Hľadáte recept na polievku, ktorá nielen skvele chutí, ale aj príjemne zasýti a zahreje celú rodinu? Táto hustá karfiolová polievka je presne taká, ako si ju pamätáme z detstva. Je to skvelá voľba na rýchly obed, ktorá príjemne zasýti.
Prečo je táto polievka taká obľúbená?
Žiadna múka, žiadna smotana. Jej tajomstvo spočíva v poctivom základe z koreňovej zeleniny, jednom zemiaku na prirodzené zahustenie a rozšľahanom vajíčku. Naša verzia sa drží tradičného postupu. Všetka zelenina sa varí spolu v jednom hrnci, čím sa chute dokonale prepoja. Výsledkom je poctivá a hustá karfiolová polievka, ktorú budete mať na stole za necelú polhodinu.
Výživové benefity karfiolu
Karfiolová polievka je nielen lahodná, ale aj veľmi výživná. Karfiol je bohatý na vitamíny C a K, vlákninu, antioxidanty a má nízky obsah kalórií. Okrem už spomínaných vitamínov, karfiol obsahuje aj minerály ako je draslík, horčík a fosfor. Je tiež výborným zdrojom cholínu, látky potrebnej pre správnu funkciu mozgu a nervovej sústavy.
Základné informácie o recepte
Tu sú základné informácie o príprave tejto lahodnej polievky:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/porcia
- Trend: Rýchly / Zero-waste
Čo potrebujeme?
Na prípravu poctivej karfiolovej polievky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 1 menší karfiol (alebo 1/2 väčšieho)
- 1 cibuľa
- 1 väčší zemiak
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 1,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru (ak použijete hovädzí, zvoľte jemný)
- 2 vajcia
- 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL drvenej rasce
- Štipka muškátového orieška
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať
Podrobný postup prípravy
Ako pripraviť poctivú karfiolovú polievku bez múky? Držte sa týchto krokov:
- Zeleninu si očistite. Cibuľu nasekajte nadrobno. Mrkvu a petržlen nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zemiak nakrájajte na malé kocky. Karfiol rozoberte na malé ružičky.
- Vo väčšom hrnci roztopte masť. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita.
- Vsypte nastrúhanú mrkvu a petržlen. Pridajte drvenú rascu. Všetko spolu restujte asi 3-4 minúty, kým zelenina pustí farbu a rozvonia sa.
- Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, krátko premiešajte.
- Zalejte pripraveným vývarom. Priveďte do varu.
- Do vriacej polievky pridajte ružičky karfiolu. Osoľte a okoreňte.
- Varte na strednom plameni, kým nie je všetka zelenina mäkká (asi 15-20 minút). Karfiol nesmie byť rozvarený.
- Keď je zelenina mäkká, vezmite pučidlo na zemiaky. Polievku priamo v hrnci niekoľkokrát jemne roztlačte. Časť zemiakov a karfiolu sa rozpadne a polievku krásne zahustí.
- V miske si vidličkou rozšľahajte dve vajíčka.
- Polievku stiahnite na minimum. Pomaly do nej vlejte rozšľahané vajíčka, pričom polievku neustále miešajte vidličkou, aby sa vytvorili jemné “strapačky”.
- Úplne na záver pridajte prelisovaný strúčik cesnaku, štipku muškátového orieška a nasekanú petržlenovú vňať.
- Nechajte prejsť varom ešte 1 minútu a odstavte. Pred podávaním dochuťte soľou.
Pripravte si najlepší recept na karfiolovú polievku!
Tipy pre dokonalú polievku
- Hustota polievky: Ak máte radi hustejšie polievky, pokojne roztlačte pučidlom viac zeleniny. Ak ju chcete krémovejšiu, môžete časť polievky (asi 2 naberačky) rozmixovať ponorným mixérom a vrátiť naspäť.
- Sýtejšia verzia: Pri restovaní zeleniny môžete pridať aj nadrobno nakrájanú klobásku alebo údenú slaninu pre ešte výraznejšiu chuť.
- Polievka je najlepšia čerstvá, podávaná s chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa do polievky pridáva cesnak a muškátový oriešok až na konci? Cesnak si pridaním na konci zachová svoju silu a arómu; varením by zoslabla. Muškátový oriešok je tiež veľmi aromatický a pridaním na záver sa jeho vôňa nestratí.
- Musím použiť masť? Nemusíte, ale bravčová masť dáva zeleninovému základu oveľa lepšiu a plnšiu chuť, ktorá je typická pre “babičkovské” polievky. Môžete ju nahradiť maslom alebo olejom.
- Ako túto hustú karfiolovú polievku skladovať? Polievka vydrží v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Keďže obsahuje vajce, je lepšie ju spotrebovať čo najskôr.
tags: #husta #karfiolova #polievka #s #vajcami #a