Bravčové karé na pražský spôsob je vynikajúce jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Je to chutný a sýty pokrm, ktorý kombinuje jemné bravčové mäso s údenou plnkou a chrumkavým obalom. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo pre rodinný obed.
Čo potrebujeme na prípravu?
Pre 4 porcie budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 600 g bravčového karé
- 200 g údeného mäsa
- 100 ml kyslej smotany
- 50 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 2 lyžice mlieka
- 100 g strúhanky
- Korenie na fašírky
- Soľ
- Olej
Postup prípravy krok za krokom
Príprava tohto jedla vám zaberie približne 40 minút.
Pre lepšiu prehľadnosť si pozrite tabuľku s časmi prípravy a jednotlivými krokmi:
| Krok | Popis | Približný čas |
|---|---|---|
| 1. Príprava mäsa | Umyť, osušiť, naklepať a okoreniť karé | 10 minút |
| 2. Príprava plnky | Zomlieť údené mäso, zmiešať s kyslou smotanou | 5 minút |
| 3. Plnenie a zavinovanie | Potrieť mäso plnkou, zaviniť, spojiť špáradlom | 10 minút |
| 4. Obaľovanie | Obaliť závitky v trojobale | 5 minút |
| 5. Vyprážanie | Vypražiť závitky dozlatista | 10 minút |
1. Príprava mäsa
Karé umyjeme a osušíme, rozdelíme na 4 plátky a dobre naklepeme. Potom plátky z oboch strán osolíme a posypeme fašírkovým korením.
2. Príprava plnky
Údené mäso pokrájame na menšie kúsky a zomelieme v mäsovom mlynčeku. K zomletému mäsu pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame, až vznikne krémová plnka.
3. Plnenie a zavinovanie
Každý plát mäsa potrieme plnkou, opatrne zavinieme a starostlivo spojíme špáradlom, aby plnka počas ďalšej prípravy nevytiekla.
4. Obaľovanie
Závitky obalíme v trojobale - v hladkej múke, rozšľahaných vajciach s mliekom a v jemnej strúhanke.
5. Vyprážanie
Na panvici rozpálime olej a obalené závitky zo všetkých strán vypražíme dozlatista. Hotové necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Tipy pre šťavnaté bravčové karé
Pečené bravčové karé môže byť jednou z tých úžasných rodinných pochúťok, no keď je pripravené nesprávne, môže sa ľahko stať, že skončí presušené a bez šťavy. Ako upiecť karé, aby nebolo suché?
- Výber mäsa s tukom: Pri príprave karé dbajte na to, aby ste vybrali mäso s tenkou vrstvou tuku, ktorá mu počas pečenia dodá šťavnatosť. Ak je karé príliš chudé, ľahšie sa vysuší.
- Marináda: Marinovanie je jednou z najlepších metód, ako predísť suchému mäsu. Ideálne je, ak karé naložíte aspoň na 12 hodín do marinády. Základom môže byť olivový olej, cesnak, citrónová šťava a bylinky ako tymian, rozmarín či šalvia.
- Rýchle opekanie pred pečením: Pred samotným pečením karé rýchlo opečte na horúcej panvici z každej strany. Týmto spôsobom uzavriete šťavu vo vnútri a mäso zostane vláčne.
- Správna teplota pečenia: Pri pečení karé je dôležité dodržiavať správnu teplotu. Ideálna teplota rúry je 160 - 180 °C. Príliš vysoká teplota spôsobí, že mäso rýchlo stratí vlhkosť. Počas pečenia môžete mäso podlievať výpekom, vínom alebo vývarom.
- Kontrola vnútornej teploty: Najčastejšou chybou pri pečení karé je prepečenie. Karé sa odporúča piecť do vnútornej teploty okolo 65 - 70 °C. Ak nemáte teplomer, môžete použiť jednoduchý trik - po približne 40 minútach pečenia ho skontrolujte tak, že do neho pichnete vidličkou. Keď z mäsa vyteká číra šťava, je hotové.
- Odpočinok po upečení: Po upečení mäso nekrájajte hneď! Nechajte ho pár minút „odpočinúť“ prikryté alobalom.
Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať
Servírovanie
Keď máte mäso hotové, podávajte ho so šťavou, ktorú ste získali počas pečenia a s prílohami podľa vášho výberu. Karé skvele ladí s opečenými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo ľahkým šalátom. Odporúča sa podávať s varenými zemiakmi alebo ryžou a čerstvým šalátom.
tags: #bravcove #kare #na #prazsky #sposob