Bublanina je jedným z najobľúbenejších koláčov na Slovensku a v Čechách. Je to jednoduchý a rýchly koláč, ktorý pozná hádam každá gazdinka. Nadýchaná bublanina s jahodami, čerešňami či tvarohom sa hodí na oslavy, pre návštevu, či na raňajky. Dnes je obľúbeným koláčom, ktorý sa často podáva na rodinných oslavách, sviatkoch a špeciálnych príležitostiach. Obľúbená je nielen v období dozrievania prvého ovocia, ale keďže ju možno upiecť aj z konzervovaného ovocia, i v zime. Či už do nej pridáte jahody, slivky, marhule alebo iné ovocie podľa vášho výberu, za pár minút vykúzlite koláč, ktorý len ťažko vydrží aj do druhého dňa.
Jahodová bublanina bez vajec s veľkou spoustou ovocia a ovesnou drobenkou, po které se skoro zaprášilo.
História a charakteristika bublaniny
Nadýchaná a šťavnatá bublanina je obľúbený slovenský koláč s dlhou históriou. Jej pôvod siaha až do 19. storočia, kedy sa v kuchyniach na Slovensku začali objavovať rôzne variácie sladkých koláčov s ovocím. Bublanina má charakteristickú bublinkatú štruktúru cesta, podľa čoho dostala aj svoje meno. Postupom času sa spôsob prípravy a pečenia menil, ale základ zostal. Od dávna sa na jej prípravu používa aj čerstvé ovocie, ktoré sa rovnomerne rozloží po povrchu cesta a nechá sa upiecť. Až neskôr sa bublanina začala piecť vo vyhriatej rúre, ale stále sa servírovala ako sladká pochúťka na rodinné oslavy, sviatky a špeciálne príležitosti. Dnes sa bublanina pečie v rôznych veľkostiach a s rôznymi druhmi ovocia. Okrem tradičných receptov sa vytvárajú aj nové kombinácie s rôznymi druhmi cesta, náplňami a dochucovadlami. Bublanina zostáva i tak obľúbeným dezertom a súčasťou slovenskej a stredoeuróbskej kuchyne.
Prečo bublanina bez vajec?
Chceli ste si upiecť nejaký dezert, no zistili ste, že doma nemáte vajíčka? Žiaden problém. Existuje viac ako 100 rôznych receptov na bublaninu a mnohé z nich nevyžadujú vajcia. Bublanina bez vajec je ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú alergiu na vajcia, alebo pre vegánov, ak sa použijú rastlinné alternatívy mlieka a masla (napr. Hera alebo Alsan bio).
Recept na bublaninu s jahodami bez vajec
Tento recept je skutočne jednoduchý a rýchly, a zvládnete ho aj vtedy, ak doma nemáte žiadne vajcia.
Ingrediencie:
- ½ šálky rastlinného oleja
- 2 šálky polohrubej múky
- 1 šálka mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 1 šálka práškového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 bal. kypriaci prášok do pečiva
- Jahody (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Vo veľkej mise zmiešajte suché ingrediencie: polohrubú múku, práškový cukor, vanilkový cukor a kypriaci prášok do pečiva.
- Pridajte rastlinný olej a mlieko. Všetko spolu vymiešajte do hladkého cesta. Ak použijete príliš široký plech, cesto po vypečení bude tenšie.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo dôkladne potretý olejom a vysypaný múkou.
- Jahody umyte, odstopkujte a nakrájajte na polovičky (alebo menšie kúsky, aby sa rovnomerne rozložili). Rovnomerne ich poukladajte do cesta.
- Pečte v predhriatej rúre cca 50 minút (alebo 40-50 minút pri 170 stupňoch, ak používate menšiu formu). Keď chceme bublaninu vyššiu, pečieme na menšom plechu a pečieme dlhšie, aby sa prepiekol. Po upečení nechajte cesto úplne vychladnúť. Dobrú chuť!
hrnčeková bublanina
Variácia s ovsenou drobenkou:
Ingrediencie na drobenku:
- 30 g masla (alebo rastlinnej alternatívy)
- 30 g jemne mletých ovsených vločiek
- 20 g cukru múčka
- 15 g hladkej múky
Postup na drobenku:
- V panvici rozpustite maslo a odstavte.
- Pridajte vločky, hladkú múku a cukor múčku a miešajte, dokiaľ sa zo zmesi nestane drobenka.
- Bublaninu posypte drobenkou pred pečením.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Predpečenie cesta: Kľúčom k príprave šťavnatej a chutnej bublaniny je predpiecť si cesto a až následne poukladať ovocie, aby ostalo pekne na vrchu a neprepadlo sa dole.
- Ovocie šupkou dolu: Múdrosť starých materí hovorí, že marhule sa kladú šupkou dolu, a keď sú kyslé, výdatne sa posypú vanilkovým cukrom. Tento tip môžete aplikovať aj na iné ovocie.
- Použite xylitol: Ak hľadáte spôsob, ako si doma pripraviť zdravší koláč, ktorý bude zapadať do vášho zdravého životného štýlu, určite vyskúšajte tento recept s brezovým cukrom (xylitolom).
- Experimentujte s formou: Ak chcete pozdvihnúť celkový vizuál tohto koláča, skúste si ho pripraviť v okrúhlej forme.
- Použite sezónne ovocie: Ovocie do bublaniny si môžete voliť podľa vlastného výberu a podľa sezóny. Do bublaniny môžete použiť vlastne akékoľvek ovocie. Určite by ste mohli vyskúšať broskyne, na jeseň slivky a v zime jablká a hrušky.
Variácie bublaniny s rôznym ovocím
Bublanina je vďačný koláč, ktorý ponúka množstvo variácií. Môžete ich kombinovať podľa sezóny a vlastných preferencií. Mimo sezóny môžete použiť aj zavárané ovocie. Fantázii sa v tomto smere medze nekladú.
Príklady ovocných variácií:
- Jahodová bublanina: Keď je sezóna jahôd, nesmie chýbať bublanina s nimi. Jemné cesto a sladké jahody sú výborná kombinácia.
- Čerešňová bublanina: Ľahučká a super jednoduchá bublanina s prvými sladkými čerešňami.
- Slivková bublanina: Slivková sezóna je v plnom prúde a jednoduchú bublaninu nesmieme vynechať. Pre zvýraznenie chuti ju môžete doplniť makom.
- Marhuľová bublanina: Najlepšia marhuľová bublanina je výborný nápad, pretože jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Marhule navyše dodajú tú správnu šťavnatú chuť a sú bohaté na vitamín C, draslík a horčík.
Zdravé alternatívy bublaniny
Ak máte alergiu na mlieko, vyskúšajte rýchlu bublaninu bez mlieka. Bezlepková bublanina je ideálna voľba pre tých, ktorí trpia alergiou na lepok, čiže celiakiou, ktorá sa môže prejavovať podobne ako syndróm dráždivého čreva. Ak miesto masla použijete Heru alebo Alsan bio a použijete rastlinné mlieko, bublanina je vhodná aj pre vegánov.
tags: #bublanina #s #jahodami #bez #vajec