Brokolica je zelenina, ktorú by sme mali zaradiť do jedálnička detí už od prvých príkrmov. Je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá, čo ju robí ideálnou zeleninou pre deti. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre správny vývoj a rast.
Prečo zaradiť brokolicu do detského jedálnička?
Brokolica patrí do čeľade kapustovitých a je bohatá na vitamíny (C, K, A, B9), minerály (železo, draslík, vápnik), antioxidanty a vlákninu. Navyše obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú zdravie imunitného systému. Je zelenina bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať v poriadku náš tráviaci systém, a to už od raného detstva. Zároveň je plná antioxidantov a prospieva aj činnosti srdca. Táto zelená zelenina sa radí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec! Je známa pre svoje protirakovinové účinky. Brokolica je tiež bohatá na vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Dôležitá pre vývoj: Kyselina listová (vitamín B9) zohráva kľúčovú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka. Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia.
Má pozitívny vplyv na zdravie:
- Podporuje imunitný systém: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Zlepšuje trávenie: Vláknina podporuje zdravú funkciu čriev a pomáha predchádzať zápche.
- Posilňuje kosti a zuby: Vitamín K je dôležitý pre správnu tvorbu kostí a zubov.
- Chráni pred civilizačnými chorobami: Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
- Podporuje zdravie srdca a ciev: Brokolica pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Kontroluje hladinu cukru v krvi.
- Spomaľuje starnutie.
Brokolica je považovaná za mimoriadne tvárnu, chutnú a zdravú zeleninu. Aj preto sa často využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada", tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou. A inak tomu nie je ani pri príprave jedál pre vaše ratolesti!
Ako vybrať a pripraviť brokolicu pre deti?
Pri výbere brokolice sa zamerajte na čerstvosť. Všímajte si farbu ružičiek, ktoré by mali byť sýtozelené. Vyhnite sa žltým alebo hnedastým kusom. Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Nakrájajte ju na menšie kúsky, pričom širšiu stonku môžete použiť do polievky.
Medzi vhodné úpravy brokolice pre deti patria:
- Varenie v pare
- Varenie vo vode
- Pečenie
- Zapekanie
Tipy na prípravu brokolice pre deti
Niekedy však býva ťažké presvedčiť deti, aby jedli zeleninu. Ak chcete, aby vaše deti mali radi zeleninu, skúste im ju naservírovať nejakým zaujímavým spôsobom. Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.
Recepty s brokolicou pre deti od 2 rokov
1. Brokolicová polievka pre najmenších
Jemná a krémová polievka, ktorú môžete podávať deťom už od prvých príkrmov (po zavedení brokolice). Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov, odstráňte ružičky. Vložte ich do hrnca a varte len krátko cca 4 minúty. Polievka bude mať krásne zelenú farbu.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiak
- Mrkva
- Petržlen
- Voda
Postup:
- Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte do hrnca a zalejte 1 litrom vody.
- Varte, kým je všetka zelenina mäkká.
- Odstavte z plameňa a rozmixujte polievku tyčovým mixérom.
- Dochuťte podľa chuti (soľ, bylinky).
Brokolicovú polievku si môžete pripraviť na viac spôsobov - so smotanou, s vývarom, iba s vodou a čerstvými bylinkami, rozmixovanú alebo s „priznanými" kúskami brokolice. Tento chutný zeleninový obedík je vhodný pre deti od ich ukončeného 8. mesiaca.
Vynikající BROKOLICOVÝ KRÉM | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #5)
2. Cestoviny s brokolicovým pestom
Rýchly a chutný recept, ktorý si zamilujú aj dospelí. Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo iného tvrdého syra
- 20 g orieškov kešu (môžete použiť aj píniové alebo vlašské orechy)
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu. Dve lyžice vody z cestovín si odložte bokom.
- Brokolicu varte vo vriacej vode 5-6 minút, aby zostala trocha chrumkavá.
- Uvarenú brokolicu osušte a nasekajte nadrobno.
- V miske zmiešajte brokolicu, soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešajte hladké pesto.
- Cestoviny pridajte k pestu a premiešajte.
Tip: Pesto si môžete natrieť aj na kúsok pečiva. Jeden z našich obľúbených jedál z jednej panvice! Jednoduchý a chutný obed som mala hotový za polhodinku, čo je skvelé pre zaneprázdnených rodičov. Tento mäsový recept pre deti od 1 roka sa stal na mojom Instagram totálnym hitom. Z receptu nám vyšli 3 detské a 3 dospelácke porcie.
3. Brokolicové guľky
Tento recept je skvelý spôsob, ako zapojiť deti do varenia. Ak chcete, aby vaše deti mali radi zeleninu, skúste im ju naservírovať nejakým zaujímavým spôsobom. My sme doma robili brokolicové guľky dokonca spolu a zožali úspech. Pri varení dokonca vyjedali čerstvú brokolicu. Nechala som ich mixovať aj miešať veľkou varechou.
Postup:
- Brokolicu vyberáme podľa čerstvosti, všímame si farbu. Žlté alebo dokonca hnedasté kusy nekupujeme.
- Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme utierkou.
- Potom ju nakrájame na menšie kúsky, širšiu stonku použijeme do polievky.
