Kuracie kari s ananásom je jedlo, ktoré spája sladkosť s korenistosťou. Je to krémová, voňavá bomba s kúskami ananásu a kari korením, ktoré dodá jedlu ten pravý tropický šmrnc. Toto nie je obyčajné „kuracie na smotane“. Je to krémová, voňavá bomba so šampiňónmi, kúskami ananásu a kari korením, ktoré dodá jedlu ten pravý tropický šmrnc. Toto je taká variácia na indické kari - voňavé korenie zjemnené kokosovým mliekom. Voňavé kuracie soté na ananáse s kari je skrátka recept, ktorý má rád snáď úplne každý. Tento recept je veľmi jednoduchý a relatívne rýchly. Na rozdiel od situácie spred pár rokov, kedy sme mohli snívať o varení týchto jedál zo surovín, ktoré kúpime na Slovensku, zohnať všetko potrebné už nie je problém. Poďte si navariť toto fit kuracie mäso na ananáse s kari napríklad už počas tohto víkendu.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Kari korenie alebo kari pasta
- Ananás (čerstvý alebo konzervovaný)
- Kokosové mlieko alebo smotana na šľahanie
- Ryža (jazmínová alebo basmati)
- Olej alebo maslo
- Soľ, korenie, chilli (podľa chuti)
- Sójová omáčka (podľa chuti)
- Ananásová šťava (voliteľné)
- Hrášok (voliteľné)
- Trstinový cukor (voliteľné)
- Tavený syr (voliteľné)
- Hladká múka (voliteľné)
Mäso môžeme dochutiť pomocou kari korenia alebo kari pasty, ktorá sa vyznačuje výraznejšou chuťou - preto jej radšej použite menej.
Postup prípravy
Príprava prílohy: Ryža
Začneme prílohou. Ryžu prepláchnite studenou vodou a uvarte podľa pokynov na obale. Dáme variť / dusiť posolenú ryžu s dvojnásobkom vody do mäkka. Ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Servíruje sa zvyčajne s ryžou alebo ázijskými rezancami. Výborne sa hodí jazmínová alebo basmati ryža, prípadne jemné zemiakové pyré.
JASMINE RICE - How to make Perfect JASMINE RICE Instructions
Príprava mäsa a zeleniny
Príprava kuracieho mäsa
Pripravte kurča. Nakrájajte ho na rezance, osoľte a okoreňte. Kuracie mäso nakrájajte na tenké pásiky. Kuracie prsia nakrájame na asi centimeter hrubé rezančeky a obalíme ich v múke, ktorú sme jemne osolili a okorenili. Medzitým si vykostíme kuracie štvrte, ktoré sme zbavili kože. Mäso nakrájame na menšie kúsky.
Príprava zeleniny a ananásu
Potom si pripravte zeleninu: ošúpanú cibuľu nakrájajte na rezance, cesnak nasekajte nadrobno. Cibuľu, štipľavú papričku zbavenú semienok a očistený zázvor nasekáme nadrobno. Umyte papriku a mrkvu. Papriku očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Očistený ananás a cuketu nakrájame na približne rovnako veľké kúsky ako kuracie prsia a pridáme na panvicu restovať.
Ak sa rozhodnete pre šampiňóny, nasekajte ich na plátky.
Varenie a spájanie chutí
Restovanie aromatických prísad a mäsa
Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Na rozpálenej panvici opražíme cibuľu na oleji dozlatista, potom pridáme aromatické prísady: nasekaný cesnak a zázvor. Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, zmes smažte, kým nie je voňavá, približne jednu až dve minúty.
Potom vložte kuracie mäso a opečte ho dozlatista. Do zmesi kari pridajte pripravené mäso a opečte ho dozlatista. Na väčšej panvici rozohrejeme olej a kúsky mäska na ňom najskôr sprudka necháme zatiahnuť, potom znížime intenzitu plameňa a opekáme do mäkka (asi 10 minút), ak treba podlejeme trochou vody. Kúsky mäsa vytiahneme z panvice a necháme odpočívať bokom.
Pridanie zeleniny, šampiňónov a základ omáčky
Keď je mäso takmer hotové, pridajte šampiňóny a duste, kým nepustia šťavu a nezmäknú. Na rovnakú panvicu pridáme nakrájanú papriku a minútku ju orestujeme. Následne prihodíme kúsky ananásu. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka. Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme. Ochutíme soľou a karí korením.
