Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Už naše babičky vraveli, že polievka je základ dňa. A poctivá brokolicová s cesnakom si navyše poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!
Brokolica je perfektná zelenina a aj polievku dokážeme pripraviť na niekoľko chutných spôsobov. Brokolicová polievka je bohatá, chutná, sýta a je nabitá zdraviu prospešnými látkami. V studených dňoch príjemne zahreje telo aj dušu a jej protizápalovými účinkami podporíte imunitu v chrípkovom období. Preto neváhajte a podporte svoje telo živinami, ktoré bojujú proti chorobám.
Ingrediencie
Na prípravu výbornej brokolicovej polievky budete potrebovať:
- 1 brokolica (približne 500 g)
- 2 väčšie zemiaky
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie (alebo kokosové mlieko na alternatívu)
- 1 PL masla
- Cca 1 - 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ, čierne mleté korenie
- Mletá rasca, senovka (voliteľné)
- Štipka chilli (voliteľné)
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- Cesnakový olej na podávanie (voliteľné)
Tipy k ingredienciám:
- Polievka je najlepšia z čerstvej brokolice, ale použiť môžete aj mrazenú Bonduelle Vapeur mrazená brokolica.
- Hustotu polievky si regulujete veľmi jednoducho. Buď pridáte viac zeleniny a menej tekutiny, alebo naopak. Odporúčame uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu (vývar) pridať podľa potreby až po rozmixovaní.
Postup prípravy brokolicovej polievky
Celkový čas prípravy je približne 30 minút, a to s náročnosťou začiatočník.
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyte a rozdeľte na ružičky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- Smaženie cibuľky a cesnaku: V hrnci roztopte maslo a na ňom orestujte nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridajte cesnak a ešte krátko prehrejte.
- Varenie zemiakov a brokolice: K opečenej cibuľke pridajte zemiaky a zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou) tak, aby boli zemiaky ponorené. Prikryte a varte približne 10 minút.
- Pridanie brokolice: Približne v polovici varenia (cca po 10 minútach) pridajte očistenú a na ružičky rozdelenú brokolicu. Podľa potreby ešte dolejte vývar alebo vodu, aby brokolica aj zemiaky boli zarovno s hladinou vody. Varíme, kým nám brokolica nezmäkne, približne 3 minúty vo vriacej vode, ak používate mrazenú, inak dlhšie, kým nebude mäkká.
- Dochutenie a mixovanie: Polievku podľa chuti osolte a okoreňte čiernym mletým korením. Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom dohladka. Vznikne vám hustý, hladký krém.
- Zjemnenie smotanou: Po rozmixovaní prilejte smotanu na varenie (alebo kokosové mlieko) na zjemnenie a všetko dôkladne premiešajte. Podľa potreby ešte dochuťte soľou. Niekto zvykne do polievky pridať štipku chilli.
- Servírovanie: Polievka je hotová a môžeme servírovať. Podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakovým olejom. Môžete použiť aj vaše obľúbené krutóny, strúhaný parmezán alebo pre ešte brokolicovejšiu chuť do nej pridajte malé ružičky ďalšej brokolice uvarenej v pare. Pre ešte výdatnejšiu chuť vám nič nebráni pridať na kocky nakrájanú opečenú slaninku.
VIDEO RECEPT na Brokolicovú polievku
Prečo jesť brokolicu?
Brokolica je kráľovská zelenina. Ženy by mali konzumovať viac brokolice. Prečo? Protirakovinotvorné účinky brokolice sú dobre známe a overené. Brokolica je silný antioxidant a stimulátor detoxikačných enzýmov, ktoré chránia aj štruktúru DNA. Aj to prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice.
Táto zelenina je nutrične nabitá. Jedna šálka obsahuje viac ako 2 g bielkovín, 2 g vlákniny, 288 mg draslíka, 43 mg vápnika, 81 mg vitamínu C. (Z knihy: 150 najzdravších potravín na svete, Jonny Bowden)
| Živina | Množstvo v 1 šálke brokolice |
|---|---|
| Bielkoviny | > 2 g |
| Vláknina | > 2 g |
| Draslík | 288 mg |
| Vápnik | 43 mg |
| Vitamín C | 81 mg |
tags: #brokolicova #polievka #z #vyvaru