Hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed? Vyskúšajte bravčové závitky plnené syrom a obalené v slaninke. Tento recept je ideálny pre každého, kto si chce dopriať lahodné a sýte jedlo. Bravčové plátky plnené sú obľúbenou voľbou pre nedeľný obed, slávnostné príležitosti alebo špeciálne večere. Tento pokrm kombinuje šťavnaté mäso s lahodnou plnkou, čím vytvára harmonickú chuť a vizuálne príťažlivý zážitok. Existuje množstvo receptov a variácií, ktoré umožňujú prispôsobiť jedlo individuálnym preferenciám a dostupným ingredienciám.
Prečo plniť bravčové karé?
Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.
Základný recept na bravčové závitky plnené syrom a slaninou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre rodinný obed. Kombinácia údeniny a syra dodáva rezňom bohatú a uspokojujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (nakrájané na plátky, napr. karé alebo stehno)
- Plátky slaniny (oravská, anglická, údená)
- Syr (napr. eidam, gouda, mozzarella, údený)
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- Olej na vyprážanie alebo masť
- Hladká múka (na obaľovanie, ak je potrebné)
- Vajcia, strúhanka (na trojobal, ak je potrebné)
Postup prípravy:
- Mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na plátky. Plátky mäsa jemne naklepeme (cez potravinársku fóliu, aby ste neporušili ich štruktúru), osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na každý ochutený plátok mäsa položíme jeden plátok syra a jeden plátok slaniny.
- Mäso opatrne zrolujeme do pevného závitku. Okraje pritlačte a rukou vytvarujte pekný tvar. Závitky zopneme ihlami na mäso, drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou, aby sa počas varenia alebo pečenia nerozpadli.
- Takto pripravené závitky môžeme obaliť v hladkej múke. Opečieme ich na rozpálenom oleji alebo masti zo všetkých strán dozlatista, približne 5-7 minút.
- Opečené závitky ukladáme vedľa seba do menšieho pekáča alebo zapekacej misy. Podlejeme trochou vody alebo horúcim vývarom, prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 30 minút. Pred dokončením alobal odstránime a rolky dopečieme odokryté.
- Po upečení necháme závitky odležať 10 minút.
- Podávame s prílohou podľa vlastného výberu. Skvele sa hodia opekané zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Varianty plniek a receptov
Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Tu je niekoľko ďalších nápadov na plnky, ktoré môžete použiť pri príprave plneného bravčového karé, a iné zaujímavé recepty:
Bravčové rolky so slivkovou plnkou
Suroviny:
- 4 ks plátky bravčového stehna
- 4 ks plátky oravskej slaniny
- 4 ks slivky
- 4 lyžice worčesterskej omáčky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- Mleté čierne korenie, soľ
- Petržlenová vňať
Postup:
- Slivky rozmixujeme a spolu s cukrom a trochou čierneho korenia zahrievame na panvici, kým neskaramelizujú.
- Bravčové mäso naklepeme, osolíme, natrieme worčesterskou omáčkou, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a potrieme slivkovou zmesou. Plátky so slivkovou náplňou opatrne zvinieme.
- Každú rolku zabalíme do plátka slaniny a previažeme niťou.
- Naplnené bravčové rolky položíme vedľa seba do menšieho pekáča, podlejeme troškou vody, prikryjeme alobalom a dáme do rúry upiecť.
- Pred dokončením alobal odstránime a rolky dopečieme odokryté. Podávame s dusenou ryžou.
Bravčové závitky s cibuľovou omáčkou a šunkou
Závitky sú plnené šunkou a syrom, obalené v múke a opečené na panvici, potom dusené v bohatej cibuľovej omáčke.
Postup:
- Mäso (napríklad bravčové karé) naklepeme, osolíme a okoreníme. Na plátok mäsa uložíme plátok šunky a syra. Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenom oleji.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenie: soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Pre extra chuť môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Varíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
- Mäso vyberieme na tanier a vytiahneme z neho ihly alebo špáradlá. Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.