JASMINE RICE - How to make Perfect JASMINE RICE Instructions
Príprava omáčky a dokončenie
Ananásový kompót scedíme, šťavu prelejeme do misky a zmiešame s vodou, sójou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a nakoniec všetko dobre rozmiešame s kukuričným škrobom. Okamžite zalejeme namiešanou omáčkou. Po chvíli prisypeme trstinový cukor a karí korenie. Keď sa cukor rozpustí, pridáme maslo. Karí varíme na miernom ohni asi 5 minút, kým omáčka trochu nezhustne.
Potom pridajte nakrájanú papriku a kúsky ananásu spolu s bohatým vývarom Knorr, aby sa spojili chute celého receptu. Nakoniec pridáme kokosové mlieko a ak máme radi sladšiu zmes, podľa chuti pridáme precedenú ananásovú šťavu. Varte na miernom ohni približne 10 minút, kým nezhustne. Podľa chuti pridajte sójovú omáčku, soľ, korenie alebo chilli.
Pridáme kúsky kuraťa, štipku čili a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút.
Varianty receptu
Fit verzia
V prípade, že si ho chcete pripraviť v čo najdiétnejšej verzii, môžete med z receptu vynechať. Najradšej mám toto jedlo v opísanej verzii, bez zbytočnej smotany a zahusťovania. Fit kuracie soté na ananáse s kari je opäť jeden z tých receptov, ktorý budete mať hotový, ani sa nenazdáte. Súčasne ide o celkom nízkokalorický, teda diétny recept, ktorý je bohatý na bielkoviny.
Smotanová verzia
V prípade, že pripravujete toto jedlo aj pre rodinu a tí majú radšej smotanové omáčky, môžete si túto diétnejšiu verziu odobrať a do zvyšku jedla vmiešať buď kokosové mlieko z plechovky alebo smotanu, prípadne syr, vďaka ktorému vytvoríte krémovú omáčku. Na oleji si opražíme cibuľu. Pridáme osolené a okorenené kuracie prsia, nakrájané na kocky, opražíme do biela, podlejeme vodou a šťavou z ananásu. Necháme dusiť. Keď je mäso skoro mäkké, pridáme tavený syr, ja väčšinou dávam 1 celú rolku, resp. 2-3 trojuholníky Karičky. Premiešame a pridáme konzervu ananásu, ja väčšinou ananás ešte prekrajujem na polky, je to tak chutnejšie. Podusíme asi ešte 10 minút. Pripravíme si smotanu na šľahanie, do nej pridáme 1-2 kávové lyžičky hladkej múky na zahustenie a vlejeme k mäsku. Nakoniec pridáme 1 kávovú lyžičku kari. Pomiešame, ochutnáme a podľa potreby zahustíme ešte múkou alebo naopak rozriedime mliekom a dosolíme podľa chuti. Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom.
Tipy od šéfkuchára
- Kari pridávajte po troškách - radšej menej ako viac, nech nepřebije chuť smotany.
- Pre extra jemnú omáčku pridajte lyžičku masla na konci varenia.
- Receptov na thajské kari je veľmi veľa. Líšia sa v použití kari pasty, ktorá môže byť žltá, červená alebo zelená a v použití prísad - rôznych druhov mäsa a morských plodov, zeleniny, byliniek, dochucovadiel atď.
Informácie o ananáse
Ananás patrí k najobľúbenejším druhom exotického ovocia. Obsahuje bromelín - enzým, ktorý podporuje trávenie rozkladaním bielkovín na aminokyseliny, a taktiež zmierňuje tráviace problémy. V ananáse sa nachádza množstvo bielkovín, ktoré podporujú trávenie a spôsobuje pocit sýtosti. Ananás je ovocie, ktoré sa najčastejšie konzumuje v surovom stave, ale je možné ho využiť aj na prípravu džemov, kompótov a štiav. Veľmi populárne je grilovanie alebo zapekanie ananásu a je častou súčasťou dezertov a nápojov. Ak ste ešte nepoužili ananás v svojej kuchyni, určite si pozrite trik Marcela Ihnačáka, ako vybrať ten najzrelší a ako ho najlepšie ošúpať. Chuť ananásu sa ideálne dopĺňa s kokosom, vyskúšajte preto ananásovo-kokosový koláč.
tags: #kuracie #maso #s #ananasom #a #kari