Hľadáte recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku? Bravčové mäso na smotane pečené v rúre je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Či už preferujete jednoduchosť alebo radi experimentujete s rôznymi prísadami, tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre prípravu dokonalého bravčového mäsa na smotane a s pórom.
Bravčové plátky so smotanou a syrom
Tento recept na bravčové plátky so smotanou a syrom je presne to, čo potrebujete! Ide o skutočne fantastický recept na pečené bravčové mäsko v šľahačke a posypané syrom. Je úžasne jemné a vláčne, doslova sa rozpadáva na jazyku!
Ingrediencie:
- 4 ks bravčovej kotlety (môže byť aj karé, krkovička, pliecko alebo stehno)
- 1 ks šľahačky (250 ml sladkej smotany)
- Maslo alebo olej
- 150-300 g tvrdého syra (eidam, údený syr)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1-2 ks cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovým servítkom a naklepeme. Mäso naklepeme, trochu osolíme, okoreníme a okrajové blany narežeme.
- Plech na pečenie vymastíme maslom alebo olejom. Na pekáči rozpustíme maslo (nie spražiť), poukladáme mäso, aby sa kusy mäsa neprekrývali. Je dôležité, aby bolo mäso tesne pri sebe, až mierne pokrčené.
- Ak používate cibuľu, poukladáme na mäso kolieska cibule.
- Teraz už stačí len preliať jednou celou smotanou na šľahanie. Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok kyslej smotany.
- Posypeme strúhaným syrom. Na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu.
- Vložíme do vyhriatej rúry. Prikryté pečieme v rúre pri teplote 165 - 170 stupňov asi 60-80 minút, kým nenaberie zlatistú farbu.
- Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe, kým nám začne mäso mäknúť, asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme, kým sa syr nezafarbí do zlatova. Odkryjeme a necháme voľne dozrieť.
Servírovanie:
Podávame s prílohou podľa chuti. Zapekané mäso so syrom podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolkami. Vhodnou prílohou je aj ľubovoľný kompót, najlepšie hruškový.
Tipy a Triky pre Vylepšenie Chuti:
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na plátky aj plátky šunky.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do smotany trochu horčice alebo cesnaku.
- Môžete použiť aj morčacie prsia alebo vykostené kura namiesto bravčového mäsa.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Bravčové mäso s pórom: Variácie receptov
Bravčové mäso s pórom je obľúbená kombinácia, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pór, táto zdravá zelenina bohatá na vlákninu, vitamény a minerály, dodáva bravčovému mäsu jedinečnú chuť a arómu. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru, alebo tradičné jedlo, existuje recept, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu bravčových plátkov s pórom, od jednoduchých a rýchlych receptov až po sofistikovanejšie jedlá.
Rýchly a Jednoduchý Obed s Pórom
Ak nemáte veľa času a potrebujete rýchlo pripraviť chutný obed, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na rezančeky
- Múka
- Biela časť póru nakrájaná na kolieska
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Teplá voda
- Maslo
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Zelená časť póru
Postup:
- Mäso zasypeme múkou a dobre premiešame.
- Na oleji orestujeme pór, pridáme mäso a prudko orestujeme.
- Keď je mäso opečené, osolíme ho, okoreníme a zalejeme teplou vodou. Dusíme do mäkka, podľa potreby podlejeme vodou.
- Múka na mäse zahustí omáčku, ako aj pór, ktorý sa stihne rozvariť.
- Na záver pridáme maslo na zjemnenie a podľa potreby dochutíme soľou. Môžeme nastrúhať trochu muškátového orieška.
- Zelenú časť póru nakrájame na približne rovnako dlhé kusy, chvíľku ich blanšírujeme, necháme odkvapkať a prudko orestujeme na troche masla.
- Podávame so špeclami alebo inou prílohou podľa vlastnej chuti.
Bravčové Roládky s Pórom a Syrom
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Bravčové roládky plnené pórom a syrom sú vynikajúce a vhodné aj pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne naklepané na tenké plátky
- Soľ
- Korenie
- Hrubozrnná horčica
- Bylinky (napr. tymián, rozmarín) nasekané nadrobno
- Syr Grana Padano nastrúhaný
- Olivový olej
- Maslo
- Biele víno
- Zemiaky
- Pór (biela časť)
- Cesnak
- Smotana
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme cez fóliu na tenké plátky. Osolíme, okoreníme a každý plátok potrieme 1 lyžičkou hrubozrnnej horčice.
- Bylinky nasekáme nadrobno a mäso nimi posypeme. Na bravčové rezne pridáme aj nastrúhaný syr Grana Padano.
- Každý plátok mäsa zrolujeme a previažeme špagátom.
- Roládky sprudka opečieme zo všetkých strán na panvici na rozpálenom olivovom oleji do zlatohneda.
- K opečenému mäsu pridáme maslo. Po rozpustení masla podlejeme roládky bielym vínom.
- Keď sa alkohol z vína odparí, preložíme bravčové roládky aj so šťavou do zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na približne 10 minút.
- Z upečených roládiek odstránime špagát.
