Bravčové mäso je spolu s kuracím mäsom jedným z najpoužívanejších druhov mäsa na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, pričom tučnosť závisí od konkrétnej časti mäsa. V slovenskej kuchyni má bravčové mäso pevné miesto a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá, od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky.
Hoci nie je považované za úplne racionálnu voľbu, bravčové mäso je výborné. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom a pozrite sa, ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.
Najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa
Medzi najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa patria:
- Stehno: Je možné ho piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta: Ponúka veľa možností úprav a skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
- Krkovička a bravčový bok: Menej chudé druhy mäsa, ktoré sú vhodné na pomalé varenie a pečenie.
V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Recepty z bravčového karé
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Recept na bravčové karé na smotane s nivou
Jednoduchý a rýchly recept na chutné bravčové karé.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ, korenie
- Olej, maslo
- Šalotka alebo cibuľa
- Biele víno
- Niva
- Smotana na varenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, jemne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na panvici zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom.
- Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakrájanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice.
- Počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu.
- Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá.
- Vrátime opečené mäsko do panvice a necháme ho prehriať.
Základy pečenia bravčovej panenky bez kosti
Ďalšie inšpiratívne recepty z bravčového mäsa
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú. Tu je niekoľko inšpirácií:
| Recept | Popis | Typ mäsa |
|---|---|---|
| Bratislavské pliecko s cestovinami | S omáčkou to je nebíčko v papuľke. | Bravčové pliecko |
| Rozlietaný vtáčik s jasmínovou ryžou | Mäso je klasicky na plátky, naklepané a sprudka opečené a v omáčke pekne "plávajú" všetky suroviny. | Bravčové mäso |
| Bravčové závitky z pomalého hrnca | Pomocník v kuchyni, ktorému jeho pomalé tempo nevyčítam. | Bravčové mäso |
| Bravčové plátky po znojemsky | Tradičné jedlá sú u nás doma veľmi obľúbené. | Bravčové mäso |
| Bravčové plátky na srbský spôsob | Chutné jedlo k obedu, najčastejšie zo stehna. | Bravčové stehno (alebo iná časť) |
| Bravčové plátky v kari omáčke so zemiakovou kašou | Starý tradičný recept, výborne chutí s ryžou. | Bravčové plátky |
| Bravčové karé na hrášku so zemiakovou kašou | Tradičné hlavné jedlo s obmenou zeleniny. | Bravčové karé |
| Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou | Fantastický obed, po ktorom sa budete oblizovať aj 4 hodiny. | Bravčová krkovička (alebo karé, rebierka) |
| Pikantné bravčové rezančeky | Mäsové a s chutnou omáčkou, s obmenou zeleniny. | Bravčové mäso |
| Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre | Bravčová krkovička zapečená v rúre so zeleninou a cibuľou. | Bravčová krkovička |
| Karé ako minútka s popučenými zemiakmi a vajcom | Fantastické mäkké mäsko s popučenými zemiakmi a vajcom. | Bravčové karé |
| Bravčový paprikáš a halušky | Maďarská kuchyňa je aj u vás doma veľmi obľúbená. | Bravčové mäso |
| Krkovička zapečená s cibuľou a syrom | Cibuľa sa postará o luxusnú šťavu. | Bravčová krkovička |
Rýchle recepty z bravčového mäsa (do 45 minút)
Pre dni, keď je čas vzácny, máme pre vás niekoľko rýchlych a chutných nápadov na prípravu bravčového mäsa.
- Medailónky, krátke opekanie, omáčka zo smotany a syra (cca 30 min): Medailónky rýchlo zatiahnuť na vysokej teplote, odložiť. Na výpeku cibuľový základ, zaliať vývarom a smotanou, rozpustiť syr. Mäso vrátiť do omáčky na krátke dôjdenie. Vhodná príloha: ryža, kaša, krátke cestoviny.
- Rezance z karé, šampiňóny, cibuľa, horčica (cca 30 min): Mäso nakrájať na tenké rezance, prudko opiecť. Pridať šampiňóny opekané dohneda, cibuľu, dochutiť horčicou a vývarom. Krátke podusenie do mäkka. Príloha: ryža, kaša, cestoviny.
- Cibuľový základ, krátke podliatie, jemné zjemnenie smotanou (cca 30 min): Cibuľu opiecť do sklovita, pridať plátky karé, prudko zatiahnuť. Podliať, nechať vytvoriť vlastnú šťavu, podľa potreby dojemniť smotanou. Príloha: ryža, zemiaky, cestoviny.
- Poctivý cibuľový základ, podliatie vývarom, krátke dusenie (cca 40 min): Cibuľu karamelizovať, pridať ochutené plátky, podliať vývarom, dusiť do mäkka. Výsledná šťava hladká a výrazná. Príloha: ryža, tarhoňa, zemiaky.
- Rýchle opekanie, cibuľová omáčka, krátke zapekanie (cca 40 min): Panenku zatiahnuť, odložiť. Na výpeku cibuľová omáčka, vrátiť mäso, krátko zapiecť. Príloha: pečivo, zemiaky, ryža.
- Medailónky, zeleninový základ, krátke dôjdenie v omáčke (cca 30 min): Medailónky sprudka opiecť, vybrať. Na výpeku cibuľa a zelenina, podliať, redukovať, zjemniť. Mäso vrátiť a krátko nechať prepojiť chute. Príloha: kaša, ryža, cestoviny.
- Sladkoslaná glazúra: med, sójová omáčka, cesnak (cca 25 min): Panenku opiecť, vytvoriť rýchlu glazúru z medu, sójovej omáčky a cesnaku, spojiť s výpekom a krátko zredukovať. Príloha: ryža, wok zelenina, listový šalát.
- Krémový základ, krátke dusenie, univerzálna príloha (cca 35 min): Mäso opekať dohneda, vybrať. Na výpeku cibuľa, podliať vývarom a smotanou, dochutiť, mäso vrátiť a dusiť do mäkka. Príloha: ryža, kaša, cestoviny.
- Mäsové rezance, paprika, cibuľa, jemná horčica (cca 35 min): Mäso na rezance prudko opiecť, pridať cibuľu, papriku a dochutiť horčicou. Podliať a krátko podusiť. Príloha: varená ryža.
- Papriková omáčka, krátke dusenie, zjemnenie smotanou (cca 45 min): Cibuľu opražiť, pridať kvalitnú papriku, mäso, podliať a dusiť. Na konci zjemniť smotanou. Príloha: knedľa, ryža, cestoviny.
- Dijon/plnotučná horčica, bylinky, krátke podusenie (cca 40 min): Plátky rýchlo opiecť, na výpeku vytvoriť horčicovú omáčku, podliať a dusiť do mäkka. Príloha: tarhoňa, ryža, zemiaky.
- Paradajky, paprika, cibuľa; jednohrncový postup (cca 30 min): Mäso opiecť dohneda, pridať lečo, podliať a dochutiť. Krátko podusiť do mäkka. Príloha: ryža, čerstvé pečivo.
- Veľký cibuľový základ, podliatie, dochutenie uhorkami (cca 40 min): Výrazný cibuľový základ, mäso rýchlo zatiahnuť, podliať a dusiť. Na záver pridať krájané nakladané uhorky a horčicu. Príloha: zemiaky, ryža, pečivo.
tags: #bravcove #maso #13 #receptov