Bublanina, obľúbený letný koláč, nemusí byť len z bielej múky. Vyskúšajte recepty s celozrnnou múkou a objavte nové chute a benefity pre vaše zdravie. Celozrnná bublanina je skvelá pochúťka. Tento článok vám predstaví recept na celozrnnú bublaninu a preskúma možnosti použitia rôznych druhov múky, aby ste si mohli pripraviť tú najlepšiu bublaninu pre vás.
Prečo celozrnná múka?
Použitie celozrnnej múky namiesto bielej má niekoľko výhod. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Vláknina prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri udržiavaní zdravej hmotnosti. Okrem toho, celozrnná múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Bublanina z celozrnnej múky je skvelá pochúťka.
Recept na celozrnnú bublaninu
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Dôležité je dodržať dávkovanie a veriť si. Skombinoval som niekoľko receptov na bublaninu a vznikol hybrid, ktorý je prudko návykový. Len si verte a dodržte dávkovanie. Dávkovať budete pohárikom, alebo šálkou.
Ingrediencie:
- 2 šálky celozrnnej múky (pšeničná alebo špaldová)
- ½ šálky oleja (hroznový alebo olivový)
- 1 šálka mlieka
- Štipka sódy bikarbóny
- 1-2 čajové lyžičky stévie (podľa chuti)
- Ovocie podľa chuti (černice, jahody, čerešne, rebarbora)
- Mandľové lupienky (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- V miske zmiešame celozrnnú múku, sódu bikarbónu a stéviu.
- Pridáme olej a mlieko a dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ak vám zostalo niečo cesta, lievnite ho na plech. Ja som podložil papier na pečenie. V tejto fáze si možno spomeniete na detstvo, kedy ste chceli lízať a nebolo vám dovolené, lebo je málo. Tak teraz si riadne liznite a užite si to!
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na vrch poukladáme ovocie podľa chuti. Čerešne vždy dávam do koláča odkôstkované.
- Ak chceme, posypeme mandľovými lupienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 30 minút, alebo kým nie je bublanina zlatistá a prepečená. Po asi 20 minútach pečenia sa nám už naša bublanina z celozrnnej múky začína pekne toporiť. Po pol hodinke už dostáva farbu a to je vhodný čas vyberať.
- Necháme vychladnúť a môžeme krájať. Ak ste začiatočníci, tak pozor. Po vytiahnutí z pece je to dosť dlho veľmi horúce.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Výber múky: Okrem pšeničnej a špaldovej celozrnnej múky môžete experimentovať aj s inými druhmi múky, ako je pohánková, ovsená alebo amarantová. Každá múka dodá bublanine inú chuť a textúru.
- Výber oleja: Hroznový olej má lahodnú chuť a je vhodný pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť. Olivový olej dodá bublanine výraznejšiu chuť, ale v hotovom koláči by nemala byť príliš cítiť. Pre veľký úspech spravil ešte jednu, tentoraz s olivovým olejom. Skvelá. V ceste bolo cítiť že je tam oliváč, štipkalo to, ale v hotovom koláčiku to necítiť vôbec, takže v pohode sa dá použiť aj olivový olej.
- Sladkosť: Množstvo stévie si upravte podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie koláče, pridajte viac stévie. Mám rád vyváženú chuť a nie vrch sladký a vnútro mdlé.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré je práve dostupné. Bublanina je skvelá s jahodami, čerešňami, ríbezľami, slivkami, rebarborou alebo iným obľúbeným ovocím.
- Robot na miesenie: Ak máte kuchynského robota, môžete ho použiť na miesenie cesta. Ušetríte si tak čas a námahu.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte bublaninu a otestujte ju špáradlom. Ak je špáradlo po vytiahnutí suché, bublanina je hotová.
- Vychladnutie: Nechajte bublaninu dobre vychladnúť pred krájaním. Horúca bublanina sa môže lámať.
Ovocná bublanina - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Variácie receptu
Bublanina pre každého nemusí byť len sladká pochúťka. Môžete ju pripraviť aj v zdravšej verzii s celozrnnou múkou a menším množstvom cukru. Experimentujte s rôznymi druhmi múky, ovocia a prísad a nájdite si svoj obľúbený recept.
- Vegánska bublanina: Namiesto mlieka použite rastlinné mlieko (sójové, mandľové, ovsené).
- Bublanina bez lepku: Použite bezlepkovú múku alebo zmes bezlepkovej múky.
- Bublanina s makom: Pridajte do cesta mletý mak.
- Bublanina s orechami: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Bublanina s jogurtom: Namiesto mlieka použite jogurt. Bublanina bude vláčnejšia.
Inšpirácie a recepty s rôznymi druhmi múky
Špaldová bublanina
Špaldová múka dodáva bublanine jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka. Vyskúšajte špaldovú rebarborovú bublaninu alebo špaldovú bublaninu s čerešňami.
Pohánková bublanina
Pohánková múka je bezlepková a má výraznú chuť.
Hrnčeková bublanina podľa Barbory
Majiteľka relaxačného štúdia v Bratislave a mamina dvoch malých detí sa pri pečení pevne drží zásady: Zašpiniť čo najmenej riadu! Cesto na túto zdravú bublaninu Barbora mieša v jednej mise, suché ingrediencie pekne dokopy s mokrými. A jej koláč je krásne nadýchaný aj bez samostatne vyšľahaného snehu. Nebudeme vám klamať, milujeme túto bublaninu!
Na Barborinu bublaninu potrebujete:
- 2 hrnčeky celozrnnej múky hladkej
- 2 vajcia
- pol hrnčeka kokosového oleja (rozpusteného masla)
- 1 hrnček mlieka
- tretinu hrnčeka trstinového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva (alebo lyžičku jedlej sódy)
- 1 hrnček černíc (hocakého sezónneho ovocia)
- zopár bobúľ hrozna
- 1 jemný tvaroh (40 %)
- mätu na ozdobu
POSTUP:
- Múku s práškom do pečiva, vajcia, cukor, olej a mlieko dobre vymiešajte.
- Cesto vylejte na menší plech vystlaný papierom na pečenie, navrch poukladajte ovocie a pomocou lyžice aj jemný tvaroch.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút.
- Hotový koláč ozdobte čerstvým ovocím, lístkami mäty... a môžete krájať svojim večným hladošom!
Bublanina so snehom z bielkov
Tento recept je na strednú veľkosť pekáča. Pre urýchlenie celého procesu si pripravíme všetky potrebné suroviny.
Postup:
- Najprv si oddelíme bielka od žĺtka. Bielka vyšľaháme do peny.
- Maslo vyšmiešame do peny s trstinovým cukrom.
- Do vyšľahaného masla zašľahávame postupne po jednom žĺtka.
- Zmiešame obe múky a pridáme polovicu bio prášku do pečiva.
- Do vymiešaného masla so žĺtkami pridávame opatrne, striedavo sneh z bielok a múku.
- Cesto vylejeme na pekáč vytretý maslom.
- Na vrch poukladáme striedavo ovocie a koláč husto posypeme mandľovými lupienkami.
- Pečieme asi 18 min na 200 st.
- Po upečení posypeme práškovým trstinovým cukrom. Dobrú chuť.
Tabuľka nutričných hodnôt celozrnnej bublaniny (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [Hodnota] kcal |
| Bielkoviny | [Hodnota] g |
| Sacharidy | [Hodnota] g |
| Tuky | [Hodnota] g |
| Vláknina | [Hodnota] g |
tags: #bublanina #z #raznej #muky #recept