Obdobie, keď je všade cítiť vôňu bazy, pripomína mnohým detstvo. Príprava domácej bazovej šťavy je skvelý spôsob, ako si túto vôňu a chuť udržať aj na dlhšie. Mladé kvety čiernej bazy sú darom prírody a po celé generácie sa z nich pripravuje sirup, ktorý má nielen skvelú chuť, ale aj liečivé účinky.
Liečivé účinky bazy
Kvet bazy dokáže rozpúšťať hlieny, znižovať horúčku, mierniť kašeľ a má močopudné a protizápalové účinky. Pozitívne pôsobí na cievy, preto je ideálny pri kŕčových žilách a hemoroidoch (vitamín P a C v kombinácii spevňujú cievne steny). Taktiež sa využíva na liečbu kašľa, pretože podporuje vykašliavanie. Vďaka týmto vlastnostiam je bazový sirup vynikajúcim doplnkom do čaju pri kašli a na potenie.
Zber a príprava kvetov
Na prípravu sirupu natrháme mladé kvety čiernej bazy, pokiaľ možno v čo najčistejšom prostredí, aby sme ich nemuseli umývať a neprišli tak o množstvo cenných látok. Pred spracovaním očistíme kvety bazy od stoniek, ktoré by dodali sirupu horkastú chuť. Kvet bazy je dobrý aj neosladený, no pre deti sa často pridáva lyžička medu.
Recepty na bazový sirup
Klasický bazový sirup (za studena)
Tento recept na bazový sirup sa nevarí, kvety sa lúhujú za studena. V nápoji tak zostane zachované maximálne množstvo cenných látok.
- Ako prvé si prevaríme vodu v hrnci a necháme ju vychladnúť.
- Do vychladnutej vody pridáme očistený bez s citrónom a zaťažíme tanierom, aby boli kvety ponorené.
- Do väčšej nádoby vložíme bazové kvety a zalejeme 1 litrom studenej prevarenej vody.
- Pridáme na plátky nakrájaný citrón. Ak je v bio kvalite (nestriekaný), použijeme ho aj s kôrou - sirup potom bude mať príjemné citrónové aróma.
- Necháme lúhovať 24 hodín v chladnej miestnosti. Počas lúhovania zmes niekoľkokrát premiešajte.
- Po macerovaní bazový výluh precedíme cez gázu alebo jemné plátienko a poriadne vymačkáme všetky kvety bazy aj s citrónom.
- Do scedenej tekutiny pridáme 10 g kyseliny citrónovej a 1 kg cukru.
- Všetko spoločne miešame až do úplného rozpustenia - vždy krátko zamiešame a necháme rozpúšťať. Opakujeme približne po 20 minútach. Počas varenia sirup miešame, kým sa úplne nerozpustí všetok cukor alebo med. Dávame pozor, aby sme bazový sirup neprevarili a nezničili tak vitamíny.
- Sirup nalievame do umytých a horúcou vodou sparených (vychladnutých) fliaš. Najlepšie sa hodia fľaše so skrutkovacím viečkom.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ sirup z bazy čiernej (jednoduchý a chutný)
Bazový sirup s medom
Tento variant ponúka jemnejšiu chuť a viac vitamínov, ak použijeme kvalitný kvetinový med.
Na rozdiel od bieleho cukru, trstinový cukor dodal sirupu lepšiu chuť, ale víťazom sa u nás stáva bazový sirup s medom. Kvalitný kvetinový medík zakúpený u miestneho včelára v kombinácii s bazou a citrónom bude sirup plný vitamínov.
Rýchlejší bazový sirup (s miernym zahrievaním)
- Citóny olúpeme, nakrájame na kolieska a zbavíme jadierok.
- Kvety posypeme kyselinou citrónovou, pridáme kolieska citrónov a zalejeme prevarenou vodou. Necháme 24 hodín stáť.
- Tekutinu precedíme cez plátienko, prisypeme cukor a zahrievame až na 85 °C.
- Po rozpustení cukru sirup nalievame do sterilných fliaš.
Tipy a triky
- Niektoré recepty odporúčajú pre zvýraznenie chuti po lúhovaní macerát ešte priviesť k varu a ihneď odstaviť.
- Bazovú šťavu môžete zmraziť v vrecúškach vhodných do mrazničky, formičkách na ľad alebo malých plastových fľašiach. Tie plňte len do dvoch tretín, ľad sa mrazom rozpína; po zamrazení môžete pre istotu povoliť viečka.
- Čerstvá šťava vydrží v chladničke 7-10 dní.
Veľmi ma baví ukazovať deťom, aké dobroty sa dajú ľahko pripraviť z toho, čo nám príroda ponúka. Bazový sirup s minerálnou vodou je letný evergreen!