Hoci si mnohí myslia, že k červenému mäsu sa hodí výlučne červené víno, my vám ukážeme opak. Pripravte si bravčové karé na víne podľa našich receptov a zažite kulinársky zážitok plný chutí.
Bravčové karé na červenom víne so zeleninou
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé s bohatou omáčkou z červeného vína a koreňovej zeleniny. Ideálne jedlo pre slávnostnú večeru alebo nedeľný obed.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé
- 200 ml červeného vína
- 2 ks červenej papriky
- 1 ks cibuľa
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice sladkej paprikovej pasty
- 1 ks bobkový list
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 ks mäsový vývar
- Mletá rasca, mleté čierne korenie, soľ, olej
Postup:
- Bravčové karé pokrájame na rezne, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán. Mäso vyberieme a vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu s kúskami červenej papriky.
- Zmes poprášime hladkou múkou, podlejeme červeným vínom a za stáleho miešania uvedieme do varu.
- Vložíme bobkový list, pridáme paradajkový pretlak a paprikovú pastu. Opečené mäso podlejeme vínom, ktoré necháme odpariť.
- Následne podlejeme trochou vody a dusíme vo vlastnej šťave približne 30-35 minút.
- Do výpeku dáme najemno nakrájanú cibuľu a nakrájanú papriku. Následne pridáme červenú fazuľu s nálevom, lúpané paradajky, premiešame, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a podľa chuti chilli.
- Omáčku krátko prevaríme a vložíme naspäť mäso.
Bravčové karé dusené na bielom víne so zemiakovým pyré
Tento recept ponúka jemnejšiu chuť vďaka použitiu bieleho vína a zemiakového pyré. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Soľ, mleté čierne korenie
- Cibuľa, mrkva, zeler, cesnak
- Čerstvý tymian
- Biele víno
- Mäsový vývar
- Paradajkový pretlak
- Karí korenie
- Maslo
- Zemiaky, smotana
Postup:
- Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kocky.
- V hlbšej panvici rozohrejeme olej. Karé na ňom opečieme z každej strany 2-3 minúty, potom ho vyberieme a odložíme bokom.
- Do výpeku v panvici pridáme zvyšný olej, cibuľu, mrkvu a zeler a restujeme 5 minút. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Pridáme cesnak a tymian a dusíme ďalšie 3 minúty.
- Zeleninu zalejeme bielym vínom a vývarom. Do panvice vrátime mäso.
- Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme domäkka. Počas dusenia by sa mala odpariť asi tretina tekutiny (ak treba, ku koncu dusíme bez pokrievky).
- Keď je mäso hotové, vyberieme ho a odložíme na teplé miesto.
- Šťavu so zeleninou rozmixujeme, do omáčky pridáme paradajkový pretlak a karí korenie. Ponorným mixérom zmes premixujeme a postupne do nej zašľaháme studené maslo na zjemnenie. Podľa potreby môžeme pridať trochu cukru.
- Pyré: Očistené a na kocky nakrájané zemiaky a zeler uvaríme v mierne osolenej vode domäkka. Zeleninu scedíme. Pridáme smotanu izbovej teploty a maslo. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pučidlom alebo šľahačom vypracujeme hladké pyré.
- Pri podávaní naložíme na tanier pyré, položíme naň plátok mäsa a prelejeme omáčkou.
#Bravčová karé ,Zemiakovo- mrkvové pyré ,Restovaný hrášok
Bravčové kocky na červenom víne s kelom a feniklom
Tento recept kombinuje dusené bravčové kocky na víne s restovaným kelom a feniklom. Je to originálna kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Slanina
- Cibuľa, cesnak
- Suché červené víno
- Paradajky z konzervy
- Kel
- Fenikel
Postup:
- V hrnci na troche olivového oleja orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a slaninu nakrájanú na menšie kocky. Po chvíli pridáme nahrubo nasekaný cesnak.
- Keď sú suroviny orestované dozlatista, pridáme bravčové kocky, ochutíme soľou a čiernym korením. Restujeme, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu.
- Podlejeme suchým červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol z vína odparí. Pridáme paradajky z konzervy a dôkladne premiešame.
- Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou a nakrájame na hrubšie prúžky.
- Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 2 minúty). Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
- Medzitým nakrájame umytý a očistený fenikel na tenké prúžky (vňať si odložíme na ozdobenie). Orestujeme ho dozlatista na panvici, na ktorej sme rozohriali olivový olej a 1 lyžicu masla. Ochutíme soľou a čiernym korením. Potom pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel a krátko spolu orestujeme.
- Do hlbokého taniera naservírujeme porciu restovaného fenikla s kelom a vedľa dusené bravčové kocky na víne.
Marinované bravčové kocky na červenom víne s glazovanou zeleninou
Tento recept zahŕňa marinovanie bravčových kociek v červenom víne, čo im dodáva bohatú chuť a arómu. Podávané s glazovanou zeleninou, toto jedlo je vizuálne príťažlivé a plné chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Červené víno
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Bravčový vývar
- Maslo
- Cukor
- Korenie (soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkové listy, rozmarín, tymian)
- Zelenina na glazovanie (mrkva, karfiol, kaleráb, stopkový zeler)
Postup:
- Umyté a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, čiernym korením, novým korením, bobkovými listami, čerstvým rozmarínom a tymianom, zalejeme červeným vínom a marinujeme v chladničke celú noc.
- Na druhý deň mäso scedíme a necháme dobre odkvapkať. Víno, v ktorom sa marinovalo mäso, si odložíme na neskôr.
- Mäso sprudka opečieme v hrnci na rozpálenom rastlinnom oleji. Vyberieme ho a odložíme stranou.
- Do toho istého hrnca pridáme trochu oleja, na ktorom orestujeme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a 100 g stopkového zeleru. Chvíľu restujeme a potom pridáme nakrájanú cibuľu.
- Keď je zelenina orestovaná dozlatohneda, prisypeme cukor a počkáme, kým skaramelizuje. Potom pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
- Podlejeme červeným vínom, v ktorom sa marinovalo mäso, bravčovým vývarom a pridáme vopred orestované bravčové kocky. Uvarené bravčové kocky precedíme, mäso odložíme stranou.
- Omáčku vrátime na oheň a necháme trochu zredukovať. Stiahneme z ohňa a do horúcej omáčky primiešame 1 lyžicu studeného masla.
- Mrkvu, karfiol, kaleráb a zvyšný stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Zeleninu orestujeme na rozohriatej panvici na zvyšnom masle.
tags: #bravcove #kare #na #vine #recepty