- V tej istej nádobe mixéra najemno pomixujeme aj ovsené vločky.
- Do väčšej misky dáme mletú brokolicu, mleté ovsené vločky, strúhaný parmezán, vajcia, cesnak v prášku, oregano a soľ. Ak máme zmes veľmi suchú, pridáme ešte jedno rozšľahané vajce.
- Zo vzniknutej zmesi tvarujeme guľky. Aby boli guľky rovnaké, môžeme použiť lyžicu.
- Guľky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech potom dáme do rúry piecť na 40 minút.
- Servírovať ich môžeme studené alebo teplé s trochou domáceho kečupu.
4. Zapekaná brokolica a karfiol
Výborná vec samostatne i ako príloha. Navyše obe zeleniny sú takmer bez kalórií… Lahodný a jednoduchý obed, ktorý máte hotový raz - dva.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Karfiol
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Syr
Postup:
- Brokolicu a karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare, alebo vo vode.
- Cibuľu nakrájame a orestujeme.
- Uvarenú zeleninu dáme do zapekacej misky, pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme a posypeme syrom.
- Zapekáme v rúre do zlatista.
5. Zapekaná brokolica so syrom
Zapekaná brokolica so syrom je dokonalým príkladom toho, ako jednoducho a rýchlo môžeme pripraviť výživný a chutný obed. Tento recept je ideálny na chladnejšie dni, kedy nám dobre padne niečo teplé a sýte. Krásne farebný obed plný skvelých surovín. Výborná vec samostatne i ako príloha.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiaky
- Šunka
- Smotana
- Syr
Postup:
- Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenšie plátky.
- Do pekáča navrstvíme zemiaky, brokolicu a nakrájanú šunku.
- Zalejeme smotanou a povrch posypeme strúhaným syrom.
- Zapekáme v rúre do zlatista.
Tip: Zemiaky v šupke umyte a uvarte v osolenej vode. Do zapekacej misy poukladajte zemiaky, brokolicu a na kolieska nakrájanú cuketu. Zalejte vajíčkovo-smotanovou zmesou a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne 20 až 25 minút, tak aby povrch jemne zozlatol.
6. Brokolicová polievka so zemiakmi a ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiak
- Ovsené vločky
- Soľ
Postup:
- Na oleji opražíme cibuľku a postupne pridávame nastrúhanú alebo na drobno pokrájanú zeleninu.
- Zalejeme vodou a pridáme štipku soli. Varíme do mäkka.
- Pridáme ovsené vločky a varíme ešte 3 minúty.
Tip pre staršie deti: zemiak roztlačiť s vidličkou, môžeme pridať pokrájané mäso na drobno a polievku. Zmiešame. Je to hlavne pre deti, ktoré ťažko prijímajú samostatne mäso. Tu je trochu skryté. Samozrejme potom to už nie je polievka, ale druhé hlavné jedlo.
Tipy a triky pre úspešné zaradenie brokolice do jedálnička detí:
- Začnite včas: Čím skôr začnete deťom ponúkať brokolicu, tým je väčšia šanca, že si na ňu zvyknú.
- Buďte trpezliví: Nie každé dieťa si brokolicu zamiluje na prvýkrát. Ponúkajte ju opakovane a skúšajte rôzne spôsoby prípravy.
- Zapojte deti do varenia: Nechajte ich umývať, krájať alebo miešať brokolicu.
- Podávajte brokolicu s obľúbenými jedlami: Kombinujte ju s cestovinami, ryžou, mäsom alebo syrom.
- Používajte kreatívne tvary: Vykrajujte z brokolice rôzne tvary pomocou vykrajovačiek na pečivo.
- Buďte príkladom: Ak budete jesť brokolicu aj vy, deti vás budú nasledovať.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne recepty a kombinácie, kým nenájdete tie, ktoré vašim deťom chutia najviac.
- Zabávajte sa: Urobte z jedenia brokolice zábavu.
Druhy brokolice
Brokolicu si mnohí z nás spájame so zdravou prílohou či chutnou krémovou polievkou, ale dá sa z nej pripraviť oveľa viac. Viete, koľko druhov brokolice existuje a aké báječné jedlá z nej vieme pripraviť? Viete o tom, že okrem klasickej brokolice existuje ešte aj čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe, ktorej sa hovorí aj alebo raab? Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, je medzi nimi viacero odlišností.
Vo všeobecnosti má brokolica hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami - kvetmi plodiny. Má trávnatú, zemitú, mierne horkastú chuť. Pozitívnou vlastnosťou brokolice je jej všestrannosť. Brokolica má vysoký obsah živín vrátane antioxidantov, vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, železa a draslíka. Tiež sa môže pochváliť väčším množstvom bielkovín ako väčšina iných druhov zeleniny.
- Broccolini sa často považuje za mladé výrastky klasickej brokolice - baby brokolicu. V skutočnosti je to omnoho zaujímavejší druh.
- Ak potrebujete ružičky brokolice, môžete namiesto klasickej použiť broccolini.
- Ak zužitkúvate stopku, dobrou náhradou je čínska brokolica, ktorá má tiež hrubú stonku.
tags: #brokolica #recept #pre #2 #rocne