Tekvica je ikonická plodina, obľúbená pre svoju chuť, farbu i vôňu. Vedeli ste, že tekvica vlastne nie je zelenina, ale ovocie z čeľade melónovitých? Tekvice sú rod rastlín z čeľade tekvicovité. Poznámame niekoľko druhov tekvíc, ktoré sú užitočné najmä kvôli plodom, ktoré obsahujú tekvicové semienka. Tekvica obyčajná, latinsky Cucurbita pepo, je druh rastliny z čeľade tekvicovitých. Je celosvetovo rozšírená, s pôvodom v Strednej a Južnej Amerike. Dnes sa pestuje najmä v Severnej Amerike, Európe a Ázii.
Botanický opis tekvice olejnej
TEKVICA OBYČAJNÁ OLEJNÁ (Cucurbita pepo L. convar. citrullina var. styriaca I.) je jednoročná bylina. Byľ je poliehavá, rozkonáruje sa, štetinatá, zakončená úponkami a dosahuje dĺžku 2 - 5 metrov. Listy sú stopkaté, široko vajcovité, 0,15 - 0,3 metra veľké, na báze srdcovité, plytko a končisto laločnaté, štetinato chlpaté.
Samčie kvety sú v pazušných vrcholíkových zväzkoch, zatiaľ čo samičie sú jednotlivé. Koruna je široko lievikovitá, zvonkovitá, šesťcípa, v priemere 0,1 - 0,15 metra veľká, výrazne žltá až žltooranžová. Plod je splošteno guľatá, v priemere 0,25 - 0,4 metra veľká, hladká mäsitá bobuľa, žltej farby so zvislými tmavozelenými, panašovanými pruhmi.
Odrody tekvice obyčajnej
Existuje mnoho odrôd tekvice obyčajnej, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou a chuťou. Medzi najznámejšie patria napríklad tekvica Hokkaido, špagetová tekvica, maslová tekvica alebo cuketa. Okrasná tekvica je určitý typ tekvice obyčajnej, ktorý je obľúbený pre svoju estetickú hodnotu a je nevhodný na kulinárske využitie.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku s charakteristikou vybraných odrôd tekvice:
| Odroda | Tvar | Farba | Chuť | Použitie |
|---|---|---|---|---|
| Hokkaido | Guľatý | Oranžová | Sladká, oriešková | Polievky, pečenie, dusenie |
| Špagetová | Oválny | Žltá až krémová | Mierne sladká | Nízkokalorická náhrada cestovín |
| Maslová | Hruškovitý | Oranžová | Krémová, jemná | Polievky, pečenie, rizoto |
| Cuketa | Dlhá, tenká | Zelená alebo žltá | Mierne sladká až neutrálna | Šaláty, moussaka, ratatouille |
Tekvica Olga olejná, alebo tiež Tekvica olejná Premium, je obľúbená plazivá odroda tekvice pestovaná najmä pre semená. Rastlina má stredne silný rast a primerané vetvenie. Vytvára stredne veľké okrúhle plody tmavozelenej farby s nepravidelnými oranžovými škvrnami. Semená sú veľké, tmavozelené, bez šupky a chuťovo veľmi hodnotné. Odroda je vysoko úrodná a na jednej rastline môže dozrieť až okolo 20 plodov.
Pestovanie tekvice
Pôvod tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo L.) je v tropickej oblasti Južnej Ameriky, oddávna pestovaná hlavne v Mexiku. V podmienkach Slovenska sa najčastejšie získava zberom z kultúrnych agroekologických podmienok. K najväčším pestovateľom patrí VPP SPU, s.r.o. Kolíňany (okres Nitra) s priemernou ročnou pestovateľskou plochou 50 ha. Tekvica je veľmi odolná a rastie do výšky 3000 metrov nad morom.
Tekvicu možno považovať za nenáročnú plodinu, ktorá preferuje prehriatu a dobre vyživenú pôdu. Je vhodná na pestovanie v záhrade na slnečnom stanovišti. Najlepšie sa jej darí v humóznej, dobre priepustnej a na živiny bohatej pôde. Tieto živiny dodáte kompostom alebo maštaľným hnojom.
