Čína je známa nielen svojimi tradíciami a kultúrou, ale aj vynikajúcim jedlom. Jedným z najobľúbenejších a najznámejších jedál čínskej kuchyne je bravčové mäso v sladkokyslej omáčke. Tento obľúbený pokrm vyniká svojou výraznou chuťou, ktorá je výsledkom kombinácie šťavnatého bravčového mäsa, čerstvej zeleniny a jedinečnej sladkokyslej omáčky. Ponorte sa do sveta bohatých a vyvážených chutí s naším receptom na sladkokyslé bravčové mäso, kde sa stretáva sladkosť s osviežujúcou kyslosťou v dokonalej harmónii.
Sladkokyslé bravčové mäso je nielen lahodným hlavným jedlom, ale aj skvelým spôsobom, ako oživiť vašu večeru a potešiť vašich hostí. V našom recepte vás prevedieme krok za krokom prípravou tohto klasického pokrmu, ktorý zahrňuje marinovanie mäsa pre maximálnu chuť, rýchle vyprážanie pre dokonalú textúru a kombináciu so sladkokyslou omáčkou, ktorá pokrmu dodáva jeho nezameniteľný charakter. Tento recept na sladkokyslé bravčové mäso ponúka skvelú kombináciu chutí, ktoré spolu dokonale harmonizujú. Ľahké, no zároveň pestré, toto jedlo je ideálnou voľbou pre každého, kto si chce pochutnať na niečom inšpirujúcom a originálnom.
Aby ste mohli cítiť a ochutnať všetko čaro čínskej kuchyne doma, vybrali sme nádherné recepty na bravčové mäso v sladkokyslej omáčke. Varenie bravčového mäsa v sladkokyslej omáčke v čínštine nie je náročné a zvládne ho aj začiatočník vo svete varenia. Bravčové mäso na sladkokyslo je skvelá voľba pre tých, ktorí obľubujú čínsku kuchyňu. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s výraznou sladkokyslou omáčkou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Je to ideálny spôsob, ako si pripraviť rýchle a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Sladkokyslé bravčové pliecko (Gu Lao Rou)
Toto jedlo pochádza z kantónskej kuchyne už od 18. storočia. Originálny recept sa pripravuje z obaľovaných kúskov bravčového, zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa) a lepkavej červenej omáčky. My sme si pripravili verziu prispôsobenú západným čínskym reštauráciám, ktorá je trošku sladšia a zelenina je obohatená aj o kúsky ananásu.
Suroviny:
- 500 g bravčové pliecko
- 2 lyžice sójová omáčka
- 1 lyžica ryžový ocot
- 2 lyžičky kukuričný škrob
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- Ananás (malý kompót alebo pol čerstvého ananásu)
- 3 strúčiky cesnaku
- trochu sezamu na posypanie
Cestíčko:
- 140 g hladká múka
- 50 g kukuričný škrob
- 1 lyžička jedlá sóda
- 1 štipka soľ
- 1 lyžica olej
- 2 vajcia
- 2 deci voda
Omáčka:
- 4 lyžice sladký kečup
- 1 lyžica slivková omáčka (môže byť aj lekvár)
- 1 lyžica ryžový ocot
- 1 lyžica ustricová omáčka
- 1 lyžica kukuričný škrob
- 2 lyžičky cukor
- 4 lyžice voda
Postup:
- Bravčové pliecko pokrájame na menšie kocky alebo rezančeky, ktoré v miske premiešame so sójovou omáčkou, ryžovým octom a škrobom. Mäso necháme marinovať zhruba pol hodinu pri izbovej teplote.
- Medzitým si očistíme papriky a pokrájame ich na väčšie kúsky. Ananás pokrájame na kocky. Cesnak nasekáme nadrobno.
- Cestíčko: Z múky, škrobu, sódy, soli, vajec a vody vymiešame hladké cestíčko.
- Kúsky odležané kúsky mäsa obalíme v cestíčku a ihneď ich po jednom vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame do zlato-hneda.
