Plnená mexická tortilla: Rýchly a chutný recept pre každého

Mexická kuchyňa je plná chutí a farieb, a jedným z jej najobľúbenejších jedál sú tortilly. Tieto jednoduché placky z kukuričnej alebo pšeničnej múky môžu byť základom pre nespočetné množstvo receptov, od tacos a burritos po quesadillas a enchiladas. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať autentické mexické chute priamo u vás doma. V tomto článku sa pozrieme na recept na plnenú mexickú tortillu, ktorá je ideálna na rýchly a chutný obed alebo večeru.

Čo sú to Tortilly?

Tortilly sú tenké placky, tradične vyrábané z kukuričnej múky, ale v západných krajinách sa často používa aj pšeničná múka. V Mexiku sa slovo "tortilla" vzťahuje výlučne na kukuričnú tortillu, ktorá sa pečie nasucho na rozpálenom pláte. Tieto placky sú základom mnohých mexických jedál a používajú sa na prípravu tacos, burritos, enchiladas, quesadillas a mnohých ďalších pokrmov.

Rozdiely medzi Mexickými Jedlami z Tortilly

Ak si chcete vychutnať autentické mexické jedlo, sú to práve tortilly, bez ktorých by sa nezaobišlo klasické burrito ani znamenitá quesadilla. Tieto jednoduché kukuričné placky sú stálicami tradičnej mexickej kuchyne. Čo sa týka prípravy, poskytujú veľkú variabilitu a môžu sa použiť na prípravu ľahkého predjedla, ale tiež ako výdatné hlavné jedlo. Pri pomyslení na Mexiko a jeho kuchyňu, sa mnohým z nás vybaví neodmysliteľná vôňa fazule, kukurice, paradajok, čili či avokáda. To všetko sú základné ingrediencie nevyhnuté na prípravu mnohých tradičných mexických jedál. Možno sa vám vybavia názvy pokrmov akým je preslávený chilli con carne, ktorého základom sú fazuľky, paradajky a samozrejme hovädzie mäso.

Burrito, quesadilla, tacos…kto sa v tom má vyznať? Je to prakticky to samé, len ide o to, ako je jedlo zabalené (zjednodušene povedané).

• Tacos: Malé kukuričné tortilly preložené na polovicu, plnené mäsom a salsou, často zdobené koriandrom. V Mexiku sa konzumujú počas celého dňa. Ide o kukuričné placky, no tie skôr svojim výzorom pripomínajú chipsy a sú prehnuté tak, aby vytvorili korýtko, do ktorého sa pohodlne môže dať plnka. Tú tvorí mäso, zelenina, dary mora a tiež salsa alebo čerstvá smotana. Originálne taco sa vyrába z mäkkej tortilly.
• Burritos: Zrolované pšeničné tortilly, často plnené zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Podávajú sa teplé. Burrito je tortilla plnená ryžou, mäsom, zeleninou a nejakým dresingom. Môžu tam byť aj fazule, syr, chilli papričky a ďalšie suroviny. Je to sýte jedlo, a navyše aj zdravé.
• Enchiladas: Plnené a zrolované kukuričné tortilly, preliate omáčkou a niekedy zapekané so syrom. Enchiladas sú wrapy, ktoré sa zaliate smotanou a syrom zapekajú v rúre. Ľudia si vraj na enchiladas pochutnávali už v dobách Mayov, kedy si do kukuričných tortíll balili menšie rybky. Ich základnou ingredienciou býva kuracie mäso, fazuľa či kukurica, pričom zapečený syr na ich povrchu dodáva tomuto obľúbenému pokrmu peknú chrumkavú kôrku.
• Quesadilla: Syrom plnená a preložená pšeničná tortilla. Názov tohto jedla je odvodený zo španielskeho „questa”, čo znamená syr. Je to vlastne tortilla naplnená pikantnou zmesou, mäsom a syrom a preložená na polovicu. Veľmi obľúbené sú aj vegetariánske quesadily. Príprava domácej quesadilly je veľmi jednoduchá. Stačí, keď rozotriete náplň medzi dve tortilly a upečiete na panvici či v pekáči. Keď sú tortilly nakrájané na trojuholníčky ako pizza a uvnitř je náplň, jsou to quesadilly.
• Fajitas: Samostatne podávané prísady (pšeničné tortilly, náplň do tortilly a prísady na ozdobu), kde si každý pri stole zroluje svoju placku. Fajitas sú kúsky mäsa (tradične nakrájané na rezance), papriky a cibule, korenené a restované alebo grilované, servírované na spoločnom stole. Väčšina reštaurácií podáva fajitas s tortillou. Fajitas by sa mali dať zabaliť alebo zložiť do tortilly, aby sa mohli jesť.
• Tostadas: Ploché kukuričné placky, obložené náplňou do tortilly, podobne ako obložený chlieb.
• Tlakyuda: Tlakyuda nepatrí medzi familiárne známe mexické pokrmy, no rovnako tak patrí medzi tradičné mexické jedlá a chutí skvelo. Tlakyuda je typické jedlo predovšetkým pre oblasť Oaxaca Je to vlastne mexická pizza, pričom základný korpus tvorí tortilla. V Mexiku sú populárnymi ingredienciami fazuľa, paradajky, syry a avokádo a tieto sa často používajú aj na prípravu tlayudy.

