Bravčový debrecínsky rezeň je vynikajúci pokrm, ktorý poteší každého milovníka mäsa. Hľadáte recept na chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Bravčové karé na debrecínsky spôsob je skvelou voľbou! Nie je to síce najmenej kalorické jedlo, ale je také chutné, že ho určite musíte vyskúšať! Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s pikantnou debrecínskou klobásou a aromatickou omáčkou. Príprava nie je zložitá a výsledný pokrm vás rozhodne unesie. Kombinácia šťavnatého bravčového mäsa, pikantnej debrecínskej klobásy a krémovej syrovej omáčky vytvára nezabudnuteľnú chuťovú symfóniu. Pripravte si tento recept a prekvapte svoju rodinu a priateľov!
Vynikajúci nápad na obed inšpirovaný maďarskou kuchyňou.
Ingrediencie
Na prípravu bravčového debrecínskeho rezňa budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 550 g bravčovej kotlety
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 30 g masla
- 2-3 PL rastlinného oleja
- 300 g šampiňónov
- 80 g debrecínskej klobásy
- 65 g nakladaných uhoriek
- 1,5 PL hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 100-150 g syra
- 1/2 šálky mlieka na podliatie mäsa
- Cibuľa
- Slanina
- Papriky
- Paradajka
- Sušený cesnak
- Červená paprika (mletá)
Voliteľné prílohy:
- Tarhoňa
- Halušky
- Zemiaky (opekané zemiaky, zemiaková kaša)
- Čerstvé pečivo
- Ryža
Postup prípravy
1. Príprava mäsa
Bravčové mäso umyjeme a osušíme, odstránime prípadný tuk a nakrájame na plátky. Plátky mäsa na tvrdej podložke prekryjeme fóliou a vyklepeme. Kotletu z oboch strán osolíme a okoreníme. Plátky mäsa z krajov narežeme, aby sa pri restovaní neskrútili a dobre ich osolíme a okoreníme.
2. Príprava surovín
Šampiňóny nakrájame na kocky. Klobásku prekrojíme na štvrtiny a nakrájame. Rovnakým spôsobom nakrájame aj uhorku. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Slaninu a debrecínku nakrájame na malé kocky. Papriky a paradajku umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Opečenie mäsa
Na panvici zohrejeme olej a roztopíme maslo. Do panvice vložíme plátok mäsa a osmažíme z oboch strán do zlatista. Plech vymastíme olejom a poukladáme osmažené mäso. Vo veľkej panvici (s pokrievkou) na lyžici oleja sprudka orestujeme plátky mäsa z oboch strán a vyberieme ich bokom.
4. Príprava omáčky
V čistej panvici roztopíme maslo a nalejeme olej. Do panvice pridáme šampiňóny a do hneda osmažíme. Potom v tej istej panvici zľahka opečieme cibuľu, slaninu a debrecínku. Pridáme papriky a paradajku, posypeme soľou, korením a červenou paprikou. Znížime teplotu, pridáme múku a dobre zamiešame. Zmes osolíme a ochutíme čiernym korením. Pridáme uhorky a premiešame. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým omáčka nezhustne.
Kôprová omáčka - najlepší recept na kôprovku
5. Dokončenie a zapekanie
Omáčku nanesieme na plátky mäsa. Následne môžeme posypať strúhaným syrom. Podlejeme 1/2 šálky mlieka. Posypeme syrom a dáme zapiecť do rúry, kým sa syr neroztopí.
Odporúčané prílohy
Podávame s tarhoňou, haluškami alebo so zemiakmi.
Ja som urobila prílohu tarhoňu na maďarský spôsob a to tak, že cibuľu som na masti popražila, pridala tarhoňu, opiekla ju do zlatohneda, priliala vodu, osolila, prikryla a dusila asi 5 min. Medzitým som očistila zemiaky, nakrájala na drobné kocky, pridala k tarhoni, pomiešala, prisolila, priliala trocha vody a prikryté dusila asi 15 min. Potom odkryjem a dodusím pod dohľadom, aby sa zemiaky nerozvarili a tarhoňa nebola mazľavá, ale akurátna. Pridáme petržlenovú vňať. Dobrú chuť!
tags: #bravcovy #debrecinsky #rezen