Bravčové pliecko so slaninou a cibuľou: Recepty pre lahodný rodinný obed

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Kombinácia bravčového mäsa a slaniny je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na rýchle a chutné jedlá z bravčového mäsa na šťave so slaninou, ktoré obohatia váš jedálniček a potešia celú rodinu.

Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.

Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa na šťave so slaninou

Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku pri príprave bravčového mäsa na šťave so slaninou, zvážte nasledujúce tipy a triky:

• Výber mäsa: Na bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
• Naklepávanie: Plátky mäsa naklepávajte zľahka, aby sa nepoškodili vlákna a mäso zostalo šťavnaté.
• Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať. Veľmi jednoduchým trikom je namarinovať mäso. Vďaka tomu získa úplne inú chuť a živánska bude novým gurmánskym zážitkom. Experimentujte aj s netradičnými marinádami.
• Slanina: Použite kvalitnú slaninu, ktorá dodá jedlu výbornú chuť a vôňu.
• Dusením k šťavnatosti: Bravčové mäso na šťave so slaninou dusíme pomaly na miernom ohni, aby sa mäso nevysušilo a ostalo šťavnaté.

Recepty z bravčového pliecka so slaninou a cibuľou

Bravčové Plátky Dusené na Slanine a Cibuľke

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je šťavnaté mäso s bohatou chuťou.

Suroviny:

• Bravčové plátky (karé, stehno alebo pliecko)
• Slanina
• Cibuľa
• Cesnak
• Horčica
• Múka
• Sladká červená paprika
• Rozmarín
• Nové korenie (celé)
• Bravčová masť (alebo olej)
• Vývar (alebo teplá voda)
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a zľahka naklepeme. Z jednej strany mäso okoreníme a osolíme. Po druhej strane potrieme horčicou a kečupom. Zľahka obalíme v hladkej múke.
2. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky.
3. V hrnci na bravčovej masti opražíme slaninu do zlatista. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita. Následne pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby nezhorkol.
4. Mäso zľahka obalíme v múke a z oboch strán osmažíme v hrnci.
5. Do výpeku pridáme sladkú červenú papriku (2-3 ČL), rozmarín a 4-5 guľôčok nového korenia. Podlejeme vývarom alebo teplou vodou.
6. Do hrnca vložíme pripravené mäso, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 35-40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
7. Udusené mäso, celé nové korenie a rozmarín vyberieme. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Omáčku necháme prejsť varom a vrátime do nej mäso.
8. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo inou obľúbenou prílohou.

Bravčové Pliecko s Lečom a Klobásou

Tento recept som vyskúšala aj so bravčovým stehnom a karé, ale pliecko je tá pravá voľba. Nie je tak mastné, ako krkovička, ani suché ako stehno či karé. Ďalším plusovým bodom pre tento recept je jeho nenáročnosť.

Ingrediencie:

• Bravčové pliecko
• Slanina
• Cibuľa
• Cesnak
• Zavárané lečo
• Klobása
• Mletá červená paprika
• Soľ
• Korenie
• Vývar (alebo voda)

Postup:

1. Bravčové pliecko umyte a osušte kuchynským papierom. Mäso nakrájajte na plátky.
2. Pripravte si slaninu, cibuľu, cesnak. Všetko nakrájajte na kocky a pripravte si zavárané lečo.
3. Na kocky nakrájanú slaninu opečte, aby sa vytopil tuk. Mäso sprudka opečte z oboch strán. Mäso vyložte na tanier.
4. Do výpeku pridajte cibuľu, cesnak a opečte. Pridajte mletú červenú papriku a pomiešajte. Pridajte lečo a spolu poduste chvíľku.
5. Pridajte klobásu, nedajte veľa, aby zase nebolo jedlo len klobásové. Vložte mäso a zase chvíľku poduste spolu s lečom.
6. Podlejte troškou vody, len toľko, aby bolo mäso ponorené. Osoľte, okoreňte a pod pokrievkou duste do mäkka 50 minút.
7. Pokiaľ sa mäso dusilo, pripravte si nokerle.

Ako príloha je výborná tarhoňa alebo halušky. Nie je nič jednoduchšie, ako si ich pripraviť vždy čerstvé. Stačí vám hrnček alebo dva hrubej múky a voda. Postavte na sporák hrniec s osolenou vodou a zakryte. V miske zamiešajte vodu s múkou tak, aby vznikla hustá zmes. Osoľte trochu, ochuťte štipkou muškátového orechu. Doprajte cestu tak 5 minút odpočinok, lepok v múke zapracuje a získate príjemne vláčne cesto. Medzičasom vám už určite zovrela voda, do ktorej halušku cez haluškár nasádžete.