- Omáčka: Kečup, slivkovú omáčku, ocot, ustricovú omáčku, škrob, cukor a vodu vymiešame do hladkej omáčky.
- V panvici alebo woku zahrejeme kvapku oleja, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, krátko ho orestujeme a primiešame papriky s ananásom. Všetko spolu restujeme do zmäknutia a pridáme vypražené kúsky mäsa a omáčku. Premiešame, spoločne prehrejeme asi 3 minúty a posypeme sezamom. Hotovo!
Gu Lao Rou tradične podávame s dusenou ryžou, ale hodia sa aj ryžové či vaječné rezance.
Ďalšie recepty a tipy
Existuje veľa receptov na varenie bravčového mäsa. Ukážeme vám, ako uvariť sladkokyslé bravčové mäso v pomalom hrnci.
Varenie v pomalom hrnci:
- Zapnite multivark, vyberte režim „Frying“, nastavte časovač na pol hodiny.
- Nalejte rastlinný olej a smažte bravčové mäso 20 minút.
Odporúčame vám vyskúšať dostupné, ale veľmi exotické jedlo čínskej kuchyne. Bravčové mäso nakrájame na veľké kusy, posypeme mletým zázvorom, soľou a škrobom, nalejeme sójovú omáčku a premiešame v miske.
Príprava mäsa a marináda:
- Bravčové mäso umyte a osušte papierovými utierkami.
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, paradajkovú omáčku, hnedý cukor, limetkovú šťavu, vodu a ochucovadlá.
- Mäso preneste do misky, pridajte pár polievkových lyžíc škrobu, lyžicu sójovej omáčky a 100 ml vody, premiešajte.
- Bravčové mäso nakrájame na kocky, preložíme do misky, pridáme ryžový ocot, sójovú omáčku a soľ.
- Bravčové mäso nakrájame na veľké kusy, posypeme mletým zázvorom, soľou a škrobom, nalejeme sójovú omáčku a premiešame v miske.
Príprava omáčky:
- Na sladkokyslú omáčku zmiešajte ryžový ocot, sójovú omáčku, cukor, paradajkový pretlak a kurací vývar.
- Zmiešajte v miske paradajkovú pastu, 2 polievkové lyžice škrobu, 0,7 lyžice. studená voda, 1 polievková lyžica. ocot, sójová omáčka, 0,5 lyžičky.
- V miske zmiešame paradajkový pretlak, sójovú omáčku, ocot, cukor, nasekaný zázvor a cesnak.
Príprava zeleniny:
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame, koreň zázvoru a cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na tenké prúžky.
- Cibuľu nakrájame na perie, sladkú papriku - na kocky, mrkvu - na tyčinky.
- Mrkvu nakrájame na pásiky, papriku - na kocky, zelenú cibuľu - na malé kúsky.
- K mrkve pridáme papriku, cuketu a zázvor, restujeme 5 minút. Potom zeleninu osolíme.
Smaženie a dokončenie:
- Kúsky bravčového mäsa vyprážame v rozpálenom oleji dozlata.
- V panvici alebo woku zahrejeme kvapku oleja, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, krátko ho orestujeme a primiešame papriky s ananásom. Všetko spolu restujeme do zmäknutia a pridáme vypražené kúsky mäsa a omáčku. Premiešame, spoločne prehrejeme asi 3 minúty a posypeme sezamom.
- Výslednú zmes nalejte do panvice, priveďte k varu, dajte zeleninu a všetko spolu pár minút duste. Vložte mäso do panvice, premiešajte a jedlo je pripravené.
- Po niekoľkých minútach pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a pokračujte vo varení 3 minúty. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20 minút.
- Potom vložte zeleninu do panvice, premiešajte a smažte 5 minút.
- Keď je mäso opečené, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Akonáhle omáčka zhustne, jedlo je hotové.
Ako si pripraviť podrobný návod na varenie sladkokyslej bravčoviny - Shenzhen Huachuangke
Nezabudnite navštíviť Asianshop pre získanie autentických ingrediencií, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ten pravý ázijský chuťový zážitok.
tags: #bravcove #maso #v #sladkokyslej #cinskej #omacke