Vianočné oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc, tradičným vianočným pečivom, ktoré slúži ako vianočný predkrm s medom a cesnakom. Tieto jedinečné, krehučké a chrumkavé dobrôtky, s niekoľko storočnou tradíciou našich predkov, svojou nádhernou vôňou prísad a vanilky prevoňajú celý byt.
V tomto sprievodcovi sa pozrieme na rôzne typy strojov na pečenie oblátok, od jednoduchých domácich foriem až po profesionálne zariadenia, a pomôžeme vám vybrať ten správny pre vaše potreby a rozpočet.
História a vývoj strojov na oblátky
Oblátky sa piekli už pred 100 rokmi. Ľudia používali na pečenie železné kované kliešte. S vývojom elektrických strojov sa začal elektrický ohrev a začali sa robiť strojčeky s elektrickým vyhrievaním čeľustí. Elektrických strojčekov je veľa konštrukcií, od jednoduchých hrncov so zatváracím pántom až po konštrukčne náročné zariadenia so zatváracím zariadením a termostatom.
Na vyhrievanie čeľustí sa používalo tiež viac typov výhrevných telies:
- kanthalové špirály v keramických telieskach alebo korálkach
- špirály s odporovým drôtom v medených telesách
Na riadenie teploty sa v minulosti používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený za termostat. Výkonnejšie termostaty majú aj nastavenie teploty.
Typy strojov na pečenie oblátok
Firma, ktorá tieto stroje ponúka, prechádza z generácie na generáciu a ich stroje slúžia po generácie. Ponúkajú širokú škálu od najjednoduchších pre domácnosť až po profesionálne stroje, okrúhle aj eliptické, s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú s možnosťou vytvorenia vlastného vzoru. Ceny strojov sa pohybujú od 35 do 550€.
Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO)
Tieto stroje sú určené na domáce použitie a sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Sú s plynule udržiavanou teplotou, bez možnosti nastavenia. Pečú síce trochu dlhšie, ale sú dobré na domáce pečenie na Vianoce a slané oblátky na oslavy cez rok. Na podnikanie sa neodporúčajú. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky.
Existujú rôzne varianty DEPO strojov:
Plastová konštrukcia s kovovými platňami
Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vianočný vzor, gravírovaná je len spodná platňa. Je to stroj dobrej konštrukcie, ale bez riadenia teploty, čo robí pečenie náročným. Riadenie teploty sa robí káblovým vypínačom. Cena stroja sa pohybuje tak 35-60€.
Fe platne s nastavením teploty
Stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Je dobrý na domáce pečenie na Vianoce a slané oblátky na oslavy cez rok, pričom sa dá regulovať teplota pre rôzne cestá. Má Fe platne s veľkým priemerom 190-195 mm a nastaviteľnou medzerou. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Stroj je konštrukcie s kovovými železnými platňami a plastovými (termosetovými) krytmi. Ohrev je výhrevnými telesami s odporovým drôtom v strede, ktoré majú väčšiu životnosť ako ohrevné špirály v keramických telieskach. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vianočný vzor, gravírovaná je len spodná platňa. Strojčeky sa mierne líšia podľa vyhotovenia základného telesa, ale platne a konštrukcia bývajú podobné. Objavujú sa celkom často na bazároch, len treba pozerať. Tesne pred Vianocami je problém ich zohnať, a sú drahšie.
Al platne s teflónovaním a mriežkovaným vzorom
Tento stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Má mriežkovaný vzor a je určený na celoročné používanie, pečenie slaných oblátok alebo oblátok do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Pre veľký priemer platní umožňuje piecť aj viac menších oblátok naraz. Má Al platne s teflónovaním a priemerom 180 mm. Medzera medzi platňami nie je nastaviteľná. Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vianočný vzor, gravírovaná je len spodná platňa.
Stroje pre domáce použitie vo väčšom rozsahu alebo v komunitách
Tieto stroje sú s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Sú určené na pečenie vianočných oblátok v domácnosti vo väčšom rozsahu alebo na pečenie v komunitách. Na podnikanie je ich možné použiť, no treba počítať s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou, najmä špirál, a častou opravou mechanických termostatov. Cena stroja sa pohybuje od 250€, treba si vyžiadať ponuku a platí, že počas roka sa dá získať nižšia cena ako pred Vianocami. Na elektrickú a mechanickú časť by mali firmy dávať štandardnú zákonnú záruku (2 roky). Každý vyrobený strojček je odskúšaný. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať.
