Varíme asi 20 minút do zmäknutia. V prípade potreby pridáme trochu vody.
  2. Vychladnuté jáhly preložíme do väčšej misy, prisypeme jáhlové vločky, kukuričnú múku a dôkladne premiesime. Podľa potreby dosolíme.
  3. Zo zmesi tvoríme valčeky a vkladáme do vriacej, osolenej vody. Varíme 15-20 minút.
  4. Uvarené valčeky na niekoľkých miestach prepichneme špajľou, aby vyšla para.
  5. Odporúčame knedlíky hneď nakrájať, vydržia tak dlhšie mäkšie.

Infografika: Porovnanie výživových hodnôt tradičného a jáhlového knedlíka

Tipy na prípravu bezlepkového a vegánskeho knedlíka

  • Pri príprave kvásku z vody, cukru a droždia ho nechajte aspoň 10 minút vzísť.
  • Na cesto používajte kvalitnú zmes na pečenie bez lepku, napríklad Bread mix white.
  • Cesto by nemalo byť príliš tuhé, ale vláčne. Ak je potrebné, pridajte vodu alebo múku podľa hustoty.
  • Cesto nechajte odpočívať na teplom mieste, zakryté potravinovou fóliou, kým nenabudne a nezdvojnásobí svoj objem.
  • Knedlíky tvarujte na pomúčenej ploche a nechajte ich asi 5 minút odpočívať pred parením.
  • Parite len toľko knedlíkov, koľko sa vám ich naraz zmestí do parného hrnca alebo nádoby.
  • Pre väčšiu vláčnosť a prevenciu tuhosti môžete použiť rastlinnú tukovú nátierku s vysokým obsahom tuku (70%) na pečenie.

Ďalšie vegánske a bezlepkové recepty

Okrem knedlíkov existuje mnoho ďalších inšpirácií pre bezlepkové a vegánske jedlá a dezerty.

Výber vegánskych a bezlepkových dezertov

Vegánske a bezlepkové dezerty:

  • Vegánske jablkové muffiny
  • Čokoládové banánovo-pohánkové koláčiky (bez lepku, bez laktózy, vegánske)
  • Vegánske bezlepkové slivkové gule
  • Vegánske bezlepkové banánové muffiny
  • Vegánske linecké koláčiky

Slávnostné a každodenné vegánske a bezlepkové jedlá:

  • Vegánsky šošovicový šalát: Ľahký, výživný a sýty obed či večera.
  • Krémová polievka: Horúca, jemne korenená krémová polievka ideálna do chladných dní.
  • Zdravé banánové lievance: Bez laktózy a bez lepku.
  • Bezlepkový hruškový koláč: Rýchly, krehký a vláčny, poliaty vanilkovým pudingom.
  • Ryžová kaša Dr. Caprese jednohubky v poháriku: Skvelý tip na silvestrovskú párty.
  • Bezlepkové vegánske repné placky s olivovým dipom: Zdravá a chutná alternatíva.
  • Vegánsky pastiersky koláč: Klasika v bezlepkovej a vegánskej verzii.
  • Makový koláč s citrónovou polevou bez lepku: Lahodný dezert pre každú príležitosť.
  • Bezlepkové pohánkové palacinky: Ľahké a výživné.
  • Bezlepkové vegánske kokosové cookies s čokoládovým krémom: Pre milovníkov kokosu a čokolády.

tags: #bezlepkovy #vegan #knedlik

Populárne príspevky: