Fazuľová polievka na kyslo je jedlo, ktoré mnohým vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Táto sýta a chutná polievka je ideálna na obed alebo večeru a vďaka svojej variabilite si ju môžete prispôsobiť vlastným preferenciám. Fazuľová polievka patrí medzi stálice domácej kuchyne a je obľúbená práve vďaka tomu, že je veľmi variabilná a dokáže celkom zasýtiť. Pripravte si s nami túto klasiku, ktorá zahreje a zasýti.
Ingrediencie pre dokonalú fazuľovú polievku
Pre prípravu lahodnej fazuľovej polievky na kyslo budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 150 g fazule (strakatá, biela, alebo z konzervy)
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody (alebo vývaru)
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot (alebo citrónová šťava)
- voliteľné: klobása, údené mäso, smotana na varenie, cukor, kôpor
Recept na fazuľovú polievku v námorníctve | Šunková fazuľová polievka
Príprava krok za krokom
Príprava fazuľovej polievky na kyslo si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Ak používate sušenú fazuľu, odporúčame ju namočiť na noc (8-12 hodín) do studenej vody, aby zmäkla. Pred varením vodu zlejte a fazuľu prepláchnite. Ak používate fazuľu z konzervy, prepláchnite ju tiež.
Postup varenia
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou (alebo vývarom).
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- V malej miske rozmiešame hladkú múku s trochou vody (alebo smotany na varenie). Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Dôkladne premiešame a necháme povariť, aby sa polievka zahustila.
- Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu (alebo citrónovej šťavy). Môžete pridať aj lyžičku cukru na vyváženie chutí.
Tipy a triky pre dokonalú chuť
Fazuľová polievka na kyslo je dôkazom, že aj tradičný recept má svoje pravidlá. Práve postupné dochucovanie je kľúčové. Pre hustejšiu polievku môžete pripraviť zásmažku z múky a oleja, ktorú pridáte do polievky. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť.
| Tip | Výhoda |
|---|---|
| Namáčanie fazule | Skráti čas varenia a zlepší stráviteľnosť |
| Použitie konzervy | Ušetrí čas, polievka je hotová za pár minút |
| Pridanie klobásy | Získate sýtejšiu a pikantnejšiu chuť |
| Údené mäso | Dodá polievke dymovú arómu |
Variácie a rýchla verzia
Ak nemáte čas na dlhé varenie, môžete si pripraviť rýchlu fazuľovú polievku na kyslo z konzervy. Použitím bielej fazule z konzervy ušetríte čas potrebný na namáčanie a varenie sušenej fazule. Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš.
Fazuľová polievka na kyslo má mnoho variácií. Mliečna verzia, kde namiesto vody použijete mlieko alebo smotanu, je jemnejšia a krémovejšia. Vegetariánska fazuľová polievka zase vynecháva mäso a pridáva viac zeleniny, napríklad zeler alebo kel.
tags: #celkom #obycajna #fazulova #polievka #na #kyslo