Výsev a predpestovanie
Ideálna teplota na klíčenie je asi 20 až 25 °C. Ideálny čas na výsev nastáva na konci apríla, pokračovať môžeme až do konca mája. Semená sa môžu vysievať priamo do záhona, do hĺbky 3 až 5 cm, pričom sa do jamky vysejú 2 až 3 semená. Tekvice si môžeme tiež predpestovať. Konkrétne v prípade tekvíc však tento postup nemá žiadne zvláštne výhody, okrem chladnejších oblastí, kde sa odporúča predpestovanie s predstihom 4 týždňov, ideálne už na začiatku apríla. Pestované rastliny je vhodné postupne otužovať. Sadenice následne pestujeme v spone 2 x 0,5 až 1 meter od seba, vždy v závislosti od odrody. Čo sa týka sadeníc, do záhona ich môžeme dať až po 15. máji, teda takzvane po troch zmrznutých. Pokiaľ chceme svoje výpestky účinne chrániť proti nežiaducim vonkajším vplyvom, môžeme prekryť výsadbové miesto netkanou bielou textíliou.
Pestovanie tekvíc od semien po zber | Pol akrový záhon
Starostlivosť a zber
Základnými podmienkami pre úspešné pestovanie tekvíc je ich dôsledné odburiňovanie a tiež pravidelná zálievka. Zálievku je vhodné vykonávať každý druhý deň, najlepšie navečer, aby rastlina vodu pomerne dobre využila. Priebežne tiež skontrolujte, či rastlina nie je napadnutá plesňou. A pozor, pokiaľ tekvicu pestujeme opakovane, musíme zakaždým zvoliť iné miesto. Tým zabránime nežiaducemu postupnému vyčerpaniu pôdy. Ale inak sú tekvice ochotné úspešne rásť takmer kdekoľvek, dariť sa im bude aj pri plote alebo pergole.
Ako poznáte, že je najvyšší čas tekvicu zozbierať? Je šupka tvrdá a matná? V takom prípade je už tekvica zrejme dobre zrelá. Zvyčajná doba na zber tekvíc nastáva zhruba na konci prázdnin a pokračuje až do konca októbra. Najneskôr však musíme výpestky zo záhona pozbierať do príchodu prvých mrazíkov. Na zrelosť u tekvice hokkaido charakteristicky upozorňuje predovšetkým zaschnutá stopka. Na zber si počkajte optimálne na slnečný a suchý deň.
Tekvicové semienka a olej - elixír zdravia a krásy
Pri konzumácii sa využíva najmä dužina tekvice, ktorá je bohatá na vitamíny A, C a E, minerály ako draslík, vápnik, železo a vlákninu. Tekvicové semienka sú tiež výživné, obsahujú proteíny, zdravé tuky, obzvlášť veľa zinku a vlákninu. Plod obsahuje až 90 % vody, sacharidy, bielkoviny a vitamíny.
Koncentrované semienka - to je tekvicový olej. Tekvicový olej sa získava z tekvicových semien, zvyčajne z rodu Cucurbita pepo var. styrriaca. Olej sa používa už od čias Rakúsko-Uhorska. Z čerstvých i sušených semien sa získava olej - Cucurbita pepo styriaci oleum. Droga: usušené tekvicové semeno - Cucurbitae pepo styriaci semen. Pomer zosušenia je 1,2 : 1.
Výroba a vlastnosti tekvicového oleja
Tekvicový olej sa získava procesom lisovania za studena. Tekvicové semená sa pražia a potom sa lisujú v lise. Olej získavaný zo semien je tmavozelený, prípadne hnedozelený (semená sa sušia, pražia a lisujú pri teplote 60 °C). Má výraznú orieškovú arómu a zvyčajne tmavozelenú farbu. Chuť a vôňa oleja je intenzívna, jemne orechová. 100% tekvicový olej spoznáte podľa hustoty a tmavozelenej farby.
Úpravou môže získať bohatú zlatú farbu a luxusnú textúru, no to už nie je 100% bio produkt. Ak sa získava lisovaním tekvicových jadierok za studena, má vynikajúce absorpčné vlastnosti. V južných oblastiach Štajerska sa tekvicový olej používa už od 18. storočia. V Rakúsku je tekvicový olej nazývaný ako „štajerské čierne zlato“, pričom priemerná ročná produkcia dosahuje 2 milióny litrov. Štajerský tekvicový olej, nazývaný aj "zelené zlato" z južného Štajerska, si získava srdcia milovníkov gurmánskych požitkov svojou jedinečnou arómou a delikátnou orechovou chuťou.
