Hľadáte recept na chutný a jednoduchý obed, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte bravčové medailóniky z karé na hubovej omáčke, alebo kuracie medailóniky s nivovou omáčkou. Tieto tradičné slovenské recepty sú ideálne pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed.
Bravčové a kuracie mäso sú dva najpoužívanejšie druhy mäsa na Slovensku. Ponúkajú širokú škálu možností prípravy, od jednoduchých jedál až po sofistikované gurmánske špeciality. Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné a rozmanité recepty z oboch druhov mäsa, ktoré obohatia váš jedálniček.
Bravčové medailóniky s hubovou omáčkou
Bravčové medailóniky z karé na hubovej omáčke sa stali rodinným favoritom - omáčka je krémová, voňavá a mäso sa doslova rozplýva na jazyku.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na rezne
- Sušené huby (dubáky, suchohríby, prípadne čerstvé alebo mrazené)
- Cibuľa
- Múka
- Šlahačková smotana
- Olej alebo masť
- Soľ
- Korenie
- Pretlčený cesnak
- Horčica
- Voda alebo vývar (asi 200 ml)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy krok za krokom:
Príprava húb:
Najprv si namočíme sušené huby. Samozrejme sa dajú použiť aj čerstvé alebo mrazené. Použiť sa dajú dubáky a za hrsť suchohríbov, prípadne aj čerstvé alebo mrazené huby. Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť 30 až 60 minút. Výluh zo sušených húb si odložte, bude sa hodiť do omáčky. Čerstvé huby očistite a nakrájajte na plátky.
Príprava mäsa:
Bravčové karé nakrájajte na plátky hrubé približne 1,5-2 cm. Jemne ich naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj obľúbené koreniny. Nechajte mäso chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
Opečenie mäsa:
Na rozpálenej masti prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Na panvici rozohrejte olej a plátky mäsa prudko opečte z oboch strán, kým sa zatiahnu a získajú zlatistú farbu. Mäso vyberieme a odložíme bokom.
Cibuľový základ:
Vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu pekne pomaly a do hneda. Miešame, aby sa nespálila a nezhorkla. Vyrestujeme na tuk, prilejeme troška vody, aby sa sparila a podusila. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita.
Dusenie húb:
Potom pridáme huby aj s vodou, v ktorej boli namočené, a dusíme do mäkka. K cibuli pridajte nakrájané šampiňóny (alebo scedené sušené huby) a restujte, kým sa neodparí prebytočná voda a huby nezačnú hnednúť. Pridáme pretlačený cesnak, horčicu, rascu a tymian. Krátko premiešajte a zaprášte múkou.
Dokončenie omáčky:
Minútku restujte a zalejte vývarom (alebo vodou) a výluhom z húb. Omáčku priveďte k varu a nechajte ju mierne zhustnúť. Vmiešajte smotanu na varenie a nechajte prevrieť. Ak chcete omáčku ešte vylepšiť, môžete pridať lyžicu brandy a nechať alkohol odpariť. Omáčku dochuťte soľou, korením a prípadne ďalšími bylinkami podľa chuti. Vložte opečené plátky mäsa späť do omáčky, prikryte panvicu a duste na miernom ohni približne 20-30 minút, kým mäso nie je mäkké a šťavnaté.
BRAVČOVÁ PANENKA V SLANINE S HRÍBOVOU OMÁČKOU. DELIKATESA NA KAŽDÝ STÔL.
Tipy a Triky pre Dokonalý Výsledok:
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné bravčové karé. Pre tento recept je najvhodnejšie bravčové karé bez kosti, ktoré je jemné a šťavnaté.
- Príprava húb: Ak používate sušené huby, nezabudnite ich nechať dostatočne dlho namočené, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu. Vodu z namáčania húb môžete použiť do omáčky, čím zvýrazníte jej chuť.
- Cibuľový základ: Trpezlivé restovanie cibule je kľúčové pre vytvorenie hlbokej a bohatej chuti omáčky. Cibuľa by mala byť restovaná pomaly, až kým nezíska zlatohnedú farbu a skaramelizuje.