- Zemiaky ošúpeme a vcelku uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Potom ich scedíme, necháme odkvapkať a nakrájame na štvrtinky.
- Bielu časť póru nakrájame na polkolieska a cesnak nadrobno. Opražíme ich vo väčšom hrnci na troche olivového oleja do zmäknutia. Osolíme a okoreníme, pridáme predvarené zemiaky a podlejeme smotanou.
- Roládky nakrájame na kolieska a prelejeme pripravenou omáčkou.
Bravčové Závitky Plnené Pórom a Olivami
Ďalšia variácia na bravčové mäso s pórom, tentokrát vo forme závitkov plnených pórom a olivami.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (plátky)
- Soľ
- Korenie
- Horčica
- Slanina
- Pór
- Olivy
- Vajce
- Olej
- Horúca voda
- Smotana
- Múka
- Citrónová šťava
Postup:
- Umyté a osušené mäso nakrájame na plátky, mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a z jednej strany potrieme horčicou.
- Slaninu nakrájame na malé kocky, opražíme, pridáme očistený pór nakrájaný nadrobno, olivy a chvíľu podusíme. Potom osolíme, zahustíme rozšľahaným vajcom.
- Plnkou potrieme plátky mäsa, zvinieme, previažeme niťou a na rozohriatom oleji opečieme zo všetkých strán.
- Pridáme zvyšnú plnku, podlejeme horúcou vodou a prikryté upečieme vo vyhriatej rúre domäkka. Počas pečenia podľa potreby podlievame vodou.
- Nakoniec odkryté za občasného polievania šťavou upečieme dočervena.
- Upečené závitky vyberieme, do výpeku vlejeme smotanu rozmiešanú s múkou a 100 ml studenej vody a pri miernej teplote varíme 10 minút. Dochutíme citrónovou šťavou.
Tradičné Bravčové Mäso s Pórom (Česká Kuchyňa)
Bravčové mäso s pórom je tradičné jedlo českej kuchyne. Tento recept je jednoduchý a lahodný.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (chudé pliecko)
- Olej na opekanie
- Stredná cibuľa
- Zelená paprika
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 500 g póru
- 1 PL hladkej múky
- Zelerová vňať
- 150 - 200 ml vody alebo hydinového vývaru
- Šťava z ½ citróna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup (pre tlakový hrniec):
- KROK 1: Pripravte si ingrediencie. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso na väčšie kocky. Pór na kolieska.
- KROK 2: Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu.
- KROK 3: K cibuli pridajte slaninu a orestujte ju.
- KROK 4: Do hrnca pridajte mäso, osoľte, okoreňte a za stáleho miešania restujte, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán.
- KROK 5: Do zmesi pridajte pór a worcester, zalejte vodou tak, aby bolo mäso do polovice ponorené, a zapnite tlakový hrniec.
- KROK 6: Krátko pred podávaním pridajte plátok masla a chvíľu povarte. Dochuťte podľa potreby (soľ, korenie, worcester). Podávajte s ryžou.
Pečené bravčové pliecko na smotane s pšenovou knedľou
Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prístupom. Bravčové pliecko je pomaly pečené v rúre so zeleninou a smotanovou omáčkou, doplnené o originálnu pšenovú knedľu.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko vcelku
- Soľ, korenie
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Koreňová zelenina na kocky (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa nahrubo
- Ošúpané jablko na kocky
- Ošúpaný citrón zbavený horkej bielej dužiny
- Horčica
- Cukor
- Vývar
- Korenie zabalené do gázy (napr. bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie)
- Smotana na varenie
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Brusnicový kompót
- Pečivo na kocky
- Rozpustené maslo
- Mlieko
- Nasekaná petržlenová vňať
- Uvarené pšeno
Postup:
- Bravčové plece zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej masti po všetkých stranách.
- Mäso vyberieme a na výpeku orestujeme slaninu nakrájanú na kocky, následne pridáme koreňovú zeleninu na kocky, cibuľu nahrubo, ošúpané jablko na kocky, ošúpaný a horkej bielej dužiny zbavený citrón, horčicu, cukor a necháme skaramelizovať.
- Podlejeme vývarom, do pekáča vrátime mäso a pridáme korenie zabalené do gázy. Pečieme v rúre, kým mäso nie je mäkké.
- Hotové mäso vyberieme, do výpeku prilejeme smotanu a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Omáčku krátko povaríme. Primiešame brusnicový kompót a rozmixujeme.
- Pečivo nakrájame na kocky a zmiešame s rozpusteným maslom a mliekom. Necháme trochu postáť. Osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a uvarené pšeno podľa návodu.
- Cesto nanesieme na potravinovú fóliu, zabalíme, po stranách dôkladne uzatvoríme, nožom prepichneme prípadné bublinky a ešte zabalíme do alobalu.
- Vložíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút (alebo podľa veľkosti).
