Absolútna klasika, ktorú dostaneme u babičky ale aj takmer v každej reštaurácií. Niet však nad to, keď si plnenú papriku pripravíme sami doma. Toto je tradičný recept na obľúbené letné jedlo, ktoré vždy poteší všetkých pri stole. Vyskúšajte aj recept na výborné mäsové guľky, ktoré sú dokonale chrumkavé na povrchu a vo vnútri krásne vláčne.
Suroviny na prípravu
Na plnené papriky a mäsové guľky budeme potrebovať:
- 6 ks biela paprika
- 500 g mleté bravčové mäso
- 150 g ryža (ideálne guľatozrnná)
- 3 vajcia
- 2 strúčiky cesnak
- lyžička soľ
- 0.5 lyžička mleté čierne korenie
- lyžička majoránka
- lyžička mletá paprika
Na paradajkovú omáčku budeme potrebovať:
- 2 lyžice olej
- väčšia cibuľa
- liter pasírované paradajky (alebo lúpané či čerstvé paradajky)
- liter zeleninový vývar (bujón lebo voda)
- 1 lyžica cukor
- 2 bobkový list
- 5 guľôčok nové korenie
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Pozdvihnite svoju večeru na vyššiu úroveň s týmito neodolateľnými plnenými paprikami
Podrobný postup varenia
- Ryžu sprudka osmažíme na oleji, zalejeme dvojnásobkom vody, prikrytú necháme uvariť do mäkka, ak treba scedíme a necháme vychladnúť. K ryži potom primiešame mäso, celé vajíčka, prelisovaný cesnak, soľ, korenie, majorán a mletú papriku.
- Vo veľkom hrnci speníme nasekanú cibuľku, a keď zmäkne pridáme pasírované paradajky a prilejeme vývar.
- Z paprík odrežeme klobúčiky a vnútro očistíme od zrniečok. Papriky naplníme mäsovou plnkou a vložíme do zahrievanej omáčky. Zo zvyšku plnky tvarujeme väčšie guličky a odložíme ich bokom.
- Omáčku s paprikami privedieme k varu, pridáme bobkový list a nové korenie. Po 20 minútach varenia do omáčky vložíme aj mäsové guľky a varíme ešte cca 30 minút. Nakoniec omáčku dochutíme soľou, čiernym korením a pridáme tiež cukor.
Tipy na prípravu
Mäsová plnka sa najčastejšie pripravuje z kombinácie ryže a mletého bravčového mäsa. Ale môžeme pokojne použiť aj hovädzie či morčacie mleté mäso a ryžu úplne vynechať, alebo ju nahradiť krúpami či navlhčeným pečivom. Niekto omáčku pripravuje z pretlaku, iní z pasírovaných alebo konzervovaných, lúpaných paradajok a mnohí počas letnej sezóny siahnu aj po čerstvých, slnkom prevoňaných paradajkách. Omáčku môžete v cibuľovom základe zahustiť zápražkou z múky, ale chutnejšia bude ak necháte počas varenia otvorený hrniec a omáčku pomaly zredukujete, čím sa prirodzene zahustí. U nás sa plnená paprika podáva s varenými zemiakmi alebo kašou. Typickejšou prílohou je však poctivá domáca knedľa.