Bravčové Karé Pečené so Slaninou a Jablkami

Táto kombinácia sladkých jabĺk a slanej slaniny dodáva bravčovému karé jedinečnú chuť.

Suroviny:

• Bravčové karé (vcelku)
• Slanina (plátky)
• Jablká
• Cibuľa
• Olej
• Mletá rasca
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Cesnak (prelisovaný)

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
2. Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky. Cibuľu nakrájame na štvrtinky.
3. Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
4. Bravčové karé vložíme do zapekacej misky a zo všetkých strán, aj do zárezov, dôkladne votrieme cesnakový olej.
5. Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
6. Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
7. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
8. Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.

Technika špikovania mäsa

Špikovanie mäsa je obľúbený spôsob, ako zlepšiť jeho chuť a šťavnatosť, predovšetkým u chudého mäsa. Okrem toho, že to dobre vyzerá na reze, je to spôsob, ako dostať do chudého mäsa viac chuti a zabrániť jeho vysušeniu. Vznikne tak pekná farebná mozaika, ktorá poteší oko každého gurmána.

Prečo špikovať mäso?

• Dodáva chuť: Prešpikovanie je skvelý spôsob, ako ochutiť chudé mäso, ktoré by inak mohlo byť suché a nevýrazné.
• Zvyšuje šťavnatosť: Tuk zo slaniny alebo iných tukových prísad sa počas pečenia rozpúšťa a preniká do mäsa, čím ho udržuje šťavnaté.
• Zlepšuje vzhľad: Prešpikované mäso vyzerá na reze veľmi efektne a lákavo.

Aké mäso špikovať?

Špikovať sa môže v podstate akýkoľvek kus mäsa, ktorému chcete dodať šťavnatosť a chuť. Najčastejšie sa špikuje:

• Chudá hovädzia sviečková
• Bravčové karé
• Bravčové stehno
• Hydinové prsia
• Baranina

Suchšie mäso (karé, stehno, baranina) pred pečením prešpikujeme slaninou, prípadne slaninu položíme na povrch.

Čím špikovať?

Na špikovanie sa najčastejšie používa:

• Slanina (údená alebo neúdená)
• Klobása (pikantná alebo jemná)
• Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Cesnak
• Bylinky (rozmarín, tymián)

Tipy a triky na špikovanie mäsa

Prepašovať však do mäsa kúsky slaniny, klobásky či zeleniny nemusí byť niekedy jednoduché. Prácu vám môžu uľahčiť nasledujúce tipy:

• Nôž: Na špikovanie potrebujete dlhý, tenký, ostrý nôž, ktorý jednoduchšie vkĺzne do mäsa a nenarobí v ňom zbytočne veľké otvory, ktoré potom na reze nevyzerajú pekne a slanina či zelenina z plátkov bude pri krájaní mäsa vypadávať.
• Smer vlákien: Správne sa kus mäsa, ktorý chcete pokrájať na plátky, krája kolmo na smer vlákien, aby sa mäso dobre konzumovalo. A na to je treba myslieť aj pri jeho špikovaní - mäso špikujte v smere vlákien.
• Postup: Do mäsa osušeného papierovou utierkou nožom urobte hlboký zárez. Potom môžete nožom pokrútiť, prípadne urobte ďalší zárez kolmo na pôvodný.
• Slanina: Na špikovanie je najlepšie čistá slanina, a údená. Osobne slaninu nakrájajte na 0,5 cm plátky, a potom tie plátky režte do šikma, aby vznikli kvázi trojuholníky.
• Mrazenie: Ak nemáte poruke špikovaciu ihlu, dostať slaninu alebo mäkšiu klobásu do mäsa bude pravdepodobne pre vás ťažký oriešok. Pomôže vám jednoduchý trik. Slaninu nakrájajte na hranolčeky, ktoré sa vojdú do pripravených otvorov v mäse, a vložte ich pred špikovaním do mrazničky.
• Alternatívy: Mäso môžete špikovať nielen slaninou, klobásou, ale aj koreňovou zeleninou, cesnakom či bylinkami. Koreňovú zeleninu je dobré nakrájať na približne centimeter hrubé hranolčeky a jeden koniec zrezať do špičky, aby bez problémov vošli do mäsa.

Postup špikovania

1. Pripravte si mäso a prísady na špikovanie.
2. Osušte mäso papierovou utierkou.
3. Ostrým nožom urobte v mäse zárezy v smere vlákien. Čepeľ noža zatlačte do mäsa zhruba do takej hĺbky, ako je dlhá pripravená slanina.
4. Do každého zárezu vložte pripravené prísady (slaninu, klobásu, zeleninu).
5. Mäso osoľte a okoreňte podľa chuti.

