V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí snaží žiť zdravšie, jesť vedome a zároveň s ohľadom na planétu, získavajú na obľube recepty, ktoré spĺňajú niekoľko požiadaviek naraz - sú chutné, výživné, jednoduché na prípravu alebo šetrné k životnému prostrediu. Ak hľadáte spôsob, ako do jedálnička nenápadne zaradiť viac zeleniny, tieto brokolicovo-mrkvové placky sú ideálnou voľbou. Sú ľahké, chutné a jednoduché na prípravu. Či už ich podávate ako hlavné jedlo s dipom alebo ako prílohu, určite si ich zamilujete.
Prečo si vybrať pečené placky namiesto vyprážaných?
Rozdiel je iba v tom, že zatiaľ čo skôr sme ich často smažili na panvici v oleji, dnes sa častejšie pečú v rúre. Pečenie v rúre je naopak šetrnejšou metódou tepelnej úpravy, ktorá zachováva viac živín a pritom dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku bez nadbytku tuku. Ak navyše použijete papier na pečenie alebo silikónovú podložku, môžete si byť istí, že sa vám placky nepripália a nebudete potrebovať skoro žiadny olej. Okrem vysokého obsahu tuku, ktorý pri smažení zelenina absorbuje, vznikajú pri vysokých teplotách aj potenciálne škodlivé látky, ako sú transmastné kyseliny.
Ako pripraviť dokonalé zeleninové placky
Hoci sa môže zdať, že zeleninové placky v rúre sú jednoduché, má ich príprava niekoľko zásad, ktoré vedú k dokonalému výsledku. Tou najdôležitejšou je zbaviť zeleninu prebytočnej vody. Po nastrúhaní je preto dobré ju osoliť a nechať chvíľu "vypotiť", potom dôkladne vyžmýkať. Ďalším krokom je správne dochutenie. Kombinácia cesnaku, korenia, soli, papriky alebo rímskeho kmínu dokáže vyzdvihnúť chuť každej ingrediencie.
Suroviny pre základnú verziu
- Brokolica
- Mrkva
- Soľ a čierne korenie
- Strúhanka a múka (špaldová, pohánková alebo ovsené vločky)
- Vajcia (alebo rastlinná náhrada)
- Cesnak
- Ghee maslo alebo olivový olej
Univerzálnosť zeleninových placiek
Jednou z veľkých výhod tohto pokrmu je jeho variabilita. Základom je zeleninu nastrúhať alebo nasekať najemno a následne ju spojiť s pojivom - to môže byť vajce, rozmačkané zemiaky, ovsené vločky, kukuričná krupica alebo rastlinné alternatívy. V mnohých rodinách sa napríklad stáva, že v chladničke zostane posledná mrkva, polovica cibule a kúsok zeleru. Namiesto toho, aby skončili v koši, môžu sa premeniť na sýte a voňavé placky.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Postup prípravy krok za krokom
- Brokolicu a mrkvu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno. Brokolicu nakrájajte na hrubšie kúsky a rozmixujte v kuchynskom robote alebo roztlačte vidličkou na kašu.
- Dbajte na to, aby ste z brokolice a mrkvy vyžmýkali prebytočnú vodu.
- V mise zmiešajte pripravenú zeleninu, soľ, korenie, strúhanku, múku, žĺtky a cesnak.
- V druhej mise vyšľahajte bielky do tuha a jemne ich vmiešajte do brokolicovej zmesi.
- Zmes tvarujte do placiek a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 185 - 200 °C asi 30-40 minút, kým nebudú fašírky zlatisté a chrumkavé.
| Zložka | Význam v recepte |
|---|---|
| Brokolica | Hlavný zdroj vlákniny a vitamínov |
| Mrkva | Dodáva sladkastú chuť a betakarotén |
| Múka/Vločky | Slúžia ako potrebné pojivo |
| Cesnak/Korenie | Zaisťujú výrazný chuťový profil |
Možnosti servírovania
Jedna z predností zeleninových placiek je ich univerzálnosť. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo, príloha, desiata alebo dokonca raňajkové menu. Skvele sa hodia k rôznym dipom - jogurtovým, cesnakovým, tahini, hummusovým, alebo aj len s kvalitným dijonským horčicovým dresingom. Zároveň veľmi dobre reagujú na mrazenie. Urobte si väčšiu várku, polovicu upečte a druhú uložte do mrazničky.
tags: #brokolicove #mrkvove #fasirky