Recept na Plnenú Tortillu s Mexickou Zmesou a Kuracím Mäsom

Tento recept je úžasne rýchly, ľahký a plný bielkovín, čo ho robí ideálnym pre aktívny životný štýl. Dá sa jesť teplý, ale ideálne poslúži aj za studena ako perfektné jedlo na cesty či do práce.

Čo budeme potrebovať na 5 porcií?

• cca 600 g kvalitných kuracích pŕs
• 15 g ghee resp. prepusteného masla
• 1,5 lyžičky grilovacej zmesi korenia
• 240 g sterilizovanej mexickej zmesi (zeleniny)
• 230 g sterilizovanej červenej fazule
• 1-2 čili papričky (voliteľné; vynecháme, ak je recept pre deti)
• 500 ml BIO pasírovaných paradajok
• 100 g kyslej smotany (14%)
• 5 ks pšeničných placiek na wrap/tortilly
• 300 g bieleho smotanového jogurtu (napr. značka Sabi)
• bylinky na ozdobu

Ako budeme postupovať?

1. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, ktoré dáme piecť na rozpálené ghee (10 g) v panvici.
2. Ku koncu posypeme grilovacím korením a po chvíli odstavíme z plameňa.
3. V ďalšej panvici, ideálne wok, rozohrejeme 5 g ghee a prisypeme odkvapkanú zeleninu a fazuľku.
4. Pridáme nasekané čili, chvíľu orestujeme a následne zalejeme pasírovanými paradajkami.
5. Necháme jemne zredukovať a primiešame upečené mäsko.
6. Zmes ešte zjemníme kyslou smotanou, necháme prevrieť, prípadne ešte dochutíme a môžeme odstaviť.
7. Placky opečieme na suchej panvici z oboch strán a plníme zmesou, ktorú zabalíme do batôžka.
8. Navrch ešte dáme 50 g bieleho jogurtu, posypeme bylinkami a môžeme sa do toho pustiť.

