Prinášame vám recepty na torty, ktoré sa pripravujú s rastlinným tukom. Tento prístup je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú a zároveň cenovo dostupnú alternatívu k tortám s maslom. V posledných rokoch sme svedkami rastúceho záujmu o vegánsku stravu a udržateľný životný štýl. Na rozdiel od tradičných tort sa vegánske torty spoliehajú na rastlinné zložky.
Ak ste vegáni alebo máte intoleranciu na mliečne produkty a radi si pochutnáte na nejakej tej torte? Potom vás iste potešíme našimi receptami na vegánske torty. Upiecť vegánsku tortu nemusí byť žiadna veda. V podstate budete postupovať podľa receptu rovnako ako pri klasických tortách, jediný rozdiel je v pridaných ingredienciách.
Základné ingrediencie a ich rastlinné alternatívy
Kvalita ingrediencií má zásadný vplyv na výslednú chuť torty. Používajte kvalitné suroviny, či už ide o múku, cukor alebo rastlinný tuk.
- Múka: Hladká múka je štandardná voľba, ale môžete použiť aj celozrnnú múku alebo bezlepkové varianty podľa vašich potrieb.
- Rastlinné mlieko: Môžete použiť sójové, mandľové, kokosové alebo ovsené mlieko. Každé z nich má trochu inú chuť a textúru, takže vyberte to, čo vám najviac vyhovuje.
- Orechy: Orechy ako vlašské orechy, mandle alebo kešu môžu pridať do vašej torty zaujímavú textúru a chuť.
- Náhrada vajec: Ľanové semienka, chia semienka, jablčný ocot s jedlou sódou alebo banány môžu nahradiť vajcia v recepte.
- Cukor: Môžete použiť bežný cukor, ale pre zdravšiu alternatívu zvoľte skôr trstinový cukor, kokosový cukor, javorový sirup alebo agávový sirup.
Prehľad základných ingrediencií a ich alternatív
| Ingrediencia | Tradičná možnosť | Rastlinná/Vegánska alternatíva |
|---|---|---|
| Tuk/Maslo | Maslo | Rastlinný tuk, kokosový olej, rastlinné maslá |
| Mlieko | Kravské mlieko | Mandľové, sójové, kokosové, ovsené mlieko |
| Vajcia | Slepačie vajcia | Ľanové/chia semienka (s vodou), jablčný ocot so sódou, banány, jablčné pyré |
| Tvaroh/Mascarpone (v krémoch) | Tvaroh, Mascarpone | Tofu, rastlinný krémový syr, rastlinný tvaroh |
| Smotana na šľahanie | Živočíšna smotana (33%+) | Rastlinná smotana na šľahanie (kokosová, sójová, ryžová) |
| Cukor | Biely kryštálový cukor | Trstinový cukor, kokosový cukor, javorový/agávový sirup |
Recepty na torty s rastlinným tukom
Klasická torta s rastlinným tukom
Recepty na chutnú stravu sú vždy vítané, a preto sa s vami podelíme o tento vynikajúci recept na tortu. Tu je podrobný postup, ako si pripraviť túto skvelú tortu:
Korpus
- Z ingrediencií vymiešame cesto, pridáme tuk a žĺtky.
- Nakoniec zľahka vmiešame ušľahaný tuhý bielkový sneh a múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.
- Bábovku vložíme do predhriatej rúry a pomaly upečieme do ružova.
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme olej, vodu a múku premiešanú s kypriacim práškom. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Necháme vychladnúť.
Plnka
- Na plnku si uvaríme puding z kompótu a jedného pudingu. Necháme dobre vychladnúť.
- Potom spolu vymiešať do maslovej hmoty. Máme hotovú plnku.
- Vyšľaháme maslo s práškovým cukrom a kakaom, pridať vajcia. V kréme môžeme urobiť vlnovky.
Zdobenie
- Po upečení zdobíme čokoládovou polevou a šľahačkou.
- Čokoládovú polevu pripravíme tak, že 20 Dg práškového cukru spolu uvaríme na hladký krém. Parou vylejeme na tortu (koláč), nôž odporúčam máčať do horúcej vody.
- Ozdobíme šľahačkou vyrobenou klasickou metódou z tretej smotany.
Nepečená čučoriedková vegánska torta s jedlými kvetmi
Ak hľadáte zdravé a vegánske recepty, táto nepečená modrá torta je pre vás ako stvorená. Neobsahuje lepok ani pridaný cukor.
Príprava korpusu
- Na prípravu torty zalejeme oriešky kešu vodou tak, aby boli ponorené, a necháme ich pri izbovej teplote do druhého dňa napučať.