Zdravotné benefity tekvicového oleja
Tekvicový olej obsahuje vyššie mastné kyseliny: k. linolová (40 - 60 %), k. olejová (25 - 40 %), k. palmitová (10 - 25 %), k. stearová (3 - 6 %), ostatné mastné kyseliny (1 - 2 %). Voľné nenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi.
Olej užívaný vnútorne v terapeutickej dávke 1 - 2 čajové lyžice denne sa používa preventívne a pri ochoreniach močových ciest i predstojnej žľazy. Olej užívaný preventívne (profylaktikum) podporuje udržanie normálnej funkcie močového mechúra, predchádza funkčným poruchám močenia a spomaľuje rast prostaty (prostatoterapeutikum) v skorých štádiách. Tekvicový olej je známy tým, že chráni pred rakovinou prostaty, ale je skvelý aj na udržanie jej celkového zdravia. Znižuje veľkosť zväčšenej prostaty. Komplex účinných látok normalizuje kŕče hladkého svalstva, tlmí bolesť, pôsobí mierne močopudne (mierne diuretikum), pozitívne vplýva na činnosť obličiek, tiež pri poruchách plodnosti.
Tekvicový olej nám môže pomôcť zlepšiť pamäť a obsah tryptofánu nám môže pomôcť pri liečbe úzkostných porúch. Na Slovensku sa vyrába prof. Ing. I. Turianicom, DrSc. patentovaný výrobok tekvicového oleja lisovaného za studena s prídavkom organicky viazaného jódu, ktorý napomáha normalizovať funkciu štítnej žľazy. Pri dodržaní terapeutickej dávky sa nezaznamenali žiadne vedľajšie účinky.
Kozmetické využitie tekvicového oleja
Nielen na tanieri, ale aj vo vašej kúpeľni má svoje miesto výťažok z tekvicových semiačok. Výhody presahujú jesenné tradície a olej zo semiačok tekvice je elixírom krásy, nielen pre vlasy, ale aj pre našu pokožku. Dnes ho nájdete v produktoch starostlivosti o pleť a vlasy. V posledných rokoch je zaznamenané aj používanie tekvicového oleja na kozmetické účely.
Tekvicový olej má mnoho prospešných vlastností, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie pokožky a vlasov. Vysoký obsah vitamínu A je predpokladom pre jemnú a pružnú pokožku či redukciu vrások. Olej je bohatý aj na omega-3 mastné kyseliny, ktoré prinášajú zdravie pokožky, vlasovej pokožky a vlasov. Okrem toho obsahuje vitamín C, čo je silný antioxidant. Jeho kozmetický kredit by sa dal prirovnať k arganovému, jojobovému alebo marulovému oleju.
Ďalšie prednosti tekvicového oleja sú:
- Ľahko sa vstrebáva.
- Zvlhčuje pokožku, rozjasňuje a dodáva jej zdravý lesk.
- Podporuje prirodzenú odolnosť kože.
- Bojuje proti voľným radikálom.
- Dodáva vlasom jemnosť a lesk, zaceľuje krepovité vlasy.
- Zabraňuje vysušeniu, upokojuje dehydrovanú pleť.
Je výbornou voľbou pre všetky typy a farby vlasov. Ak sa aplikuje surový tekvicový olej na pokožku vlasov, najlepšie cez noc, jemné vlákna sa tým posilnia. Stačí pomasírovať korienky končekmi prstov s olejom a ráno potom umyť vlasy šampónom a bežne upraviť. Čistý olej z tekvicových jadierok sa hodí aj namiesto kondicionéra. Naneste 1 čajovú lyžičku oleja do vlhkých vlasov a vmasírujte ho do všetkých prameňov. Nechajte pôsobiť 3-5 minút a opláchnite teplou vodou. Môžete ho zmiešať aj s jojobovým alebo olivovým olejom. Pridajte ho do bežnej vlasovej masky, po 30 minútach pôsobenia uvidíte rozdiel.
Ako tvárové sérum rozotrite v dlaniach 3 kvapky tekvicového oleja a naneste ho na čistú pokožku. Môžete ho pridať aj do svojho obľúbeného nočného krému alebo telového mlieka. Zabráni vysušeniu, upokojí podráždenú pokožku. Je zdrojom omladzujúcich látok.
Kvalita rastlinných a bio olejov lisovaných za studena
Jednou z najlepších vlastností olejov z rastlín je, že sú čisté a neobsahujú žiadne agresívne chemikálie, čím sa stávajú skvelou alternatívou k bežným produktom na trhu. Olej z tekvicových semiačok patrí medzi tie najbohatšie na výživné látky.