Tip: Zmes určite skvele dochutia aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Kalorické hodnoty	Tuky	Sacharidy	Bielkoviny	Vláknina
2 025 kJ / 484 kcal	17 g	40 g	41 g	7 g

Recept na Plnenú Mexickú Tortillu s Mletým Mäsom a Syrom

Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný bielkovín, čo ho robí ideálnym pre aktívny životný štýl. Mexická kuchyňa je vo väčšine prípadov dosť pálivá, bez chilli sa nezaobíde.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
• Mleté mäso (cca 500g)
• Voda
• 1 konzerva fazule
• 1 konzerva kukurice
• 2 nasekané paradajky
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Cesnakové korenie
• 200 g tvrdého syra (napr. Gouda), nastrúhaného
• Čili papričky (podľa chuti)
• Pšeničné tortilly
• Zvyšok syra (napr. Čedar) na posypanie

Postup:

1. Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji.
2. Pridáme mleté mäso, podlejeme trochou vody a dusíme spolu s cibuľou.
3. Keď už je mäso hotové, pridáme fazuľu, kukuricu, nasekané paradajky a ochutíme soľou, mletým čiernym korením a cesnakovým korením.
4. Stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
5. Následne do vychladnutej zmesi nastrúhame 200 g tvrdého syra, premiešame a podľa chuti pridáme čili papričky.
6. Pripravíme si tortilly. Každú naplníme mäsovou zmesou (asi 2 PL zmesi si odložíme na potretie), zrolujeme a ukladáme vedľa seba do zapekacej misky, ktorú sme vymazali olivovým olejom.
7. Odloženým zvyškom mäsovej zmesi potrieme pripravené tortily v zapekacej mise. Tie ešte posypeme zvyškom nastrúhaného syra (gouda) a následne aj čedarom.
8. Hotové tortily dáme zapiecť na 15 minút na 180 °C.

Quesadilla s Avokádovou Pastou a Mletým Mäsom

Tento recept kombinuje tradičné mexické chute s jednoduchou prípravou. Táto rýchla špecialita vás prenesie tisíce kilometrov ďaleko do slnečného Mexika. Jej základ tvorí preložená pšeničná chlebová placka - tortilla - so syrom a najrôznejšími náplňami. Ak chcete ochutnať niečo nové a máte radi pikantnejšie pokrmy, rozhodne vyskúšajte tento recept. Uchváti vás harmóniou výrazných chutí, nenáročnosťou prípravy a navyše skvele zasýti.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
• Štipľavá paprička, nadrobno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, na plátky
• Mleté mäso (cca 500g)
• Soľ
• Korenie
• Karí korenie
• Mletá paprika
• Paradajky z konzervy
• Avokádo
• Limetková šťava
• Červená cibuľa, nasekaná
• Syr (napr. Čedar), nahrubo nastrúhaný
• Pšeničné tortilly

Postup:

1. Cibuľu, štipľavú papričku a cesnak nasekáme nadrobno. Orestujeme ich na rozohriatom oleji.
2. Pridáme mleté mäso a restujeme, kým sa nezačne rozpadávať. Ochutíme soľou, korením, karí korením a mletou paprikou.
3. Premiešame a pridáme paradajky z konzervy. Dusíme domäkka približne 30 minút.
4. Medzitým pripravíme avokádovú pastu. Avokádo rozdelíme na polovice, pomocou lyžice vyberieme dužinu a roztlačíme vidličkou. Ochutíme limetkovou šťavou, nasekanou červenou cibuľou, soľou a korením.
5. Tortilla placku položíme na rozohriatu panvicu s trochou oleja. Navrstvíme na ňu mäsovú zmes, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a prikryjeme druhou plackou.
6. Opekáme z oboch strán dochrumkava.

Wrapy s Paradajkovou Plnkou a Trhaným Mäsom

Tento recept poteší nielen ženy, ale aj mužov. Sú sýte, šťavnaté a hodia sa na obed, večeru, ale pokojne si ich môžeme aj niekde zabaliť a zobrať so sebou.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička v celku
• Dijonská horčica
• Zmes korenia
• Jarná cibuľka
• Cesnak
• Paradajky
• Fazuľa s omáčkou
• Kukurica
• Koriander
• Čili papričky (voliteľné)
• Mozzarella
• Tortilly

Postup:

