Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Bravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa a nachádza sa medzi stehnom a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Karé je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktorý je výborný na minútkovú úpravu, napríklad v podobe medailónikov. Keďže však môže byť pri nesprávnej príprave suché, skvelým riešením je kombinácia s iným druhom mäsa.
Prečo kombinovať bravčové a kuracie mäso?
Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom alebo ho prekladať inými druhmi mäsa, čo je výborná voľba pre šťavnatý výsledok. Kuracie prsia, ktoré sú prirodzene jemnejšie, dodajú pokrmu potrebnú hydratáciu a vytvoria zaujímavý chuťový kontrast. Táto metóda prípravy je ideálna pre rodinné obedy, kde chcete servírovať niečo netradičné, ale zároveň chutné a kvalitné.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Príprava surovín a postup
Pri príprave tohto jedla je kľúčové zvoliť kvalitné suroviny. Nakupujem iba mäso najvyššej kvalitatívnej kategórie podľa EU klasifikácie. Mäso umyjeme a osušíme, následne nakrájame na plátky hrubé cca 1 cm. Plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime.
Postup prípravy krok za krokom:
- Sprudka opečieme plátky mäsa z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji.
- Potom mäso preložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky.
- Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom.
- Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom.
- Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili.
Tabuľka nutričných vlastností mäsa
| Druh mäsa | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| Bravčové karé | Kvalitné, chudé, šťavnaté | Minútky, medailóniky |
| Kuracie prsia | Veľmi jemné, nízky obsah tuku | Šaláty, prekladanie, grilovanie |
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Tento recept si vyžaduje len zopár surovín a výsledok je fantastický. Podávajte s čerstvým chlebom alebo hriankami a kyslou zeleninou pre chuťový kontrast.
tags: #bravcove #kare #prekladane #kuracimi #prsiami