- Na prípravu korpusu zalejeme datle horúcou vodou a odstavíme na 15 minút. Potom ich scedíme a necháme odkvapkať.
- Pridáme mandle a vanilkovú pastu a ponorným mixérom všetko rozmixujeme dohladka.
- Nanesieme na dno formy vyloženej papierom na pečenie a pritlačíme.
Príprava náplne
- Na prípravu náplne v mise rozpustíme kokosový olej.
- Pridáme šťavu, kôru, trstinový cukor, kokosové mlieko, sirup, čučoriedky a scedené oriešky kešu a ponorným mixérom všetko rozmixujeme dohladka.
- A hotovo, po schladení môžeme tortu servírovať.
Zdobenie
- Na ozdobenie použijeme čučoriedky a jedlé kvety.
- Vrch torty môžeme poliať želatínou, pripravenou zo šťavy, ktorá stiekla z lesného ovocia, citrónovej šťavy, trošky cukru a agar želatíny.
Vegánska nahá torta (Naked Cake) s malinami
Nahé torty, alebo Naked Cakes sú stále veľkým trendom, a to pre ich jednoduchosť, lahodnosť, čerstvosť a reálnosť, a tiež, neobsahujú žiadne umelé látky. S týmto receptom sa chceme podeliť, pretože veríme, že najzaujímavejšie recepty by nemali zostať skryté.
Ingrediencie
- Pre korpus: 2 hrnčeky špaldovej múky, 2-3 banány, 3-4 PL raw kakaa, 5 g vínneho kameňa, 300 ml mandľového mlieka, 30 ml kokosového oleja, 50 g kokosového cukru, 1 ČL cejlónskej škorice.
- Pre krém: 350 g jemného tvarohu, 1 miska malín, 3 PL kyslej smotany, 5 PL kokosového al. brezového cukru, štipka vanilky.
Postup
- Vo väčšej miske zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme banány rozmixované s mandľovým mliekom a všetko dobre zmiešame.
- Cesto vylejeme do dvoch okrúhlych foriem na pečenie s priemerom cca 16 cm, dno vystelieme papierom na pečenie, a môžete ho potrieť olejom, alebo maslom, aby sa cesto neprilepilo.
- Pečieme asi 25 minút pri 180° a potom korpusy necháme vychladnúť.
- V 2. miske zmiešame tvaroh s rozmixovanými malinami, kokosovým cukrom a 3 lyžicami smotany.
- Krém nanesieme na korpus a prikryjeme druhým korpusom.
Vegánska Krtkova torta
Krtkova torta je jedinečným konceptom, ktorý by ste mohli zvážiť pri ďalšom pečení. V posledných rokoch sme svedkami rastúceho záujmu o vegánsku stravu a udržateľný životný štýl. Jedným z takýchto pokrmov je aj vegánska krtková torta, ktorá nás okúzľuje svojou nádherou a chutí.
NAJLEPŠÍ VEGÁNSKY VANILKOVÝ KOLÁČ | NADÝCHANÝ A VLHKÝ | jednoduché recepty na vegánske dezerty
Bezlepková a bezlaktózová torta s rastlinným tukom
Pre hostí s potravinovými intoleranciami je dôležité ponúknuť aj bezlepkové a bezlaktózové varianty svadobných tort. Tento recept je plný bielkovín z tofu.
Ingrediencie a postup pre krém a skladanie
- Maslový krém na potiahnutie: 230 g masla izbovej teploty (možno nahradiť rastlinným tukom), 370 g práškového cukru, štipka soli, 1 - 2 lyžice smotany na šľahanie (možno nahradiť rastlinnou smotanou). Všetko spolu vyšľaháme tak, aby v kréme neboli kryštáliky cukru.
- Plnka: Tofu rozmixujeme s 2 banánmi a dochutíme medom podľa chuti. Karamel: Cukor necháme rozpustiť na karamel a pridáme teplú smotanu (alebo rastlinnú smotanu). Následne do karamelu primiešame na plátky nakrájané 2 banány z predchádzajúcej plnky.
- Skladanie: Korpus po upečení rozdelíme na 3 časti. Potrieme rumom. Na plát natrieme tofu plnku a karamelové banány. Na banány nalejeme praliné. Tortu potrieme maslovým krémom a poťahovou hmotou a dokončíme zdobenie.
Tipy pre dokonalú tortu s rastlinným tukom
Takto pripravená torta je ideálna na rôzne príležitosti a oslavy.
Postup pečenia
- Predhrejeme rúru na 140 stupňov C.
- Vymastíme a múkou vysypeme formu.
- Cesto nalejeme do formy a pečieme 1 hodinu. Necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí prekrojíme korpus na dve časti a naplníme plnkou.