- Z mäsa odstránime špagát a nakrájame ho na plátky. Podávame s knedľou, ktorú tiež nakrájame na plátky. Prelejeme omáčkou a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Ďalšie inšpirácie pre bravčové mäso na smotane pečené v rúre
Bravčové mäso na smotane pečené v rúre je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Bravčové rezne zapečené so syrom a smotanou: Rezne sú obľúbenou voľbou pre rýchly a chutný obed. Zapečené so slaninou, syrom a smotanou získajú nový rozmer.
- Zapekané bravčové karé so syrom: Fantastický a rýchly obed. Karé nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a opečieme na panvici. Kyslú smotanu rozriedime mliekom, pridáme roztlačený cesnak a polejeme ňou karé. Vložíme do vyhriatej rúry zapiecť.
- Bravčové karé na horčici podliate smotanou: Korenie dávame podľa chuti. Potom do zapekacej misky mäsko poukladáme a zhora ho potrieme horčicovou zmesou. Navrch naukladáme osmaženú cibuľku a podlejeme smotanou.
- Zapekané bravčové rezne v zemiakoch s kyslou smotanou: Rezne obalíme v zemiakovom cestíčku, ktoré sme predtým potreli osolenou kyslou smotanou a neprikrytý pekáčik vložíme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C, pečieme 1 hodinu.
- Zapečené bravčové rezne s cibuľou: Výborné mäsko vhodné na nedeľu! Na rezne nahusto naukladáme nakrájané krúžky cibule, posypeme nastrúhaným syrom a zalejeme smotanou. Pečieme v rúre do zlatista.
- Švédsky rezeň: Karé bravčové nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a opečieme. Na rezne poukladáme cibuľu a syr. Syr polejeme smotanou a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov do ružova.
- Bravčové rezne so syrom: Mäso preložíme na plech, prilejeme výpek a zasypeme vrstvou nastrúhaného údeného syra. Polejeme ho smotanou, vložíme do rúry a pri teplote 200°C pečieme do zlatista.
- Bravčové mäsko so syrom a šunkou: Do šľahačkovej smotany pridáme 2 roztlačené strúčiky cesnaku a trochu kečupu, pridáme k mäsu.
- Zapekané karé so šampiňónmi a syrom: Bravčové karé bez kosti nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a opečieme. Na panvici orestujeme šampiňóny. Necháme prevrieť a pridáme šľahačkovú smotanu v ktorej je zamiešaná múka. Karé a šampiňóny vložíme do zapekacej misky a zalejeme smotanovou omáčkou. Posypeme syrom a zapečieme v rúre.
- Bravčové plátky na smotane so šampiňónmi: Hotové mäso vyberieme z hrnca, šťavu trochu povaríme, aby sa zredukovala na potrebné množstvo, následne zalejeme smotanou a za stáleho miešania necháme prevrieť.
- Fašírka na smotane: Zmiešame mleté bravčové mäso s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou a korením. Vytvarujeme fašírky a opečieme ich na panvici. Poukladáme ich do pekáča, zalejeme smotanou a zapečieme v rúre.
- Rezne s lečom: Bravčové mäso (karé alebo stehno) nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a opečieme. Na rezne navrstvíme lečo a cibuľu. Prikryjeme alobalom a dáme do rúry na 220°C asi tak na 1 hodinku.
- Bravčové mäsko s broskyňou: Bravčové mäso jemne vyklepeme, okoreníme a osolíme. Na každý plátok mäsa dáme broskyňu, šunku a syr. Môžeme poliať šľahačkovou smotanou a zapiecť v rúre.
- Krkovička na smotane: Karé nakrájame na rezne. Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Okraje narežeme, aby sa pri opekaní mäso neskrútilo. Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiace. Orestujeme na rozpálenom oleji a vložíme na dno vhodného pekáča alebo zapekacej nádoby. Na oleji po cibuli opražíme mäso do hneda. Mäso preložíme do pekáča na cibuľu. Výpek zalejeme trochou vody a prevaríme. V miske rozmiešame smotanu s horčicou a pridáme snietky tymianu. Šťavu z mäsa nalejeme na rezne v pekáči, zalejeme zmesou smotany a horčice. Prikryjeme a dáme piecť na 90 minút do vyhriatej rúry na 180 °C. Asi 15 minút pred dopečením odokryjeme a zapečieme do ružova.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso na smotane
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno.
- Predpríprava mäsa: Mäso pred pečením osolíme a okoreníme. Môžeme ho tiež naložiť do marinády, aby získalo ešte intenzívnejšiu chuť.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžeme použiť rôzne druhy smotany, napríklad smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo šľahačkovú smotanu. Každá z nich dodá omáčke inú chuť a konzistenciu.
- Syr: Syr je ďalšou ingredienciou, ktorá môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Môžeme použiť napríklad eidam, goudu, údený syr alebo nivu.
- Zelenina: Do omáčky môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen alebo zeler. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Korenie a bylinky: Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia a byliniek, napríklad soľ, korenie, rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od druhu mäsa a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že mäso pečieme pri teplote 180-200°C, kým nie je mäkké a šťavnaté.
- Podávanie: Bravčové mäso na smotane podávame s rôznymi prílohami, napríklad s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami.
tags: #bravcove #platky #so #smosmotano #a #porkom