- Zápražka: Pri príprave zápražky je dôležité múku opražiť do pieskovej farby, aby omáčka nemala múčnatú chuť. Po pridaní studenej vody je potrebné zápražku dobre rozmiešať, aby sa nevytvorili hrudky.
- Dusenie mäsa: Mäso dusíme v omáčke prikryté, aby zostalo šťavnaté a mäkké. Doba dusenia závisí od hrúbky plátkov mäsa a ich kvality.
- Smotana: Na záver pridáme šľahačkovú smotanu, ktorá omáčku zjemní a dodá jej krémovú konzistenciu. Smotanu necháme len zľahka prevrieť, aby sa nezrazila.
- Dochucovanie: Omáčku ochutnávame počas varenia a dochucujeme podľa potreby soľou a korením. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Príprava vopred: Bravčové medailóniky z karé na hubovej omáčke môžete pripraviť aj deň vopred. Pred podávaním ich len zohrejte.
Variácie Receptu:
- Použitie rôznych druhov húb: Okrem dubákov a suchohríbov môžete použiť aj iné druhy húb, ako sú šampiňóny, hliva ustricová alebo kuriatka.
- Pridanie zeleniny: Do omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen alebo zeler. Zeleninu nakrájame na malé kocky a orestujeme spolu s cibuľou.
- Použitie vína: Do omáčky môžete pridať aj trochu bieleho vína, ktoré dodá jedlu bohatšiu chuť a arómu. Víno pridáme po orestovaní cibule a necháme ho odpariť.
- Pridanie byliniek: Do omáčky môžete pridať aj čerstvé alebo sušené bylinky, ako je tymián, rozmarín alebo majoránka. Bylinky pridáme na konci varenia, aby si zachovali svoju arómu.
Kuracie medailóniky s nivovou omáčkou
Kuracie medailóniky sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá rýchle a chutné jedlo. Tento recept je jednoduchý na prípravu, no výsledok vás príjemne prekvapí. Mäso je šťavnaté a chrumkavé, ideálne na obed alebo večeru.
Robievam tieto medailóniky veľmi rada, sú rýchle a chutné. Dobré je na nich aj to, že zmes na ne si zamiešate už deň vopred a potom na druhý deň už len upečiete, keď budete chcieť.
Ingrediencie na prípravu medailónikov:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie prsia | 300 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Kukuričný škrob | 50 g |
| Mletý zázvor | 1/2 ČL |
| Mletá sladká paprika | 1 ČL |
| Vegeta | podľa chuti |
| Korenie karí | 1 ČL |
| Kryštálový cukor | 1 ČL |
Postup prípravy nivovej omáčky:
Do menšieho hrnca nalejeme smotanu, pridáme nivu a tavený syr a necháme rozpustiť na miernom ohni. Pridáme mleté biele a zelené korenie podľa chuti, pridáme štipku soli. Omáčku máme hotovú.
Postup prípravy kuracích medailónikov:
Kuracie prsia pokrájame na malé tenké kúsky a cibuľu na tenučko. Napokon v jednej miske zmiešame všetky prísady a dáme do chladničky odležať na celú noc. Na druhý deň, keď chceme piecť, ich vyberieme z chladničky. V panvici si rozohrejeme olej a medailóniky opekáme z oboch strán. Na panvicu ich kladieme pomocou lyžice. Medailóniky sú výbornej chuti a sú krásne šťavnaté. Už vám zostáva len zvoliť si nejakú prílohu podľa vlastnej chuti. Hodia sa super aj na prípravu hamburgeru alebo sendvičov.
Dusena ryža ako príloha
K medailónikom sa najviac hodí ryža, ale môžete použiť aj pečené zemiaky, zemiakové placky, hranolčeky, zemiakovú kašu alebo domáce halušky.
Výborné recepty na šťavnaté mäso s ryžou a tipy, ako uvariť vždy dokonalú ryžu. Mäso s ryžou je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte a chutí malým aj veľkým. Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká.
- Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na tenké mesiačiky, ktoré na miernom ohni orestujeme do zlato-hneda asi v dvoch lyžiciach oleja - zhruba 10 minút.
- Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.
- Uvarenú ryžu necháme pod pokrievkou aspoň 10 minút.
tags: #bravcove #a #kuracie #medajlonky #preliate #nivovou