- Ozdobíme polevou a šľahačkou.
Ďalšie tipy a vylepšenia
- Môžeme pridať aj kandizované ovocie do cesta.
- Korpus môžeme potrieť džemom pred nanesením plnky.
- Na zdobenie môžeme použiť aj ovocie z kompótu.
Kvalita ingrediencií
- Čokoláda: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (aspoň 70%) pre intenzívnu čokoládovú chuť. Pri výbere čokolády sa zamerajte na tie s vysokým obsahom kakaového masla pre hladkú a krémovú textúru.
- Višne: Čerstvé višne sú ideálne, ak sú dostupné, najmä v sezóne. Mrazené višne sú skvelou alternatívou mimo sezónu, pretože si zachovávajú svoju chuť a šťavnatosť. Kompótované višne sú pohodlné, ale často obsahujú pridaný cukor, takže si vyberte tie s nižším obsahom cukru alebo ich prepláchnite pred použitím.
- Múka: Pre dosiahnutie správnej štruktúry torty je dôležité vybrať správny druh múky. Polohrubá múka je univerzálna a vhodná pre väčšinu receptov. Hladká múka vytvorí jemnejšiu štruktúru, zatiaľ čo hrubá múka dodá torte viac textúry. Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, môžete použiť zmes bezlepkovej múky, ktorá je určená na pečenie.
- Ostatné ingrediencie: Vajcia by mali byť čerstvé a izbovej teploty, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami. Maslo by malo byť tiež izbovej teploty, aby sa dalo ľahko vymiešať do krémovej konzistencie. Cukor pridáva sladkosť a pomáha stabilizovať štruktúru torty. Kvalitné kakao dodá torte intenzívnu čokoládovú chuť a tmavšiu farbu.
Kreatívne zdobenie tort
Vegánske torty sú tiež ohromujúce vo svojom vzhľade. Farby a textúry z rôznych rastlinných zdrojov, ako sú ovocie, orechy, semienka a rastlinné farbivá, umožňujú vytvárať skutočné umelecké diela. Existuje nespočetné množstvo receptov a štýlov, od klasických až po moderné.
Zdobenie medovníkmi
Medovníčky sú tradičné pečivo, ktoré môže slúžiť ako originálny a chutný spôsob zdobenia svadobnej torty. Môžu byť prilepené rôznymi spôsobmi, napríklad pomocou bielkovej polevy alebo potravinárskeho lepidla.
Recept na cesto na medovníčky
- Ingrediencie: Hladká múka T-650, med (tmavý alebo svetlý), práškový cukor, vajcia, medovníkové korenie (škorica, klinčeky, aníz), sóda bikarbóna, citrónová kôra.
- Postup: Múku zmiešame s cukrom, sódou, korením a preosejeme. V strede zmesi urobíme jamku, nalejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka. Cesto dôkladne vypracujeme, zabalíme do mikroténového vrecka, uložíme do hrnca, prikryjeme a necháme odpočívať pri izbovej teplote alebo v špajzi (najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov).
- Vyzreté cesto znovu premiesime a po častiach rozvaľkáme. Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm (pre menšie kúsky) alebo 5-6 mm (pre väčšie kúsky). Vykrojené medovníčky položíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 170-175 stupňov cca 9 minút (menšie tvary) alebo cca 12 minút (väčšie tvary). Upečené medovníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli lesklé.
Zdobenie medovníčkov
- Bielková poleva: Bielok s cukrom miešame ručne alebo elektrickým šľahačom (špirálami na cesto). Poleva sa nesmie príliš našľahať. Pridávame cukor podľa hustoty. Citrónová šťava jej dodá lesk a pomôže zriediť hustú polevu.
- Použitie: Zdobíme pomocou mikroténového vrecúška s odstrihnutým rohom alebo pomocou kornútika z papiera na pečenie.
Tipy na lepenie medovníkov na tortu
- Bielková poleva: Uistite sa, že poleva je dostatočne hustá, aby medovníčky udržala.
- Potravinárske lepidlo: Použite špeciálne lepidlá na lepenie potravín.
- Kráľovská glazúra: Chová sa podobne ako bielková poleva.
Cukrový Kvetináč
Torta zdobená modelovanými kvietkami, ktorá vyzerá ako črepník s orchideou. Na chvíľu dáme zatuhnúť. Potom vyrežeme tvar črepníka, potrieme čokoládovým obterom a dáme do chladničky poriadne zatuhnúť na pár hodín. Zatiaľ si urobíme kvietky z modelovacej hmoty a rozvaľkáme poťahovú hmotu.
tags: #torta #vytreta #rastlinnym #tukom