Brokolicová polievka je vynikajúcou voľbou pre prvé príkrmy detí, ale aj ako chutný a zdravý pokrm pre celú rodinu. Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný aj pre najmenších stravníkov, bez zbytočných prísad a s dôrazom na zachovanie nutričných hodnôt brokolice.
Prečo zaradiť brokolicu do stravy detí?
Brokolica je ideálna zelenina, po ktorej môžete siahnuť pri príprave prvých domácich príkrmov už od 4.-6. mesiace veku bábätka. Je bohatá na vitamíny A, C, B1 a kyselinu listovú, čím prispieva k zdravému rastu a vývoju dieťaťa.
Okrem vitamínov je brokolica bohatá aj na vlákninu, ktorá je skvelá pre naše trávenie. Mimochodom, brokolica obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Okrem toho je bohatá na železo, vápnik, zinok a horčík. Brokolica zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a podporuje imunitu. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálnou zeleninou pre zavádzanie do stravy už od útleho veku.
Navyše, jej jemná chuť a krémová textúra sú zvyčajne dobre prijímané aj tými najmenšími stravníkmi.
Jednoduchá brokolicová polievka pre deti od 6. mesiaca
Túto polievku môžete vyskúšať pre deti už od 6. mesiaca. Recept je bez pridania soli a muškátového orieška, ktoré nie sú pre malé deti vhodné.
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 500 ml plnotučného mlieka (3,5 %)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (voliteľné, pre zahustenie)
- 500 ml vody (alebo zeleninový vývar)
- Pár kvapiek tekvicového oleja na servírovanie (voliteľné)
Postup:
- Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov a rozdeľte ju na ružičky. Brokolicu nakrájajte na menšie kúsky. Časť ružičiek - menšiu misku - rozoberte na úplne malé kúsky. Tie potom budú slúžiť ako náplň do polievky. Nebojte sa použiť brokolicu úplne celú vrátane hlúbov.
- Do hrnca nalejte vodu (alebo zeleninový vývar), pridajte brokolicu a varte do mäkka. Ak chcete zachovať viac živín, môžete brokolicu pripraviť nad parou. Priebežne ju kontrolujte a keď do nej s ľahkosťou pichnete vidličku, je hotová.
- Uvarenú brokolicu rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
- V mlieku rozmiešajte hladkú múku (ak používate). Zalejte ňou rozmixovanú brokolicu a prevarte. Ak nechcete použiť múku, môžete polievku zahustiť rozmixovaním jedného uvareného zemiaku.
- Polievku podávajte teplú, s pár kvapkami tekvicového oleja (voliteľné).
BROKOLICOVÁ POLIEVKA 🥦 RECEPT NA RÝCHLU KRÉMOVÚ BROKOLICOVÚ POLIEVKU
Rýchla brokolicová polievka pre celú rodinu
Táto verzia je obohatená o ďalšie suroviny, ktoré zvýraznia chuť a nutričnú hodnotu polievky.
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku (pre staršie deti a dospelých)
- 2 zemiaky
- 500 ml plnotučného mlieka (alebo smotany na varenie)
- 1 liter vody (alebo zeleninový vývar)
- Soľ a korenie podľa chuti (pre staršie deti a dospelých)
- Olej alebo maslo na restovanie
Postup:
- Brokolicu rozdeľte na ružičky a opláchnite vo vode. Stopku (hlúb) ošúpeme škrabkou, priveľmi drevitú časť odrežeme, ostatok umyjeme a odložíme do mraziaka napr. na prípravu zeleninového vývaru. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme do misky bokom.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a speníte na ňom cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájané zemiaky a krátko orestujte. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme.
- Zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridajte brokolicu a varte, kým aj brokolica nezmäkne. Ku koncu varenia pridáme zrezané vršky brokolicových ružičiek a už len krátko povaríme.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
- Pridajte mlieko (alebo smotanu na varenie) a prehrejte.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti (pre staršie deti a dospelých). Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli.
- Podávajte s opečenými chlebovými krutónmi. Pri servírovaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Kreatívne tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky pri mixovaní trocha smotany na varenie alebo kyslej smotany.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Použite zeleninový vývar namiesto vody.
- Pre obmenu: Pridajte do polievky iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb. Mrkvu, petržlen, zeler a zemiak ošúpte a nakrájajte tiež na menšie kúsky.
- Pre deti: Vynechajte soľ, korenie a cesnak. Polievku môžete osladiť malým množstvom jablkového pyré.
- Syrová verzia: pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
- Bylinková variácia: ochuťte polievku tymiánom, majoránkou či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón. Môžeme pridať aj bazalku či tymian, soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
- Odľahčená verzia: vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj (napr. mandľové mlieko).
Ako polievku podávať
Brokolicová polievka je sama o sebe výživná a sýta, no ešte lepšie chutí, keď ju podávate s niečím chrumkavým. Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.
Príprava krutónov:
Toastový alebo iný biely chlieb nakrájajte na malé kocky, opekajte na suchej panvici do mierneho zozlatnutia, tesne pred koncom pridajte do panvice malý oriešok masla. Alebo, nakrájajte si starší chlieb na kocky a dajte ho do misy. V malej miske si zmiešame trošku oleja, soli a pridajte nejaké obľúbené korenie alebo bylinky. Predhrejte si rúru na 150 stupňov, vyložte si malý pekáčik papierom na pečenie a ochutené kocky chleba na neho rozprestrite. Pečte na grile cca 10 minút, až kým nebude mať chlieb vami požadovanú farbu. Občas premiešajte.
Dôležité upozornenia
- Pri príprave jedál pre dojčatá nepoužívajte soľ, cukor ani iné dochucovadlá.
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Dbajte na dôkladné umytie zeleniny.
- Ak má vaše dieťa alergiu na niektorú zo surovín, recept neaplikujte.
- Vždy sa poraďte s pediatrom ohľadom zavádzania nových potravín do stravy vášho dieťaťa.
- Brokolicu vždy varíme otvorenú, bez pokrievky.
- Pri intolerancii na lepok, do brokolicovej polievky pridáme bezlepkové pečivo (chlebík).
- Nemôžeme laktózu? Zvolíme šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžeme použiť olivový olej.
Alternatívne recepty pre deti od 6 mesiacov
Okrem brokolicovej polievky existuje mnoho ďalších chutných a zdravých receptov pre dojčatá od 6 mesiacov. Tu je niekoľko tipov:
- Karfiolovo-zemiaková polievka: Uvarte 3 ružičky karfiolu a 1-2 zemiaky v dojčenskej vode, popučte a podávajte.
- Hustá zeleninová polievka: Uvarte 1 mrkvu, 2 zemiaky, 2 ružičky karfiolu v troške dojčenskej vody. Potom rozmixujte alebo popučte vidličkou.
- Mrkvová polievka s mäsom a cestovinou: V kuracom vývare uvarte nadrobno nakrájanú mrkvu, pridajte uvarené kuracie alebo morčacie mäsko, petržlenovú vňať a bezvaječné cestoviny. Popučte vidličkou a podávajte.
tags: #brokolicova #polievka #pre #dojca