Bravčové plátky plnené vajíčkovou praženicou a slaninou
Táto variácia ponúka bohatú a sýtu plnku z vajíčkovej praženice so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom, obalenú v chrumkavej slanine.
Postup:
- Karé nakrájame na plátky a pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme.
- Pripravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí.
- Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou. Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením.
- Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme. Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov.
- Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla.
- Šťavu z pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme. Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode.
Plnené bravčové rezne s hubovo-špenátovou plnkou
Postup:
- Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.
- Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.
- Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.
Grilované bravčové kapsy s jablkovo-repovým šalátom
Táto ľahká a osviežujúca variácia je ideálna pre letné grilovanie. Kombinácia šťavnatého mäsa, syra a chrumkavého šalátu vytvára vyvážený a chutný pokrm.
Postup:
- Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán.
- Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
- Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky. Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s vychladnutou kyslou smotanou v samostatnej miske.
Recept na plnenú bravčovú kapsu s kapustou, slaninou a klobáskou
Tento recept je inšpirovaný tradičnými plnenými mäsovými jedlami, ale pridáva moderný twist s použitím kyslej kapusty a údenín.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Kyslá kapusta
- Mrkva, cibuľa
- Slanina, klobáska
- Soľ, korenie, olej
- Zemiaky, maslo, petržlenová vňať
- Pikantná pasta z čili papričiek (voliteľné)
Postup:
- Na oleji popražíme pokrájanú cibuľu do zlatista, pridáme kyslú kapustu a postrúhanú mrkvu. Spolu dusíme asi 1/2 hodiny.
- Mäso nakrájame na plátky, naklepeme a okoreníme. Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny a kúsok klobásky. Pridáme popraženú kapustu a zrolujeme.
- Rolky ukladáme do zapekacej misy so zvyšnou kapustou. Podlejeme trochou vody a pečieme dve hodiny pri 160-180 °C.
- Zemiaky očistíme, pokrájame a s trochou soli dáme variť. Uvarené zemiaky scedíme, pomastíme maslom a pridáme posekanú petržlenovú vňať.
- Upečenú rolku na tanieri zo šikma prerežeme, pridáme zemiaky a podľa preferencie pikantnú pastu z čili papričiek.
Iné inšpirácie pre plnky
Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Tu je niekoľko ďalších nápadov na plnky, ktoré môžete použiť pri príprave plneného bravčového karé:
- Plnené karé mletým mäsom: Môžete použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pridať cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku a obľúbené korenie.
- Plnené karé šunkou a syrom: Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed.
- Plnené karé slaninou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí. Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí.
- Plnené karé zeleninou: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové plátky plnené
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri príprave dokonalého plneného bravčového mäsa:
- Výber mäsa: Na plnené bravčové plátky je najvhodnejšie použiť karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávame jemne a rovnomerne, aby sme ho neroztrhali. Môžeme použiť potravinovú fóliu, aby sme zabránili rozstrekovaniu.
- Príprava plnky: Plnku pripravujeme vopred a necháme ju vychladnúť. Môžeme použiť rôzne kombinácie ingrediencií, ako sú šunka, syr, zelenina, huby, bylinky a korenie. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby sa rezne nerozpadávali.
- Upevnenie závitkov/kapsí: Závitky alebo kapsy upevníme špáradlami, ihlami na mäso alebo niťou, aby sa počas varenia alebo pečenia nerozpadli.
- Vyprážanie: Ak závitky vyprážame, dbáme na to, aby bol olej dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa mäso nespálilo.
- Pečenie: Ak závitky pečieme, môžeme ich podliať vývarom alebo vodou, aby boli šťavnaté.
- Omáčka: Omáčku pripravujeme z výpeku, vývaru, smotany, vína alebo iných ingrediencií podľa receptu.
Nutričné hodnoty (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 200-300 kcal (v závislosti od plnky) |
| Bielkoviny | 20-25 g |
| Tuky | 10-20 g |
| Sacharidy | 5-10 g |
tags: #bravcove #zavitky #plnene #syrom #obalene #v