Grilované rebierka sú obľúbeným letným pokrmom, ktorý hostí ani rodinu nikdy nesklame. Tajomstvo ich výbornej chuti spočíva najmä v správne zvolenej marináde. Marináda na rebierka pritom nie je zložitá na prípravu, stačí si len vybrať, aké chute preferujete. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.
Prehľad obľúbených marinád na rebierka
Prinášame vám štvoricu overených receptov na marinády, ktoré dodajú bravčovým rebierkam neodolateľnú chuť. Prísady na marinádu zmiešame dokopy vo väčšej miske. Rebierka umyjeme, osušíme a pokrájame pozdĺž kostí, následne ich dôkladne potrieme pripravenou zmesou.
| Typ marinády | Charakteristika chuti | Odporúčaný čas marinovania |
|---|---|---|
| Klasická BBQ | Sladko-dymová a tradičná | Minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc) |
| Medovo-horčicová | Jemne sladká a ľahko pikantná | 2-3 hodiny |
| Ázijská | Bohatá, slaná a exotická | Cez noc |
| Mexická | Svieža a ostrá | Aspoň 4 hodiny |
1. Klasická BBQ marináda
Klasická BBQ marináda je vždy stávkou na istotu. Zmiešajte dohromady kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcesterskú omáčku, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, cibuľový prášok, údenú papriku a trochu soli a čierneho korenia. Rebierka naložte do tejto zmesi minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Bravčové rebierka s domácou BBQ omáčkou | Viktor Nagy | recepty
2. Medovo-horčicová marináda
Pre milovníkov sladších chutí je ideálna práve medovo-horčicová marináda. Zmiešajte rovnaké diely medu a dijonskej horčice, pridajte trochu sójovej omáčky, citrónovej šťavy a štipku čili. Následne rebierka ponorte do tejto zmesi a ponechajte ich sa marinovať aspoň 2-3 hodiny. Med v kombinácii s horčicou dodá rebierkam jemnú sladkosť a ľahkú pikantnosť.
3. Ázijská marináda s exotickým nádychom
Ak máte chuť na niečo exotickejšie, vyskúšajte práve ázijskú marinádu. Zmiešajte dohromady sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek. Potom bravčové rebierka naložte do tejto zmesi a nechajte ich odpočívať v nej cez noc. Táto marináda dodá mäsu bohatú, slanú a jemne pikantnú chuť s exotickým nádychom.
4. Pikantná mexická marináda
Pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá, máme recept na mexickú marinádu. Najprv si zmiešajte spolu v miske limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu. Rebierka marinujte aspoň 4 hodiny. Táto zmes dodá vašim rebrám sviežu a ostrú chuť, ktorá pripomína mexickú kuchyňu.
Domáce bravčové rebierko na červenom víne a slivkách
Ak hľadáte niečo výnimočné, vyskúšajte recept so slivkovým lekvárom a vínom. Rebrá osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Prihodíme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku. Kým sa rebrá varia, pripravíme si omáčku:
- Do menšieho hrnca nalejeme olej, pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku.
- Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista.
- Pridáme prekrojene slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno.
- Varíme cca 5 minút a podľa potreby prilejeme vodu.
Koreňovú zeleninu (zeler, petržlen a mrkvu) nakrájame na menšie kúsky. Pridáme nakrájanú cibuľu a preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom. Na plech pridáme predvarené rebrá, prelejeme omáčkou a podlejeme vodou, v ktorej sa rebrá varili. Bravčové rebierka servírujeme s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
Profesionálny tip pre dokonalú šťavnatosť
Gurman TIP na výborné grilované rebrá: Aby boli vaše rebrá z grilu skutočne výnimočné, pred grilovaním ich najprv pomaly pečte v rúre. Rebierka najprv naložte do marinády a potom ich pečte prikryté pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté. Potom ich už len krátko dopečte na grile, aby získali krásnu chrumkavú kôrku a absorbovali dymovú arómu.
Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.
tags: #bravcove #rebierka #recepty