1. Najprv si dáme piecť trhané mäso. Bravčovú krkovičku v celku umyjeme, osušíme, osolíme a poriadne potrieme dijonskou horčicou. Potom rukami poriadne vmasírujeme zmes korenia zo všetkých strán.
2. Mäso dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo na noc. Pred pečením mäso vyberieme z chladničky aspoň 1,5 hodiny vopred a pečieme ho na 150 ˚C 3 hodiny. Mäso trochu podlejeme a sem-tam ho môžeme poliať výpekom. Pečieme ho v sklenenej nádobe s uzatvárateľným vrchom po celý čas zatvorené.
3. Po troch hodinách mäso vyberieme, a keď trocha vychladne, vidličkami ho natrháme na kúsky.
4. Na prípravu wrapov si pripravíme náplň. Jarnú cibuľku orestujeme spolu s pretlačeným cesnakom na olivovom oleji. Pridáme na malé kocky nakrájané paradajky a restujeme ich cca 5 minút. Pridáme soľ a čierne mleté korenie.
5. Následne k paradajkám primiešame aj fazuľu s celou omáčkou a kukuricu. Zmes chvíľu varíme a pred koncom primiešame nasekaný koriander. Kto má rád pikantné, môže si do zmesi pridať papričky čili.
6. Natrhané mäso pridáme k paradajkovej zmesi a premiešame. Hotovou plnkou budeme plniť wrapy.
7. Lyžicou si na jednu stranu tortily uložíme plnku, posypeme ju postrúhanou mozzarellou, zohneme spodnú časť tortily a stočíme.
8. Na suchej horúcej panvici môžeme wrap opiecť z oboch strán, aby sa syr trocha rozpustil a wrap bol chrumkavý.

Tipy a Triky pre Dokonalú Plnenú Tortillu

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mäso, čerstvá zelenina a dobrý syr sú základom chutnej tortilly.
• Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie náplní a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
• Opekanie tortilly: Tortilly môžete opekať na panvici, v rúre alebo na grile. Opekanie dodá tortille chrumkavosť a zvýrazní jej chuť.
• Príprava vopred: Mäsovú zmes si môžete pripraviť vopred a uložiť do chladničky. Pri príprave tortilly tak ušetríte čas.
• Servírovanie: Plnené tortilly môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako je guacamole, salsa alebo kyslá smotana.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Plnená tortilla sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Tortilla s mletým mäsom a avokádovou pastou: Orestujeme mleté mäso s cibuľou, cesnakom, paradajkami a korením. Tortillu naplníme mäsovou zmesou, avokádovou pastou a syrom, a opečieme na panvici.
• Quesadilla: Tortilla naplnená syrom a pikantnou zmesou, preložená na polovicu a upečená na panvici alebo v pekáči.
• Tortilla plnená tuniakom a avokádom: Tuniaka z konzervy zmiešajte s avokádovým pyré, pridajte červenú cibuľu, šalát, paradajky a trochu citrónovej šťavy.
• Tortilla s grilovanou zeleninou a hummusom: Na spodok tortilly natrite vrstvu domáceho hummusu, pridajte grilovanú zeleninu, posypte fetou alebo kozím syrom a zabaľte.
• Raňajková tortilla s praženicou: Rozšľahajte vajíčka, pripravte z nich praženicu a pridajte k nej šunku, syr, trochu papriky a šalátu. Naplňte tortilu touto vaječnou zmesou, pridajte trochu čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate.
• Sladká tortilla s mascarpone a ovocím: Tortillu naplňte krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, jemne osladenou medom. Na to pridajte čerstvé ovocie ako sú jahody, banány alebo maliny.

tags: #plnena #mexicka #tortilla #recept

Populárne príspevky:

• Kalórie a vplyv na zdravie chleba a knedle
• Syrové pochúťky
• Pestovanie vlastných priesad papriky zo semienok
• Umelecké tvorenie s kartónom od vajec
• recept na vláčny kefírový koláč