Masívna staršia konštrukcia
Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Na podnikanie je ho možné použiť, no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou špirál. Železné platne 160mm vyhrievané špirálami s keramickými telieskami zaručujú dlhú životnosť tohto stroja. Medzera sa nedá nastavovať. Stroj má nastaviteľný termostat na riadenie teploty. Nastavuje sa pootáčaním v smere hodinových ručičiek na zvyšovanie teploty. Už sa nerobia.
Pečenie s Wafee Vianočné oblátky
Profesionálne stroje na výrobu oblátok
Tieto stroje sú určené na profesionálne použitie v trvalej prevádzke, ale aj ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Životnosť termostatu oproti DEPO formám je trojnásobná.
Stroj s hrubými hliníkovými platňami
Stroj má dobré rozloženie teploty s hrubými 12 mm hliníkovými platňami odrievanými špirálami uloženými v miskách s pieskovou výplňou. Nevýhodou týchto strojov je veľmi dlhý nábeh teploty a dlhé ochladzovanie. Stroje bývajú plnené pieskom, ktorý sa nesmie namočiť a tak nie sú vyrábané priemyselne, lebo konštrukcia môže byť chápaná ako nebezpečná. Majú však uzemnenie. Cena týchto strojčekov sa pohybuje okolo 200€ a 250€ s digitálnym regulátorom.
Modernizácia starších strojov
Výhodnejšie a spoľahlivejšie sú strojčeky s digitálnym riadením teploty, ktoré zatiaľ firmy neponúkajú. Teplota sa meria teplotnou sondou. Strojčeky a aj tie staré sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu, najmä pri strojoch, ktoré sa používajú na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Pri novších strojoch získate komfort a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú a tak nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení. Mechanické termostaty sú poruchové a treba ich často meniť, pričom výmena, či oprava môže byť v cene 30-60€. Cena digitálneho termostatu poklesla pod 40€ a prestavba stroja nie je už tak drahá.
Tabuľka porovnania typov strojov na oblátky
| Typ stroja | Cena (približná) | Použitie | Regulácia teploty | Životnosť | Poznámky |
|---|---|---|---|---|---|
| Domáce DEPO (plast/kov) | 35-60€ | Domáce, malé množstvo | Káblový vypínač | Obmedzená | Vianočný vzor, náročnejšie pečenie |
| Domáce DEPO (Fe platne) | Od 250€ | Domáce, stredné množstvo | Nastaviteľný termostat | Vyššia | Možnosť regulácie teploty pre rôzne cestá |
| Domáce DEPO (Al teflón) | 35-60€ | Celoročné, slané/zmrzlinové oblátky | Nastaviteľný termostat | Vyššia | Mriežkovaný vzor, viac oblátok naraz |
| Staršia masívna konštrukcia | N/A (už sa nerobia) | Domáce, menšie množstvo | Nastaviteľný termostat | Veľmi vysoká | Železné platne s keramickými telieskami |
| Profesionálny (Al platne, piesok) | 200-250€ (s dig. regulátorom) | Profesionálne, trvalá prevádzka | Špirály v piesku (dlhý nábeh/ochladzovanie) | Vysoká | Vyžaduje opatrnosť pri manipulácii s pieskom |
Kde kúpiť a na čo si dať pozor
Tesne pred Vianocami je problém zohnať stroje na oblátky a sú drahšie, preto je výhodné kupovať skôr. Výrobcov nie je veľa. Firmy predávajú strojčeky vo vysokých cenách aj nad 250€ a hrúbka platní pre ekonomiku výroby je čím ďalej menšia, čo zhoršuje rovnomerné rozloženie teploty po platniach a oblátky na niektorých častiach tmavnú - prepekajú viac. Váha stroja môže byť jedno kritérium - čím je väčšia, tým sú čeľuste hrubšie.
Pre predaj na bazároch medzi fyzickými osobami platí obchodný Občiansky zákonník - Zákon č. 40/1964 Zb, nejde o spotrebiteľskú zmluvu, takže neplatí zákon o ochrane spotrebiteľa.
Napríklad v zahraničí sú veľmi obľúbené misky na oblátky, ktoré u nás nie sú tak známe.
tags: #najlacnesie #formy #na #oplatky