Celozrnná bageta je obľúbeným druhom pečiva, ktorý sa odlišuje od bežnej pšeničnej bagety svojím zložením a nutričnými vlastnosťami. Jej základom je múka pripravená z celého obilného zrna, vrátane obalu a klíčika. Môže sa jednať o pečivo z múky pšeničnej, ražnej či iné, pričom u bagety ide vo väčšine prípadov o múku pšeničnú.
Aby mohol byť taký výrobok označený ako celozrnný, musí cesto obsahovať aspoň 80 % celozrnnej múky (zmesi múk) z celkovej hmotnosti pečiva. Podľa podielu, obsahu a kvality jednotlivých zložiek - celozrnná múka, biela múka, droždie, soľ i. - sa odvíja aj obsah výsledného produktu. Celozrnná bageta má oproti pečivu z bielej múky vyššiu nutričnú hodnotu. Obsahuje viac vitamínov, minerálov a vlákniny, a zároveň má nižší glykemický index. Všetky tieto obsiahnuté látky kladne pôsobia na naše zdravie.
Nutričné Hodnoty Celozrnnej Bagety
Priemerná celozrnná bageta obsahuje približne nasledovné nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 257 kcal (1 074 kJ)
- Bielkoviny: 10,6 g
- Sacharidy: 42,3 g
- Cukry: 1,9 g
- Tuky: 4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
- Vláknina: 5 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 530 mg
Porovnanie s Pšeničnou Bagetou
Pšeničná bageta je pekárenský výrobok z pšeničnej hladkej múky. Pre jej výrobu je potrebná múka, kvasnice (vo výnimočných prípadoch aj kvások), voda a soľ. V niektorých prípadoch sa používa olej, rôzne druhy korenia či vločky a semienka. Pre komerčne vyrábané bagety je typické použitie pomerne širokého spektra rôznych aditív, ktorých účelom je predĺženie trvanlivosti produktu a zvýraznenie chuti či farby.
Pšeničná bageta je zdrojom lepku, nie je preto vhodná pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Nie je teda súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania. Pšeničná bageta je zbavená prevažnej väčšiny vlákniny. Je preto pomerne dobre stráviteľná, má ale vyššie hodnoty glykemického indexu, než jej celozrnná forma. Je citlivá na skladovanie, býva rizikovým zdrojom plesní. Obsah soli pri pečive býva silne premenlivý, nikdy nie je možné ho presne spočítať.
Čo je to celozrnné obilie?
Tabuľka Porovnania Nutričných Hodnôt (na 100g)
Pre lepšiu predstavu uvádzame porovnanie nutričných hodnôt pre 100g celozrnnej bagety a pšeničnej bagety:
| Nutričná hodnota | Celozrnná bageta (približne) | Pšeničná bageta (približne) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 257 kcal | 265 kcal |
| Bielkoviny | 10,6 g | 11 g |
| Sacharidy | 42,3 g | 38 g |
| Cukry | 1,9 g | 2,5 g |
| Tuky | 4 g | 5,8 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5 g | 7,7 g |
| Soľ | 1 g | 1,1 g |
Poznámka: Hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a presného zloženia produktu.
Pre Koho je Celozrnná Bageta Vhodná?
Celozrnné pečivo sa hodí pre športovcov, osoby redukujúce hmotnosť alebo napríklad diabetikov, vďaka nižšiemu glykemickému indexu a vyššiemu obsahu vlákniny, ktorá prispieva k dlhšiemu pocitu sýtosti a stabilizácii hladiny cukru v krvi.
Vhodné naopak nie je napríklad pre osoby s šetriace diétou. U malých detí sa s konzumáciou vlákniny nepreháňa (odporúčané množstvo vlákniny sa určuje podľa veku dieťaťa) a preferuje sa pečivo z bielej múky.
Tipy pri Nákup Celozrnného Pečiva
Celozrnné pečivo kupujte radšej v predajniach so zdravou výživou, kde máte väčšiu istotu, že personál svoj sortiment tovaru lepšie pozná a správne označuje. Vo veľkých predajniach sa často stáva, že pečivo vydávané za celozrnné je v skutočnosti z vymletého obilia.
Podľa prieskumu konzumuje rôzne druhy chleba viac ako 97 % ľudí na Slovensku. Najčastejšie siahajú po zemiakovom (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb. Prevažná väčšina ľudí (69 %) preferuje slané pečivo.
Čo je to celozrnné obilie?
Alternatívy a Trendy v Zdravom Pečive
BILLA sa snaží reagovať na dopyt po zdravšom pečive a ponúka rôzne alternatívy, ako napríklad:
- Celozrnná ražná kocka BIO: Má aromatickú a výraznú chuť. Obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Má vynikajúce a zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plná minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.
- Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Má menej sacharidov a o to viac bielkovín v porovnaní s bežným pšeničným pečivom. Poduška má lahodnú chuť vďaka obsahu olejnatých semien v striedke - slnečnicových, sezamových a ľanových. Chrumkavosť je znásobená posypom sezamových, ľanových a slnečnicových semiačok aj na povrchu pečiva. Chutné pečivo je vhodné na začlenenie do diét, a tak si nemusíte odopierať aj počas chudnutia to, čo máte tak rady.
- Chia kváskový chlieb: Receptúra s použitím prírodného kvásku je obohatená o nutričke vysokohodnotné CHIA semienka. Semienka CHIA sú výdatným zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín, sú bohaté na rozpustnú vlákninu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a cenné antioxidanty. Vďaka kukuričnej drti, má chlieb krásnu zlatohnedú farbu a jemnú arómu.
tags: #celozrnna #bageta #nutricne #hodnoty