Bublanina je jedným z tých koláčov, ku ktorým sa človek vždy rád vracia. Jednoduché cesto, trochu ovocia a za chvíľu nádherne vonia celá kuchyňa. Zvládne ju aj menej skúsený pekár a pritom pôsobí vždy domácky a útulne - ako koláč od mamy či starej mamy. Najčastejšie sa pečie s čerešňami, marhuľami alebo drobným ovocím, ktoré cesto krásne zjemní a osvieži. Hoci je ideálna na letné popoludnie ku káve alebo čaju, bublanina nemusí byť len ľahký koláč s ovocím.
Skúste s nami zimnú verziu s pudingom - krémovejšiu, šťavnatejšiu a sýtejšiu, ideálnu ku káve v chladných dňoch. Ak hľadáte recept na výbornú bublaninu, ktorá je navyše šťavnatá a jemná, ste na správnom mieste. Tento recept je obohatený o puding, ktorý dodá koláču vláčnosť a zaujímavú chuť.
Čím je bublanina s pudingom výnimočná?
Na chladnejšie mesiace môžete zvoliť sýtejšiu verziu bublaniny. Cesto v nej nie je len doplnkom k ovociu, ale základom, do ktorého sa pridáva aj vrstva pudingu - vanilkového, čokoládového a ešte navyše aj banán! Koláč je vďaka tomu krémovejší, šťavnatejší a zasýti viac než klasická verzia.
Fantastický koláčik je ešte lepší ako klasická bublanina, pretože cesto stačí len preliať pudingom a vložiť do rúry. Ovocie v nej môže byť pokojne mrazené alebo zavárané, takže je ideálna na zimu, keď čerstvé plody nemáme vždy poruke.
Porovnanie klasickej bublaniny a bublaniny s pudingom
| Vlastnosť | Klasická bublanina | Bublanina s pudingom |
|---|---|---|
| Textúra | Ľahká, nadýchaná | Krémovejšia, šťavnatejšia, vláčna |
| Sýtosť | Ľahší koláč | Sýtejšia, viac zasýti |
| Vhodnosť | Letné popoludnia, káva/čaj | Chladné dni, ku káve |
| Použité ovocie | Čerstvé (čerešne, marhule) | Čerstvé, mrazené, zavárané |
| Pridané vrstvy | Len ovocie | Ovocie, puding, (banán) |
Podrobný recept na bublaninu s čokoládovým pudingom
Tento recept je zameraný na sýtu bublaninu s dvojitou vrstvou pudingu, kde čokoládový puding dodá koláču neodolateľnú chuť. Môžete použiť zavárané marhule alebo iné ovocie.
Ingrediencie
Na cesto:
- 4 vajcia
- Štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 2 lyžičky vanilkového cukru
- 100 ml vody (alebo mlieka, podľa preferencie)
- 100 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
Na ovocie:
- 400 g zaváraných marhúľ (scedených) alebo iného ovocia (čerešne, jahody, slivky)
Na pudingové vrstvy a banán:
- Šťava z kompótu (z marhúľ), doplnená vodou do 1 litra
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 1 balíček čokoládového pudingu
- Cukor podľa chuti (na pudingy)
- 1 roztlačený banán
Voliteľné na posypanie:
- Práškový cukor
- Posýpka z hrubej múky, cukru a masla
Postup prípravy
Príprava pudingu:
- Šťavu z kompótu doplníme vodou do 1 litra a rozdelíme na dve polovice.
- Z jednej polovice uvaríme vanilkový puding podľa návodu na obale (s pridaním cukru podľa chuti). Puding rozmiešame v malom množstve tekutiny. Zvyšnú tekutinu s cukrom preložíme na plameň. Keď zovrie, pridáme tekutinu s pudingovým práškom. Uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť.
- Z druhej polovice uvaríme čokoládový puding rovnako ako vanilkový. Taktiež ho necháme mierne vychladnúť.
Najlepšia bublanina. Recept na ovocný koláč, ktorý už nevymenite
Príprava cesta:
- Rúru nastavíme na 180 stupňov. Plech s rozmermi približne 40x29 cm (alebo 30x25 cm) vymastíme a vysypeme múkou, alebo ho vyložíme papierom na pečenie.
- Vajíčka s oboma cukrami vyšľaháme do penista.
- Postupne pridávame vlažnú vodu (alebo mlieko) a olej a vymiešame.
- Múku rozmiešame s práškom do pečiva a postupne ju vmiešame do vaječného základu, aby vzniklo hladké cesto.
- Asi 2/3 cesta rozotrieme na vymastený a pomúčený plech.
- Do zvyšného cesta pridáme kakao a prelejeme ním svetlé cesto na plechu, čím vytvoríme zaujímavý mramorový efekt.
Vrstvenie a pečenie:
- Na cesto poukladáme scedené marhule (alebo iné ovocie, ktoré máme).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 20-35 minút, dozlatista. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry a veľkosti plechu. Prepečenosť skontrolujeme špajľou.
Záverečné úpravy:
- Ešte teplý koláč potrieme roztlačeným banánom.
- Nalejeme naň vanilkový puding a necháme chvíľu vychladnúť, aby sa vytvorila prvá vrstva.
- Následne nalejeme čokoládový puding.
- Koláč necháme úplne stuhnúť (najlepšie v chladničke) a potom pokrájame.
- Hotovú bublaninu môžeme pred podávaním posypať práškovým cukrom. Prajeme vám dobrú chuť!
Variácie a užitočné tipy
Ovocné obmeny a príchute
Bublanina s pudingom je veľmi variabilný koláč. Namiesto marhúľ môžete použiť čerešne, jahody, slivky, maliny alebo dokonca mrazené ovocie. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať kakao, ako bolo uvedené v recepte, alebo priamo do pudingu primiešať roztopenú čokoládu.
Ak nemáte kompót, môžete pudingy uvariť z mlieka podľa klasického postupu a pre zimnú verziu použiť mrazené alebo zavárané ovocie.
Pre dodatočnú textúru a chuť si môžete pripraviť posýpku z hrubej múky, cukru a masla. Prstami ju rozmrvte na menšie hrudky a posypte bublaninu pred pečením. Pečte pri 180°C do zlatista.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Vajíčka a ostatné suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu pre lepšie vyšľahanie a nadýchanejšie cesto.
- Ak sa rozhodnete šľahať bielky a žĺtky oddelene, dbajte na to, aby sa do bielkov nedostal žĺtok, inak sa sneh neušľahá do tuha.
- Puding nemusí byť úplne vychladnutý, keď ho nanášate na koláč; mierne teplý sa bude lepšie rozotierať.
- Pri ukladaní ovocia na cesto ho jemne vtlačte, aby sa počas pečenia nepotopilo úplne do cesta.
- Doba pečenia je orientačná. Vždy je dobré skontrolovať prepečenosť pomocou špajdle. Ak je po vytiahnutí suchá, koláč je hotový.
tags: #bublanina #s #cokoladovym #pudingom