Bravčová krkovička je obľúbeným kúskom mäsa, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Vďaka svojej šťavnatosti a chuti je ideálna na pečenie, grilovanie či dusenie. Predstavujeme vám recept na vynikajúcu šťavnatú bravčovú krkovičku na čiernom pive, ktorá je nielen delikatesou pre chuťové poháriky, ale jej príprava je aj jednoduchá a zvládne ju každý začiatočník.
Tento recept je vhodný ako dokonalý obed či večera, ktorým môžete prekvapiť a potešiť svojich blízkych. Jednoduchá príprava a zaručená chuť robia z tohto jedla skvelú voľbu aj pre pánov kuchárov.
Čo budeme potrebovať
Pre 5 porcií si pripravte nasledujúce suroviny:
- 1 kg bravčovej krkovičky (s kosťou alebo bez kosti)
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkového šalátu
- 250 g cherry rajčín
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 2 dcl svetlého piva
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1 čl drvenej rasce
- 1 PL olivového oleja
Na dochutenie zemiakov:
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Soľ
Na dochutenie šalátu:
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy
Pred samotnou prípravou si rúru predohrejeme na 180 stupňov Celzia s režimom pečenia hore a dole.
Mäsko si nakrájame na 10 plátkov. Jednu polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou a soľou a položíme natretou stranou nahor do jánskej misy. Zvyšnú pol lyžicu horčice zmiešame s pivom, pridáme prelisovaný cesnak, soľ, 2 dcl vody a všetko nalejeme na mäsko. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a pečieme v rúre 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté. Po 60 minútach odkryjeme, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatista ešte 15 minút. Ak sa šťava vyparuje, priebežne podlievame vodou.
Medzitým, ako sa mäsko pečie, pripravíme si zemiaky. Umyté zemiaky s jemnou šupkou (nie je potrebné ich šúpať) dáme vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do polomäkka (čas závisí od veľkosti zemiakov). Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu pridáme rozohriaty olivový olej, zemiaky vcelku a každý jeden jemne stlačíme pučítkom na zemiaky, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava približne 5 minút. Následne zemiaky otočíme a restujeme aj z druhej strany.
Šalát pripravíme tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý. Umytý hlávkový šalát natrháme, pridáme cherry rajčiny, pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou a osolíme.
Ďalšie variácie a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť bravčovú krkovičku. Jednou z obľúbených variácií je krkovička na cibuľke a čiernom pive. V tomto prípade sa mäso pečie vcelku alebo na plátky v rúre na vrstve cibule a čierneho piva, ktoré počas pečenia krásne skaramelizuje a dodá jedlu vynikajúcu chuť.
Pre ešte šťavnatejšie mäso je dôležité ho správne pripraviť. Pred pečením kraje mäsa narežte a jemne naklepte. Ak chcete docieliť naozaj mäkké mäso, je dôležité ho naložiť do marinády. Ak nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak mäso deň vopred namočíte do mlieka.
Pri pečení krkovičky platí, že menej je niekedy viac. Vyberajte krkovičku s dostatočným množstvom tuku, aby bola po upečení šťavnatá. Pečte mäso pri nižšej teplote (okolo 160 °C) dlhšie. Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte výpekom, aby nevyschlo. Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať do rúry na pečiaci papier a piecť cca 15 minút na 200 stupňoch.
Krkovička na panvici s rozmarínom a marhuľovým džemom 🍑 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Servírovanie
Šťavnatú bravčovú krkovičku na čiernom pive podávame horúcu s pripravenými chrumkavými zemiakmi a čerstvým šalátom. Výborne ladí aj s čerstvým chlebom, ryžou alebo hranolkami. Ak pridáte aj pohár chladeného piva, úspech je zaručený.
tags: #bravcova #krkovicka #s #ciernym #pivom