Špikujeme pokiaľ možno v smere vlákien mäsa. Vtedy aj pri krájaní bude mäso dobre vyzerať, a slanina Vám nevypadne.

Príprava príloh

Tipy na Prípravu Ryže ako Prílohy

Ryža je vynikajúcou prílohou k bravčovému mäsu na slanine. Tu je jednoduchý recept:

Suroviny:

• 1 šálka ryže
• 1,5 šálky vody (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 2 šálky vody (pre guľatozrnnú ryžu)
• 1 ČL soli (voliteľné)
• 1 ČL masla (voliteľné)

Postup:

1. Ryžu prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou, kým voda nebude číra.
2. V hrnci s hrubým dnom priveďte vodu so soľou (ak ju používate) do varu.
3. Vmiešajte ryžu a maslo (ak ho používate).
4. Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a varte 15-20 minút (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 20-25 minút (pre guľatozrnnú ryžu), kým sa voda nevstrebe.
5. Odstavte hrniec z ohňa a nechajte ryžu 5-10 minút odpočívať pod pokrievkou, aby sa dotiahla.

Alternatívny spôsob prípravy ryže: V hrnci zohrejeme 2 sedemdecové poháre vody, vložíme očistenú cibuľu, do ktorej sme po obvode napichali 4 klinčeky, pridáme soľ a 1 ČL rasce. Keď voda zovrie, nasypeme do nej umytú ryžu a necháme variť pod pokrievkou 8 minút. Po 8 minútach vypneme sporák, necháme ryžu dôjsť. Mala by byť hotová a nerozvarená.

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom

Bravčové Karé Obalené v Slanine

Jednoduchý a efektný spôsob, ako pripraviť šťavnaté bravčové karé.

Suroviny:

• Bravčové karé (nakrájané na hrubšie plátky)
• Cesnak (prelisovaný)
• Soľ
• Čierne korenie
• Anglická slanina (plátky)
• Olej

Postup:

1. Bravčové karé nakrájame na 4 "hranolky", potrieme prelisovaným strúčikom cesnaku, posolíme a okoreníme.
2. Každý kus mäsa obalíme do plátku anglickej slaniny a upevníme špáradlom alebo grilovacou ihlou.
3. Prudko opečieme v panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán.
4. Opečené mäso uložíme do vymastenej zapekacej misy, podlejeme trochou vody, prikryjeme a dopečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je mäso mäkké.
5. Podávame s ryžou alebo pečenými zemiakmi.

Bravčové karé na horčici

Nenáročný recept na bravčové karé na horčici.

Suroviny:

• 4 plátky bravčového karé
• 1 cibuľa
• 2 plátky slaniny
• 4 ČL horčice
• 3 PL rastlinného oleja
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 1/2 ČL mletej sladkej papriky

Príloha:

• Ryža

Postup:

1. Na začiatku mäso dobre umyjeme. Vysušíme pomocou papierových utierok. Preložíme na tvrdú podložku, prekryjeme fóliou a z oboch strán vyklepeme. Potom plátky z oboch strán osolíme a posypeme čiernym korením. Jednu stranu potrieme lyžičkou horčice.
2. Ošúpanú cibuľu na drobno nakrájame. Slaninu nakrájame na tenké plátky.
3. Mäso prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Opečené mäso vyberieme.
4. Vo výpeku z mäsa osmažíme cibuľu a slaninu. Pridáme mletú papriku a premiešame.
5. Mäso vložíme späť a podlejeme vodou. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni približne 40 minút. Pravidelne kontrolujeme a podľa potreby dolievame vodu.
6. Servírujeme s ryžou alebo cestovinami.

Bravčové karé s lečom a ajvarom

Bravčové karé s lečom a ajvarom je mäso na šťavičke.

Ingrediencie:

• bravčové karé
• lečo
• ajvar
• cibuľa
• cesnak
• soľ
• korenie

Postup:

1. Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na oleji.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridáme lečo a ajvar, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.

Bravčové karé s fazuľovými strukmi

Ingrediencie:

• bravčové karé
• fazuľové struky
• slanina
• cibuľa
• cesnak
• soľ
• korenie

Postup:

1. Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na slanine.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridáme fazuľové struky, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.

tags: #bravcove #pliecko #cibula #slanina

Populárne príspevky:

• Najlepšie francúzske pekárne v Starom Meste
• spájanie generácií varením
• Najlepšie reštaurácie s donáškou v Stupave
• Recept na rýchle a zdravé jedlo
• Ako hnojiť mrkvu