Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť bravčové stehno tak, aby bolo jemné, voňavé a bez zbytočného státia pri sporáku, tento recept je presne pre vás. Bravčové stehno patrí k chudším a nutrične hodnotným častiam mäsa, no vyžaduje si správny prístup, aby zostalo vláčne.
Tajomstvo jemnosti a chuti
Tajomstvom úspechu v tomto recepte je kombinácia olivového oleja, citrónovej šťavy a aromatického rozmarínu. Príprava v teplovzdušnej fritéze pri 180 °C je pre stehno ideálna. Horúci vzduch mäso rovnomerne prepečie zo všetkých strán, vďaka čomu sa na povrchu vytvorí jemná bylinková kôrka, zatiaľ čo vnútro si udrží svoju prirodzenú šťavu.
Citrónový trik a čas na odležanie
Citrónový trik: Pár kvapiek citrónovej šťavy v marináde nie je len o chuti. Čas na odležanie: Tých 30 minút v marináde je dôležitý rituál.
Sila čerstvej vetvičky a zeleninový mix
Sila čerstvej vetvičky: Ak máte po ruke čerstvý rozmarín, vhoďte celú vetvičku priamo do košíka fritézy k mäsu. Zeleninový mix: Skúste k mäsu do fritézy pridať nakrájanú mrkvu alebo petržlen.
Rôzne spôsoby prípravy bravčového stehna
Pečené mäso s rozmarínom a cesnakom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už pripravujete jahňacie, bravčové alebo kuracie mäso, kombinácia týchto aromatických ingrediencií zaručí neodolateľnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Bravčové stehno pečené s cesnakom a rozmarínom
Bravčové stehno pečené s cesnakom a rozmarínom je ďalšou výbornou voľbou pre rodinný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (1.5 kg)
- 6 strúčikov cesnaku
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Soľ (2 čajové lyžičky)
- Mleté čierne korenie (1 čajová lyžička)
- Rastlinný olej (2 polievkové lyžice)
- Voda (100 ml)
Postup:
- Bravčové stehno očistíme od prebytočnej kože a tuku.
- Dôkladne ho osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
- Cesnak olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Pečené stehno s voňavým rozmarínom
Tento recept je jednoduchý a zaručuje vynikajúcu chuť.
Ingrediencie:
- 1 ks (200 g) jahňacieho alebo bravčového stehna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hovädzí vývar
- Maslo
- 4 vetvičky rozmarínu
- Bobkový list
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 strúčiky cesnaku na prešpikovanie
- 2 ks cibule
- Sójová omáčka
- Hladká múka na zahustenie
- Varené zemiaky
- Šalát
Postup:
- Mäso prešpikujte cesnakom, potrite maslom, osoľte a uložte do zapekacej misy spolu s vetvičkami rozmarínu.
- Pridajte bobkový list, olúpané strúčiky cesnaku, cibule pokrájané na väčšie kúsky, podlejte trochou vývaru, prikryte a upečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia. (Jahňacie potrebuje 90-110 minút, bravčové o niečo menej.)
- Potom mäso odokryte a zapečte kôrku.
- Počas pečenia prelievajte šťavou, podľa potreby dolejte vývar.
- Upečené mäso vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať na teplom mieste.
- Šťavu sceďte, trochu zredukujte, zahustite hladkou múkou a povarte.
- Dochuťte sójovou omáčkou a mletým čiernym korením.
- Podávajte s varenými zemiakmi a šalátom.
Príprava bravčového pliecka na rozmaríne
Na panvicu som dala nakrájanú slaninu na kocky, cibuľu, keď pustila tuk, pridala som pliecko a opiekla zo všetkých strán. Mäso som osolila, okorenila, posypala rascou a červenou mletou paprikou. Pridala som horčicu a kečup. Vetvičky rozmarínu. Pridala som víno. Prikryla pokrievkou a nechala pomaly piecť. Už som viac krát nepodlievala. Po 50 min. pečenia som mäso odkryla, polievala som ho šťavou a ešte 15 min. nechala odparovať. Stále som ho polievala výpekom. Upečené mäso som vyložila na dosku a nechala 15 min. odpočívať. Nakrájala som ho na plátky. Kým sa mäso pieklo uvarila som prílohu varené zemiaky s rascou.
Bravčové pliecko nakrájané na plátky
Bravčové pliecko nakrájame na plátky a servírujeme s batatmi a hrsťou miešaného šalátu ochuteného šťavou z polovice citróna, olejom, soľou a korením. Na záver prelejeme omáčkou.
Príprava omáčky k mäsu
Omáčku scedíme do hrnca a privedieme do varu. Tip: Ak je omáčky málo, prilejeme vodu. Nadbytočný tuk z omáčky pozbierame lyžicou. Zalejeme zlatistou zápražkou, ktorú pripravíme v menšom kastróle, z oleja, masla a múky. Omáčku miešame metličkou, aby nám nevznikli hrudky.
Príprava batatov
Očistené bataty nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misy. Prelejeme olejom a dochutíme soľou, korením a nasekaným rozmarínom. Premiešame a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Bravčové stehno na rozmaríne: Recept z roku 2011
Bravčové stehno na rozmaríne. Dĺžka prípravy (min): 50. Počet porcií: 6. Náročnosť: vysoká.
Suroviny
- 6 ks bravčového stehna
- 1 ks rozmarín
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 4 ks PL olivového oleja
- 1 ks čerstvý fenikel
- 150 ml bieleho vína
- 75 g syra mascarpone
- 1 ks čierne korenie a soľ
Postup
- Bravčové rezne naklepeme, rozmarín rozlámeme na menšie kúsky a cesnak pokrájame na plátky.
- Rozmarínom a cesnakom potrieme mäso. Smažíme na olivovom oleji dohneda.
- Olejom vytrieme pekáč, rozložíme naň nakrájaný čerstvý fenikel a pokvapkáme olivovým olejom.
- Na takto pripravený pekáč rozložíme bravčové rezne. Osolíme a okoreníme.
- 30 minút pečieme pri teplote 220ºC.
- Do panvice s olivovým olejom nalejeme víno a varíme, kým sa 1/3 nevyparí.
- Pridáme mascarpone, lístky feniklu a rozmarínu, soľ a korenie. Dobre premiešame.
- Upečené mäso servírujeme obložené feniklom. Vínovú zmes nalejeme na mäso.
Krkovička na panvici s rozmarínom a marhuľovým džemom 🍑 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Prajem vám dobrú chuť.
tags: #bravcove #stehno #kusky #na #rozmarine