Hoci súčasná lekárska veda má k dispozícii veľké množstvo medikamentov, v mnohých prípadoch sa vraciame k starým osvedčeným tradičným spôsobom - čiže k prírode. Kvalitné rastlinné oleje môžu byť skvelým doplnkom v každodennej starostlivosti o pokožku. Čím šetrnejšie sú rastliny spracované, tým je ich pôsobenie účinnejšie. Lisovanie za studena je najstarší a najšetrnejší spôsob získavania oleja z rastlín. V takto vyrobenom oleji zostáva maximum cenných látok v prirodzenom stave, tak ako ich dokáže ľudské telo najlepšie zužitkovať.
Prírodné oleje lisované za studena sa bohužiaľ pri výrobe kozmetických výrobkov používajú minimálne. Základom väčšiny olejov alebo krémov na trhu sú oleje minerálne - paraffinum liquidum (získané z ropy, s nulovým obsahom cenných látok) a oleje rafinované (prechádzajú radom mnohých procedúr pri vysokých teplotách, čím väčšinu cenných látok a vitamínov strácajú). Oleje lisované za studena tvoria teda úplne odlišnú a výnimočnú kategóriu.
Bio olej SALOOS, rovnako ako iné bio oleje lisované za studena, pochádza z rastlín pestovaných podľa noriem ekologického poľnohospodárstva, ktoré je definované ako hospodárenie s šetrným vzťahom k pôde, rastlinám, zvieratám a prírode bez používania umelých hnojív, chemických prípravkov, postrekov, hormónov, umelých látok a genetickej modifikácie rastlín. Zo všetkých rastlinných olejov obsahuje tekvicový olej najvyššie množstvo viazaného zinku a rad minerálov. Je mimoriadne vhodný na starostlivosť o nechty a nechtové lôžka, pomáha udržiavať ich zdravý vzhľad. Podporuje pružnosť kože a prispieva k jej regenerácii. Pôsobí blahodárne na problematickú pokožku a mierni jej nežiaduce prejavy. Je výborný ako základ vlasových zábalov. Má utišujúce, revitalizačné účinky, masáž tekvicovým olejom prispieva k obnove pokožky.
Vlastnosti rastlinných olejov a bio olejov:
- Majú čisto prírodný pôvod, sú lisované za studena iba zo starostlivo vybraných rastlín, čo zaručuje špičkovú kvalitu.
- Obsahujú najvyššie možné množstvo bioaktívnych látok, vitamínov a minerálov v ich prirodzenej podobe a dokážu tieto cenné látky v maximálnej miere odovzdať nášmu telu, sú "extraktom zdravia".
- Prenikajú až do najhlbších vrstiev pokožky, pôsobí komplexne a ich zloženie najviac zodpovedá zloženiu tukov nášho tela.
- Pôsobí blahodarne na problematickú pleť, posilňujú jej odolnosť, pomáhajú zachovávať jej zdravý vzhľad, regenerujú pokožku, podporujú prekrvenie kože.
- Výborne sa vstrebávajú, nezanechávajú pocit mastnoty.
- Sú veľmi dobre znášané, nevyvolávajú nežiaduce prejavy.
- Zásadne neobsahujú minerálne oleje (paraffinum liquidum), syntetické vonné látky, konzervanty ani farbivá.
Kulinárske využitie tekvicového oleja
V domácnostiach sa najčastejšie tekvicový olej používa na ochucovanie zeleninových šalátov, kedy má pripravené jedlo veľmi špecifickú chuť. Špeciálnu chuť majú miešané vajíčka na tekvicovom oleji (Kernölschmölzi). Typický slovinský šalátový dresing pozostáva z tekvicového oleja a octu. Tekvicový olej je ideálny do šalátov, kde sa vďaka svojej charakteristickej chuti stane hlavným protagonistom. Dá sa použiť aj na zvýraznenie chuti dezertov - v kombinácii s vanilkovou zmrzlinou je naozaj výborný. V Rakúsku a Slovinsku sa často pridáva do tekvicových polievok. Odporúčaná dávka je jedna až štyri kávové lyžičky denne. Pravidelné začleňovanie tekvicových semienok do stravy ako zdravý snack, možno namiesto slaných tyčiniek alebo ako súčasť orieškových zmesí, môže byť skvelou prevenciou pre zdravie.
tags: #biologicka #charakteristika #tekvica #olejna