Recept na plnenú tortillu, ktorú si môžete bez väčších problémov vyrobiť každý deň. Táto mexická pochúťka je plnená lahodným koreneným hovädzím mäsom, ryžou a ďalšími náplňami podľa vášho výberu.
Aj vy ste milovníkmi burrita? My by sme ho doma teda vedeli jesť donekonečna. Aj preto sa snažím často prísť s novou verziou receptu - a táto mala veľký úspech. Skúste si burrito pripraviť v tejto verzii s hovädzím mäsom a množstvom zeleniny.
Čo je to Burrito?
Mexická kuchyňa sa vyznačuje typicky výraznými chuťami a ingredienciami všetkých farieb. Základom sú fazule, chilli papričky, kukurica a kukuričná či pšeničná múka, z ktorej sa vyrába tradičné mexické pečivo - tortilla. Tieto ingrediencie sú základom pokrmu burrito, ktorý si získal obľubu po celom svete. Burrito znamená v španielčine „somárik“, pretože svojím tvarom pripomína balíky prevážané na chrbte somárov.
Ingrediencie
- Celozrnná tortilla
- Hnedá ryža (napr. od SOS)
- Mleté hovädzie mäso
- Olivový olej alebo slnečnicový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajková omáčka alebo pretlak
- Chilli pasta (voliteľné)
- Oregano, rasca, čierne korenie, soľ
- Syr (ideálne mozzarella alebo cheddar)
- Fazuľa (čierne fazule alebo uvarená fazuľa)
- Mrkva
- Baklažán
- Kukurica
- Špenátové listy
- Avokádo
- Kyslá smotana (alebo jogurt)
- Petržlenová vňať alebo koriander
- Ľadový šalát
- Rajčiaky
- Červená cibuľa
- Citrónová šťava
- Chilli paprička
Príprava Burrita
Príprava mäsovej zmesi
Na rozpálenú panvicu nalejeme kvapku oleja a orestujeme hovädzie mäso. Vareškou zmes oddeľujeme od seba a miešame. Akonáhle je mäso osmažené, zalejeme ho paradajkovou omáčkou.
Omáčke dodáme trocha pikantnej chuti chilli pastou, pokiaľ však pikantným jedlám nefandíte, pokojne ju vynechajte. Zmes dusíme približne 10 minút.
Zmes ochutíme lisovaným cesnakom, podľa chuti pridáme oregano, rascu, čierne korenie a soľ. Do omáčky vmiešame syr a fazuľu. Krátko povaríme, aby sa syr rozpustil. Hotovú zmes necháme chvíľu vychladnúť.
Alternatívny postup pre prípravu mäsa
Olej rozpálime na panvici na vysokú teplotu. Pridáme cesnak a cibuľu. Vyprážame asi 2 minúty, kým cibuľa ľahko nezhnedne. Pridáme mleté hovädzie mäso a pokračujeme v vyprážaní. Opekáme, kým nezhnedne. Pridáme všetko sypké korenie a varíme ďalšiu minútu. Potom pridáme paradajkový pretlak a vodu. Pokračujeme vo varení ďalšie 3 minúty, kým sa voda z väčšej časti neodparí. Hovädzie mäso, ale musí zostať šťavnaté a nevysušené. Vypneme platňu a mäso necháme 10 minút vychladnúť.
Do väčšieho hrnca s olejom dáme mleté mäso a minútu ho orestujeme. Potom pridáme lúpané paradajky, uvarenú fazuľu, očistenú a najemno nastrúhanú mrkvu, nakrájaný baklažán, kukuricu, soľ, korenie a zmes dusíme prikrytú za občasného miešania približne 15 minút. Potom pridáme umyté špenátové listy a zmes varíme odokrytú ešte 5 minút. Môžeme ju podliať aj trochou vody.
Príprava ryže
Ryžu opláchneme, zalejeme dvoma hrnčekmi vody, zľahka ju osolíme a varíme na slabom plameni, pokým nenasiakne všetku vodu (približne 20 minút).
Príprava Guacamole
Avokáda očistíme a pomocou vidličky roztlačíme na pyré. Pridáme nadrobno nakrájané rajčatá, cibuľu, chilli papričku a utretý cesnak. Ochutíme šťavou z citrónu, soľou a korením.
Chutné guacamole – pripravte si ho doma rýchlo a ľahko
Plnenie a balenie burrita
Tortilly ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre, aby zmäkli, alebo ich nasucho opečieme na panvici. Na stred tortilly navrstvite približne 3 lyžice masovej zmesi, pridajte ryžu, slité fazule a nastrúhaný syr. Podľa chuti môžete pridať napríklad čerstvú červenú cibuľu, plátky avokáda, kyslú smotanu, petržlenovú vňať, ľadový šalát a rajčiaky.
Tortillu si položíme na pracovnú plochu a začneme ju plniť. Spodnú časť tortilly preklopíme cez náplň, tak aby sme ju zakryli, a potom preložíme okraje tortilly. Pevne tortillu zrolujeme. Ak si chcete burrito pekne stočiť, nedávajte do tortilly príliš veľa náplne.
Pečenie/Grilovanie
Hotové burritos krátko zapečieme v kontaktnom grile, dokiaľ nie je povrch chrumkavý a syr vnútri krásne rozpustený. Ak nemáte kontaktný gril, môžete burritos opiecť nasucho na panvici, zhora ich zaťažte druhou panvicou alebo kovovým kuchynským ťažítkom. Zabalené burrito vložíme na mierne rozohriaty gril a grilujeme zo všetkých strán asi 10 minút.
Podávanie
Naplnenú tortillu zrolujeme do burrita a podávame ich ešte teplé. Pred podávaním burrito rozkrojte a servírujte s pripravenými dipmi a čerstvým zeleninovým šalátom.
Burrito sa najlepšie podáva s niečím na namáčanie - kyslá smotana (alebo jogurt) a nejaká chilli omáčka sú moje najobľúbenejšie. Burrito môžeme podávať už takto pripravené alebo ho uchovať na neskoršiu konzumáciu, v tom prípade ho bude nutné ohriať. Pre ohriatie ho osmažíme na panvici bez oleja zabalené v alobale na stredne vysokej teplote po dobu niekoľkých minút z každej strany, aby bola zvonku mierne chrumkavá a prehriata.
tags: #burrito #tortilla #s #ryzou #a #mletym