Ak ste sa už objedli klasických rezňov, neváhajte vyskúšať niečo nové. Tieto zapekané rezne sú chutné, šťavnaté a budú vyzerať krásne aj na slávnostnom stole! Bravčové karé v plátkoch sa u nás väčšinou spája s klasickým reznom v strúhanke alebo duseným mäsom v omáčke. Tentoraz sa však oplatí skúsiť inú verziu - zapekanie v rúre pod vrstvou zeleniny, syra a jemného majonézového náteru. Výsledkom je mäso, ktoré si zachová šťavnatosť a dostane úplne nový, nezameniteľný nádych. My sme pripravili šťavnatú zmes, v ktorej je možno netradične majonéza. Tá ale dokonale prepojí všetky použité ingrediencie, a tým vzniká ultimátna dobrota.
Zapekané bravčové karé s majonézou a syrom
Dnes si pripravíme zapekané bravčové rezne s majonézou a tvrdým syrom.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé (alebo iného mäsa podľa vašich preferencií)
- 2 paradajky
- 2 cibule
- 3 PL kyslej smotany alebo majonézy
- 1 PL horčice
- Soľ, korenie podľa chuti
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 100 g tvrdého syra
Postup:
- Bravčové karé si nakrájame na hrubšie plátky a povrch narežeme tak, aby nám vznikla jemná mriežka. Marináda tak lepšie prenikne do mäsa a bude ešte chutnejšie.
- Každý plát mäsa si z oboch strán nasolíme, okoreníme a potrieme kyslou smotanou (majonézou) zmiešanou s horčicou.
- Cibuľu si nakrájame na kolieska, vložíme do misy, jemne osolíme a okoreníme. Pridáme lyžicu majonézy a premiešame. Pokvapkáme citrónovou šťavou a znovu premiešame.
- Mäsové plátky si poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Navrch ukladáme kolieska paradajok, na ne navrstvíme cibuľovú zmes a dáme piecť do predhriatej rúry na 200 °C. Pečieme asi 35 - 40 minút.
- Po 40 minútach posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 minút. Hotovo. Môžeme servírovať.
Ako prílohu môžeme zvoliť ryžu a zeleninovú oblohu.
Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.
Nevyprážajte ich: Zapekané majonézové rezne s pestom
Dĺžka prípravy (min): 50
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 500 g bravčového mäsa
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 ks veľká biela cibuľa
- olej
- 6 lyžíc ochutenej majonézy
- 2 lyžice bazalkového pesta
- 2 lyžice pikantnej horčice
- bulgur
- hrášok
- petržlenová vňať
Postup:
- Nakrájanú cibuľu opečieme v panvici na oleji, odstavíme a necháme vychladnúť. Pridáme majonézu, pesto, horčicu, soľ, korenie a premiešame.
- Bravčové mäso nakrájané na rezne osolíme, okoreníme a v panvici na oleji opečieme z obidvoch strán. Potom ho rozložíme do zapekacej misy.
- Na povrch mäsa dáme ochutenú zmes, vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Po zapečení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Bravčové karé pod perinkou - recept so zeleninou a dvoma druhmi syra
Čo budete potrebovať?
Ingrediencie:
- 900 g bravčového karé (asi 12 plátkov)
- 3 cibule
- 2 mrkvy
- 1 biela časť póru
- 2 červené papriky
- 200 g šampiňónov
- 1 cuketa
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g krájaných paradajok alebo 300 ml pasírovanej
- 3 PL paradajkového pretlaku
- 200 g strúhanej mozzarelly
- 150 g tvrdého syra (napr. gouda)
- 6 PL majonézy
- 4 PL oleja alebo olivového oleja
- 1 ČL oregana
- 1 ČL bazalky
- 1 ČL sladkej papriky
- ½ ČL štipľavej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Ako pripraviť mäso krok za krokom:
- Bravčové karé nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, jemne naklepte, osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou. Nechajte chvíľu odpočívať.
- Cibuľu, mrkvu, pór, papriku, cuketu a šampiňóny nasekajte najemno. Cesnak prelisujte.
- Na panvici rozohrejte olej a krátko orestujte cibuľu s mrkvou. Potom pridajte ostatnú zeleninu, cesnak a krátko poduste.
- Vmiešajte paradajky, pretlak a všetky bylinky. Varíme 10-15 minút, kým sa vytvorí hustejší omáčkový základ. Dochutíme soľou a korením.
- Do zapekacej misy uložte plátky karé, potrite ich tenkou vrstvou majonézy.
- Na každý kúsok mäsa pridajte zeleninovú zmes a posypte oboma druhmi syra.
- Zapekajte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút. Na posledných 5 minút zapnite funkciu grilu, aby syr získal krásnu zlatistú farbu.
- Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
V akej teplote piecť, aby mäso zostalo šťavnaté?
Ideálna teplota je 180 °C. Mäso sa stihne prepiecť, ale nevysuší sa. Syr sa rovnomerne roztopí a na konci získa chrumkavú krustu. Príliš vysoká teplota by spálila syr skôr, než by mäso zmäklo.
S čím podávať bravčové karé pod perinkou?
Najlepšie chutí s jemnou zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo aj s ľahkými cestovinami. Ak hľadáte modernejšiu verziu, skúste kašu z karfiolu či sladkých zemiakov.
tags: #bravcove #rezne #s #majonezou